Eclairs umplute cu cremă de vanilie

eclairs

Eclerele umplute cu cremă de vanilie aparțin clasicilor dintre eclerele umplute cu cremă.
Crema de vanilie trebuie păstrată la frigider până cu puțin timp înainte de servire, iar eclerele trebuie umplute cu crema de budincă doar cu puțin timp înainte.

Ingrediente: pentru 12 eclere umplute

Pregătire:

Pentru prepararea acestei rețete eclere umplute cu cremă de vanilie, mai întâi pentru masa de budincă conform rețetei

Pentru finisarea cremei de vanilie:
Se amestecă crema de patiserie rece cu o lingură sau cu agitatorii mixerului electric de mână până se omogenizează.
Într-un alt bol de amestecare, amestecați frisca cu 1 pachet de stabilizator de smântână și 1 lingură de zahăr pudră pentru a face smântâna.
Îndoiți treptat crema în crema de patiserie rece, transferați-o într-o pungă de conducte și păstrați-o în frigider până la utilizare. Sau răciți crema din vas și umpleți pur și simplu eclerele cu o lingură în loc de punga pentru conducte.

Pentru eclere:
Din ingredientele de mai sus conform rețetei

faceți repede o choux într-o cratiță.
Încălziți cuptorul la 220 ° C, puneți în același timp un vas rezistent la cuptor cu aproximativ 500 ml de apă rece pe fundul cuptorului și încălziți-l în același timp.

Se toarnă produsele de patiserie groase și strălucitoare într-o pungă de tubulatură cu un manșon rotund de 1,5 - 2 cm lățime în față și se pulverizează pe o foaie de copt 12 căptușită cu hârtie de copt 12 benzi lungi de aproximativ 12-13 cm lungime la o distanță suficientă una de cealaltă.
Puneți tava umplută în cuptorul fierbinte din mijlocul cuptorului și coaceți la 220 ° C cu căldură sus/jos timp de aproximativ 20-25 de minute.
Păstrați ușa cuptorului închisă în primele 15-18 minute între ele.

Scoateți eclerele terminate din tub și lăsați-le să se răcească scurt pe o grătar. Apoi tăiați eclerele o dată de-a lungul părții lungi cu un cuțit ascuțit.
După ce eclerele s-au răcit, umpleți-le cu generozitate cu crema de vanilie, apăsați ușor deasupra și bucurați-vă proaspăt coapte ca specialitate franceză, fie pentru desert, fie cu o ceașcă de cafea sau ceai. Proaspăt coapte, doar răcite, aceste eclere pot fi congelate pentru depozitare.
Coaceți eclerele din nou scurt timp în cuptor înainte de a le umple, făcându-le din nou crocante.

Cu 12 eclere umplute cu cremă de vanilie, o bucată conține aproximativ 230 kcal și aproximativ 13 g grăsime