Ensaimada sau ciabatta?

Sau poate biscuiți, cruste sau covrigi? - Care pâine va fi campioană europeană? - Ziarul local analizează soiurile

lucru este

pe 06/06/2012 la 8:51 am

De Karlheinz Kas și Patrik Hof

Trostberg/München.
Campionatul European de fotbal începe vineri. Și chiar înainte de lansare, când te uiți la listele de pâine și produse de patiserie ale celor 16 națiuni participante, un lucru este sigur: nicio națiune nu este exclusă. Toate specialitățile sunt bine frământate și pășesc pe „câmpul de joc al plăcerii”, iar parfumurile lor declanșează o adevărată dribling în papilele gustative ale fanilor. Ziarul dvs. local, târgul iba și Trostberger Backhaus Lehrbach analizează potențialul de performanță astăzi.

Un lucru este sigur: fără jocul manual, specialitățile prezentate nu ar fi în această stare fantastică. Dar care pâine funcționează ca un volei în colțul lung al stomacului? Ce produse de patiserie fine fac homarul la prânz? Cine va deveni în cele din urmă „stăpânul inimilor”? Întrebări la care se va răspunde cel mai târziu la iba, cel mai important târg din lume pentru brutari și cofetari - va avea loc cu peste 1.100 de expozanți în perioada 16 - 21 septembrie pe 18 terenuri de fotbal (132.000 de metri pătrați de spațiu) în München.

Polonia: Țara gazdă convinge cu Sêkacz înalt, filigranat, bine proporționat - un tort ca un copac. Nimeni nu ar trebui să fie păcălit de inelele „Regelui prăjiturilor” - masa tortului este antrenată până la ultimul gram. A existat încă din secolul al XVI-lea.

Grecia: compactă, robustă, puternică: Chorgiatiko, Kalabopopsomo, Tiropsomo și Skordopsmo sunt cei patru giganți ai pâinii din Hellas. Acest lanț de apărare în patru direcții realizat din pâine de sat, porumb, brânză și usturoi, cu parfumul său special, face ca fiecare ofensator opus să fie înfricoșător. Deci, curățătorii clasici înainte de al șaisprezecelea.

Rusia: Țara are încredere într-o cutie de pâine de secară. Borodinskij Chleb este ceva asemănător pâinii „tăietoare” cu condimente de coriandru. Numele pâinii se întoarce la bătălia de la Borodino din 1812, când trupele rusești s-au confruntat cu armata lui Napoleon. Cel mai devreme, acum poate exista o confruntare ruso-franceză în semifinale.

Republica Cehă: După cum se știe, runda trebuie să meargă în piață. Și când prăjitura rotundă și subțire Vala¨ske frgály părăsește cuptorul, glumele perfect pentru timpul de oprire a văzut lumina zilei. Vedeta de tort din Moravia este acum legionară în multe brutării europene, care au capturat inima fanilor de furtună. Cine știe, poate că patiseria se va ridica la vechiul său nume „Schaufelkuchen” - dacă Vala¨ske frgály înscrie golul câștigător.

Olanda: Jucătorii din Olanda au mingea pe picioare ca siropul pe un stroopwafel. Cele două vafe rotunde și crocante sunt strânse strâns între ele printr-o umplutură de sirop de caramel. Pentru a separa cele două jumătăți de napolitane, acestea sunt adesea așezate pe o ceașcă de ceai fierbinte sau cafea înainte de consum. Poate că și asta este rețeta secretă: să transpiri și toată tactica se rupe în două.

Danemarca:
Dinamita daneză - o adevărată bombă pentru pachetul de șase Adonis. În lista caloriilor, aceste produse de patiserie daneze făcute din aluat de drojdie dulce, cu umplutură de brânză caș, sunt deja regele celor care trag. Din moment ce „Kolatschen” au fost aduși în Danemarca de către austrieci, aceștia sunt numiți și astăzi Wienerbrod. Așadar, Austria este cel puțin o mică parte din EM.

Portugalia: Există un adevărat sfat privilegiat în formarea inițială a Portugaliei: Pastel de Nata. Tartele mici de foietaj sunt contramăsuri rapide pentru orice plan de dietă. Deoarece cu umplutura lor de budincă cremoasă, sunt dulci, gustoase și ușor de mușcat - unii chiar susțin: la fel ca jucătorii echipei portugheze.

