Dieta: iaurt fără zahăr - poate avea un gust bun?

Iaurt fără zahăr - poate avea un gust bun?

Consumăm zahăr în fiecare zi - mai mult decât credem. Pentru că există adesea zahăr în alimente pe care nu le-am fi suspectat neapărat. Editorul WELT, Marc Neller, cu o evaluare a cât de periculos este cu adevărat zahărul pentru noi.

Sursa: WORLD/Dominic Basselli

Indiferent dacă este vorba de biscuiți cu unt, iaurt cu fructe sau muesli pentru micul dejun: în tot mai multe produse, producătorii de marci importante încearcă să reducă conținutul de zahăr. Cel puțin un pic.

Numai în august, doi dintre cei mai mari furnizori de produse lactate de pe piața germană au anunțat noi rețete care renunță complet sau parțial la zahăr suplimentar. Matthias Rensch de la Deutsches Milchkontor a promis că compania va „reduce treptat zahărul adăugat pentru cele mai importante produse ale mărcii Milram, astfel încât consumatorii să se obișnuiască cu mai puțin zahăr” anul acesta și anul viitor. Compania nu ascunde motivele sale. „Din ce în ce mai mulți consumatori acordă atenție unei diete conștiente de sănătate și aleg din ce în ce mai mult produse cu cât mai puțin zahăr posibil”.

Concurentul Arla lansează zilele acestea un iaurt cu fructe care nu conține zahăr adăugat sau alți aditivi. În total, potrivit companiei, conține doar jumătate din cantitatea de zahăr decât un iaurt de fructe „normal”. Reducerea listei de ingrediente pentru două produse - fructe și iaurt - sună ușor, dar nu este, subliniază șeful Arla Germania, Markus Mühleisen. „Deoarece iaurturile din fructe fără zahăr adăugat au gust rapid acru și, de asemenea, nu este ușor să obții o consistență plăcută și o culoare frumoasă fără aditivi.”

De asemenea, pasul nu este lipsit de risc: „Gustul este delicios, dar este puțin diferit. În plus, produsele sunt puțin mai scumpe ”, spune Mühleisen și speră că consumatorii vor merge cu ele. Motivul pentru care gigantul lactat este dispus să își asume riscul are un motiv simplu: potrivit companiei de cercetare de piață Nielsen, vânzările de iaurturi cu fructe zahărite au scăzut cu aproximativ 20% din 2012.

Alți producători de mărci experimentează, de asemenea, cu mai puțin zahăr - parțial schimbându-și rețetele convenționale, parțial ca opțiuni suplimentare. De exemplu, Danone a redus conținutul de zahăr al băuturii sale iaurt Actimel cu 17% de când a fost lansat. Nestlé a redus zahărul adăugat în barele sale KitKat cu aproximativ 8%.

Producătorii de mărci sunt sub presiune

Bahlsen oferă acum o variantă de biscuiți Leibniz cu 30% mai puțin zahăr. Dr. Oetker încurajează persoanele conștiente de sănătate cu versiuni mai puțin îndulcite ale mărcii sale de muesli Vitalis. Chiar și producătorul de cofetărie Haribo a lansat acum câteva luni noi gume de fructe cu 30% mai puțin zahăr.

Producătorii de mărci sunt sub presiune - din cauza discuției publice cu privire la nocivitatea zahărului, dar și pentru că marile lanțuri de retail au preluat un rol de pionierat cu propriile mărci în domeniul reducerii zahărului.