Experiența îngrășării mistrețului din sudul Germaniei

sudul

Cele trei mari abatoare din Germania conduc îngrășarea mistreților. Pentru a nu rămâne în urmă, unele companii mijlocii câștigă, de asemenea, experiență cu alternativele la castrarea purceilor fără anestezie. La fel ca Ulmer Fleisch, pentru care se desfășoară un proiect din mai 2011 care se ocupă atât de castrarea sub anestezie, cât și de îngrășarea mistrețului.

Aproximativ 500 de mistreți gata de sacrificare sunt acum livrați în fiecare săptămână. Ulmer Fleisch a încheiat contracte de aprovizionare și cumpărare cu cei 25 de furnizori. Până în prezent, sunt disponibile date de la aproximativ 28.000 de mistreți de sacrificare. Porcii provin din diferite metode de creștere. În plus față de întrebările despre influența creșterii și hrănirii (grupuri mari sau mici, locuințe mixte sau separate de sex și hrănire etc.) și genetică, detectarea carcaselor mirositoare joacă în mod natural un rol important în proiect.

În abatorul din sudul Germaniei, carcasele încă calde sunt verificate mai întâi pentru mirosul lor de către doi oameni instruiți. Animalele vizibile sunt marcate. O probă este apoi prelevată din gâtul tuturor carcaselor, încălzită în cuptorul cu microunde și evaluată pentru miros. Se face distincția între mistreții care se văd pe bandă și cei care nu se văd pe bandă. După testul cu microunde, trei până la cinci procente rămân cu un miros vizibil. S-a constatat că proporția fluctuează oarecum cu anotimpurile și că originile Duroc prezintă abateri de miros ceva mai mari. Aproximativ 0,5 până la 1% din carcase împuțesc atât de tare încât sunt duse la unitatea de eliminare a carcaselor pentru animale. Efortul suplimentar de monitorizare, personal și perioade de nefuncționare pe care le provoacă mistreții la abator nu trebuie subestimat. Întrebarea cine va suporta costurile în viitor va determina, de asemenea, în ce măsură se va stabili îngrășarea mistrețului în Germania.

Subiecte în număr:

  • opinie
  • Se dizolvă congestia de porc!
  • Concentrați-vă
  • Î: Ce reguli pentru purceii importați?