Fă-ți singur carne uscată: gustarea ideală pentru drumeții

Rar găsit aici, Jerky - denumirea în engleză a cărnii uscate - este un standard absolut când vine vorba de drumeții în America. Ne-am uitat de ce este așa și cum să pregătim gustarea consistentă.

Ce face din carnea uscată gustarea ideală pentru excursioniști? Pe de o parte, aceasta ar fi porția suplimentară de proteine de înaltă calitate pe care o furnizează și, pe de altă parte, durata de valabilitate - dacă este depozitată uscată (de exemplu, într-o cutie de plastic care poate fi blocată), sacadatul de casă poate fi savurat la temperatura camerei timp de cel puțin o lună (ambalat în vid chiar și clar mai lung). Deci, atunci când faceți drumeții (chiar și la temperaturi de vară), nu trebuie să vă faceți griji cu privire la gustarea gustării.

Cu toate acestea, ar trebui să se țină seama de faptul că, deși carnea conține aminoacizi valoroși, care sunt esențiali pentru menținerea și construirea mușchilor noștri, nu conține carbohidrați care dau putere. Cu alte cuvinte: Mai ales în excursii mai lungi nu trebuie să vă bazați numai pe bombele proteice gustoase, ci să acordați importanță și unui aport adecvat de carbohidrați pentru a nu suferi pierderi de performanță (legate de dietă).

Asigurare flexibilă. Rapid, simplu și online
de la 4,98 euro/24 ore cu

FĂ-O SINGUR
De regulă, fileurile de vită sunt folosite pentru carnea uscată. Deoarece în mod ideal o temperatură de 70 ° C nu este depășită în timpul deshidratării, există riscul ca păsările de curte să nu fie omorâte complet salmonella.

Dacă vă place gustul pur al cărnii, este ușor: tăiați friptura de carne în mușcături de mărimea mușcăturii, condimentați cu sare, piper și puneți-o în cuptor sau în deshidratator (vezi stânga) la 70 de grade. Acum trebuie să așteptați - 6 până la 8 ore, în funcție de mărimea bucăților de carne (ar trebui să verificați consistența în mod regulat după cel mult 6 ore). În timp ce partea superioară a deshidratorului asigură fluxul de aer necesar, trebuie să vă asigurați că nu este complet închis atunci când pregătiți mâncarea în cuptor - în acest scop, de exemplu, o lingură de gătit sau ceva similar este blocat în ușă. În acest fel puteți face „delicatese” nu numai pentru dvs., ci și pentru însoțitorul cu patru picioare - deși ar trebui să evitați condimentarea.

Pentru puțină aromă, puteți, desigur, să marinati carnea (de exemplu, cu un amestec de ulei de măsline, muștar, miere, busuioc, sare și piper). După ce carnea porționată a fost acoperită cu marinată, aceasta este plasată într-o pungă de plastic sigilabilă, în care să existe cât mai puțin aer posibil. Acum punga este plasată în frigider timp de 6 până la 24 de ore, astfel încât carnea să capete gustul dorit. Atenție: Înainte de procesul de uscare, bucățile de carne nu trebuie să picure din marinată. Dacă acesta este cazul, asigurați-vă că tamponați cu o rolă de tort!

ALTERNATIVE FĂRĂ CARNE
Nu ești un iubitor de carne? Nici o problema. Ciupercile, tofu sau multe tipuri de legume pot fi, de asemenea, uscate excelent. Procesul este practic același cu cel descris deja - cu diferența subtilă că temperaturile mai scăzute (de obicei între 40 și 60 de grade) sunt utilizate pentru a obține o consistență gustoasă.

Delicatese, cum ar fi ciupercile uscate, desigur, nu sunt, desigur, rezervate doar excursioniștilor. De asemenea, au un gust minunat ca o alternativă sănătoasă la gustarea chipsurilor de cartofi și altele asemenea.