Eticheta tabelului

De la Birgit Amrehn

- De ce nu eruci și fart, nu ți-a plăcut? Această propoziție a lui Martin Luther este frecvent citată și la fel de des neînțeleasă. Reformatorul bisericii îl însemna în mod ironic, deoarece în timpul vieții oamenii au știut exact cum să se comporte la masă.

Originea etichetei tabelului

Rădăcinile etichetelor tabelelor de astăzi se întorc în Evul Mediu. Inițial, numai întreținută și extinsă între aristocrați, din secolul al XV-lea, cetățenii au fost educați să se comporte prin numeroase cărți.

Dar cât de important este în zilele noastre dacă cartoful este tăiat cu un cuțit sau o furculiță? Seninătatea se răspândește peste masă.

Cu toate acestea, multe reguli de masă au motive întemeiate și sunt sfătuiți să le respectăm. Oricine dorește să facă o impresie bună la un prânz de afaceri ar trebui să se poată comporta corect.

Tacâmurile

Oaspeții sunt invitați și este necesar să setați masa pentru meniu. Dar cum? Dacă țineți cont de modul în care ar fi cel mai practic, totul este mult mai ușor.

Deoarece majoritatea oamenilor se pot descurca mai bine cu mâna dreaptă, cuțitul ascuțit este mânat în dreapta. Deci aparține în dreapta plăcii. Marginea de tăiere este plasată spre interior spre placă. În acest fel nu vă puteți răni accidental.

Acest lucru servește și ca semn că cuțitele nu sunt arme. Este greu de crezut, dar luptele la masă erau o mare problemă. Ludovic al XVI-lea. prin urmare, vârfurile cuțitelor erau ascuțite. Acest obicei a supraviețuit până în prezent.

Furcile vin în stânga cu vârfurile în sus. Numai dacă doriți să atrageți atenția oaspetelui asupra monogramei din spate, furca este plasată cu vârfurile în jos.

Lingura nu se mai pune deasupra farfuriei. Îl folosești cu mâna dreaptă și așa vine la dreapta. Cu toate acestea, tacâmurile pentru desert sunt încă așezate deasupra farfuriei.

Dacă este necesar tacâmuri speciale, acesta va fi, de asemenea, setat în modul în care îl veți avea ulterior în mână.

În stânga sunt cleștele de melc și cleștele de homar. Furcile pentru homar, furculițele pentru melci, furci pentru stridii, furci pentru fondu aparțin dreptului. De asemenea, cuțite și linguri de caviar. Lingurile de sorbet și lingurile gourmet sunt adăugate numai la feluri de mâncare.

Cum plasați tacâmurile pentru un meniu cu mai multe feluri de mâncare? Mai târziu, când mănânci, este folosit din exterior din motive practice. De asemenea, acoperiți în consecință.

Fiți atenți: o regulă gastronomică spune: Există maximum patru tacâmuri în dreapta și maxim trei în stânga. Există maximum două, în cazuri excepționale trei, tacâmuri pe partea de sus.

Dacă aveți nevoie de mai mult pentru meniu, trebuie să îl completați. Dacă doriți să vă mulțumiți stângacii, veți fi acoperit în sens greșit.

Ochelarii

Dacă tacâmurile sunt la locul potrivit, este rândul ochelarilor. Celelalte pahare sunt aliniate cu paharul pentru băutură pentru felul principal, cunoscut și sub numele de pahar de aliniere.

Sticla de țintire trebuie să fie la aproximativ un centimetru deasupra vârfului cuțitului pentru felul principal. Fie că grupați celelalte pahare într-un bloc sau într-un triunghi în jurul lor este o chestiune de gust.

Cel mai frecvent este să le orientați la un unghi de 45 de grade. Paharul potrivit pentru starter (de exemplu un pahar de vin alb) este plasat la 45 de grade sub paharul de ghidare.

Sub, din nou la un unghi de 45 de grade, un pahar cu apă. Paharul pentru desert (de exemplu paharul de șampanie) este poziționat deasupra paharului de ghidare la un unghi de 45 de grade.