Germania: Germania intră în cursă ca campioană record în sectorul pâinii și produselor de panificație și impresionează prin varietatea sa excelentă. Pe lângă prăjiturile și plăcintele dulci, specialitățile locale includ, de asemenea, pâini puternice multi-cereale. Covrigii crocanți din Bavaria au câștigat de mult primul loc în inima publicului. Singurul dezavantaj mic: sunt cele mai ușor de tunelat.

Italia: italienii pot face mai mult decât catenaccio. Când vine vorba de coacere, ciabatta lor este renumită în întreaga lume, deși și crusta trebuie mai întâi crăpată. Specialitatea pâinii din făină de grâu, sare, drojdie, apă și ulei de măsline nu este de fapt veche. Ciabatta, care se traduce prin papuc, nu a fost dezvoltată și comercializată până în 1982 - la urma urmei, anul în care Italia a câștigat pentru a treia oară campionatul mondial de fotbal.

Irlanda: tradițională, simplă, la pământ. Insula verde nu oferă doar gătit acasă în ceea ce privește fotbalul. Pâinea tipică de sodă irlandeză, care este făcută din făină, sare, lapte de unt și praf de copt, se prepară rapid și ușor - la fel ca „Kick and Rush” irlandeză.

Spania: La fel de dulce ca succesele recente ale campionilor mondiali și europeni este una dintre cele mai faimoase specialități ale sale de patiserie: ensaimada. Drojdia, zahărul, făina, laptele, sarea, uleiul de măsline, ouăle și untura de porc topită sunt transformate într-o bobină subțire de aluat și apoi înfășurate în sensul acelor de ceasornic. O privire mai atentă la ensaimada poate aproape să vă amețească - la fel ca adversarii echipei spaniole.

Croația: Cetățenii de aici adoră fotbalul - și le place pâinea. Indiferent dacă este dimineața, la prânz sau seara, există întotdeauna ocazia potrivită pentru pâinea kruh (se vorbește kruch). De la lumina Kukuruzni kruh făcută din făină de porumb până la cea mai întunecată Raženi kruh făcută din secară, Croația trimite o echipă colorată pe teren. Nu este de mirare că sectorul de panificație a crescut în importanță în Croația în ultimii ani - și va fi interesant să vedem dacă și echipa de fotbal va reuși.

Franța: bagheta este lumânarea din tabloul de pâine și produse de patiserie. Este al 12-lea om din bucătăria înaltă. În Grande Nation, se produc 320 de baghete în fiecare secundă, făcute în mod tradițional din făină de grâu, apă, drojdie și sare. Există chiar și un concurs organizat de Guild Bakers 'Paris, care premiază anual cea mai bună baghetă pariziană. Brutăria premiată poate furniza apoi Palatul Elysée timp de un an.

Anglia: Fotbalul vine acasă - dar de obicei fotbalul vine acasă cu mâinile goale pe insulă. Slavă Domnului că există și ceaiul de la ora 5. Acest lucru este mai bun decât orice lovitură de pedeapsă, deoarece aveți mai puțin de ronțăit. Deoarece delicioasele biscuiți serviți în timpul ceaiului britanic rareori supraviețuiesc startului. Biscuiții proaspeți la cuptor sunt înjumătățiți și acoperiți cu cremă coagulată (o cremă cu unt) și gem de căpșuni.

Suedia: Cel mai bun zid de apărare constă din făină de secară integrală, apă și sare, vorbim despre pâine crocantă. Suedezii mănâncă în medie patru kilograme din acest pe cap de locuitor pe an. Se spune că pâinea crocantă are o parte de duminică și de zi cu zi: partea de sus, asemănătoare unui șah de gazon, având în vedere numeroasele găuri de pe lateral, este partea de duminică, deoarece ai nevoie de mult mai mult unt decât pentru fundul neted - ideal pentru fiecare meci de duminică.

Ucraina: Ucraina este una dintre cele mai mari grânare din Europa. Chiar și culoarea galbenă a steagului național simbolizează câmpurile de porumb coapte care caracterizează peisajul ucrainean. Paska, de exemplu, este o pâine pe care ucrainenii o coacă în mod tradițional de Paști. Cu aceste produse de patiserie dulci, împodobite cu trandafiri și cruci, știi: există și un zeu al tortului.