Sună mai complicat decât este. La final, toate ochelarii formează o linie oblică de la stânga la dreapta. Apropo, experții spun că nu ar trebui să existe mai mult de patru pahare în total. Dacă aveți nevoie de mai mulți ochelari, aceștia sunt acoperiți la momentul necesar.

Manierele de masă

Un timp distractiv, plăcut și sociabil - asta distinge o masă bună. Raportul clar de experiență al ultimei operații de prostată sau sunetul constant al telefonului mobil sunt deranjante. Atât gazdele, cât și oaspeții ar trebui să facă totul pentru a se asigura că mâncarea împreună este o plăcere.

Tabuurile absolute la masă sunt, prin urmare: eructare, smacking, slurping, puffing, șoaptă în spatele mâinii, ridicarea nasului și mușcarea unghiilor. Subiectele sau disputele neplăcute ar trebui evitate.
Scobitoarea se folosește numai în spatele unei mâini sau a unui șervețel. Este mai bine să vă curățați dinții pe „locul liniștit”.
Vă rugăm să folosiți parfum sau după bărbierit cu ușurință, astfel încât mâncarea să nu aibă gustul mirosurilor.
Telefonul mobil este oprit. În situații de urgență, puteți da numărul de telefon al gazdei sau puteți preda telefonul mobil chelnerului șef din restaurant. Dacă sună soneria, el va informa oaspetele.
Masa începe când gazda ridică șervețelul sau ridică paharul în salut.
Prăjirea cu ochelari s-a demodat puțin în zilele noastre. Originea acestui obicei este o măsură de precauție: în trecut, vinul era băut din boluri de lut. I-ai lovit atât de tare încât conținutul s-a revărsat și s-a amestecat. Dacă gazda ar fi pus otravă în vin, acum era și el în pericol să se îmbolnăvească.
Un subiect nepopular, mai ales la copii: postura corectă atunci când mănâncă. Coatele nu aparțin, mâinile nu trec sub masă. Te așezi drept fără să te miști neliniștit înainte și înapoi. Picioarele sunt așezate una lângă alta, nu încrucișate sau înfășurate în jurul picioarelor scaunului. Pantofii rămân în orice caz.

Fără stres în restaurant

Doar nu vă lăsați intimidați de ambianța luxoasă! Chiar și în cel mai bun restaurant, apa este folosită pentru gătit. Și cu cât este mai bună bucătăria, cu atât personalul este mai atent.

Dar chiar și atunci când se adresează chelneriței, unii se confruntă cu o problemă. Apelarea chelneriței la masă cu „Fräulein” este învechită în perioadele de emancipare. „Chelnerul” este totuși posibil.

Cel mai bun lucru de făcut este să încercați să faceți contact vizual pentru a cere chelnerului să vină la masă cu un gest mic.

Există, de asemenea, un limbaj al semnelor între client și serviciu. Dacă oaspetele închide meniul și îl pune pe masă, acesta este un semnal pentru ca chelnerul să preia comanda.

Când ați terminat de mâncat, puneți tacâmurile unul lângă celălalt pe marginea dreaptă a farfuriei. Chelnerul se va îndepărta apoi.

Dacă, pe de altă parte, faceți doar o pauză, tacâmurile sunt încrucișate sau așezate deschis pe farfurie.

Când vine vorba de plată, este necesar tact. Dacă o gazdă plătește costurile, el îi arată clar chelnerului. Este suficient un „aduceți-mi factura, vă rog”. Cu toate acestea, dacă doriți să plătiți separat, ceea ce este destul de obișnuit, ar trebui să informați personalul de serviciu în timp util.

Plata trebuie făcută discret. Multe restaurante au, prin urmare, dosare sau carduri în care puteți ascunde banii. Cardul de cec este desigur și mai discret.

Cu toate acestea, sfaturile pentru service sunt date în numerar. Acest lucru facilitează chelnerul să separe banii ulterior.

În Germania, în funcție de cât de mulțumit sunteți de serviciu și de suma totală, dați bacșiș între trei și zece procente. Dacă sunteți nemulțumit de serviciu, nu primiți nimic.