Foaie informativă: Nutriție

factsheet

Cum puteți proteja clima printr-o nutriție conștientă - și să rămâneți sănătos în același timp

„Nutriția este cel mai bun mod de a stabiliza în mod durabil atât sănătatea, cât și mediul înconjurător cu o singură pârghie.” (Lancet Commission: Food in the Anthropocene 1)

1. Ce legătură are alimentele cu clima?

2. La ce bun să mănânci mai puțină sau mai multă carne?

Abținerea de la carne sau reducerea semnificativă a ponderii acesteia este cea mai mare contribuție individuală 7 pe care fiecare dintre noi o poate aduce pentru stabilizarea climatului:

  • Creșterea animalelor furnizează doar 18% din toată energia alimentară, dar consumă 83% din terenul agricol.
  • Este responsabil pentru 60% din emisiile de gaze cu efect de seră din agricultură și pentru 14,5% din toate gazele cu efect de seră. A 8-a
  • Fără consumul de carne și produse lactate, utilizarea terenurilor agricole globale ar putea fi redusă cu mai mult de 75% sau ar putea fi folosită pentru cultivarea pe bază de plante. 9
  • În special în America Centrală și de Sud, pădurile sunt defrișate pentru creșterea bovinelor: acest lucru determină de douăsprezece ori mai multe gaze cu efect de seră și folosește de 50 de ori mai mult teren10 decât păstrarea vitelor pe pășuni naturale.
  • Trecerea la o dietă mediteraneană bogată în plante, care conține doar un sfert din cantitatea de carne, economisește jumătate din îngrășăminte și reduce alte gaze active din punct de vedere climatic.
  • Germania importă anual peste un milion de tone de carne din țări terțe. Emisiile de gaze dăunătoare climatului sunt astfel exportate. Consecințele ne ajung oricum - schimbările climatice nu cunosc frontiere naționale.

3. Dacă carne, atunci din bunăstarea animalelor și produsă regional - de ce?

  • Agricultura extensivă este favorabilă animalelor, produce mult mai puține gaze cu efect de seră și reduce importul de soia ca furaj.
  • O dietă „flexitară” cu o proporție semnificativ mai mică de produse de origine animală și mai multe legume reduce emisiile de gaze cu efect de seră din alimente cu mai mult de jumătate. 11 Adoptarea mai multor diete „flexitare” pe bază de plante la nivel global ar putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră ale sistemului alimentar cu mai mult de jumătate și, de asemenea, ar putea reduce alte impacturi asupra mediului, cum ar fi cele din aplicarea îngrășămintelor și utilizarea terenurilor de cultură și a apei dulci, cu o zecime la un sfert, "

4. De ce este mai bine să cumperi și fructe și legume „organice”?

Produsele organice sunt fabricate fără îngrășăminte cu azot mineral ușor solubil (vezi 1), dar pe bază de gunoi de grajd, compost și plante care fixează azotul. Cultivarea convențională folosește îngrășăminte dăunătoare climatului, dar doar jumătate din azot este absorbit de plante, restul rămân neutilizat.

5. De ce este cel mai bine să evitați în totalitate produsele de origine animală?

  • Amprenta ecologică este mult mai mică, la fel și gazele cu efect de seră.
  • Mai mulți oameni ar putea fi hrăniți cu alimente pe bază de plante, foamea în lume ar fi mai mică (822 de milioane de oameni mor de foame în lume, 2 miliarde sunt subnutriți).
  • Consumul de apă în industria alimentară ar fi redus la jumătate. Al 12-lea
  • Animalele nu trebuie să sufere.
  • Am fi mai sănătoși: s-a demonstrat că consumul de produse de origine animală (în special carnea roșie) promovează boli precum cancerul de colon, sân și prostată, reumatismul/artrita și atacurile de cord.
  • În timp ce oceanele sunt supra-pescuit și, prin urmare, ar trebui să fie ferite, acvacultura peștilor are și consecințe negative asupra climei: excrementele și hrana neutilizată produc cantități considerabile de metan.
Figura: 1 kg de carne de vită produce 13,3 kg de emisii de CO2. Sursa: WWF, Klimawandel auf dem Teller 2012, https://www.klimateller.de/essen-klima/ Figura: 1 kg de unt produce 23,8 kg de emisii de CO2. Sursa: WWF, Schimbările climatice pe placa 2012, https://www.klimateller.de/essen-klima/

6. Ce rost are să faci cumpărături conștient și să nu irosești mâncare?

  • Grupul interguvernamental privind schimbările climatice critică faptul că 25-30 la sută din producția globală de alimente este risipită și aruncată. Fiecare german participă în medie la 55 de kilograme pe an. Drept urmare, trebuie produse permanent mai multe alimente decât este de fapt necesar - cu toate efectele negative asociate.
  • Obezitatea, unul dintre cei mai mari factori de risc pentru sănătatea noastră, ar scădea.
  • Nutriția produsă la nivel regional și adaptată sezonier este mai favorabilă climatului!

Grupul interguvernamental privind schimbările climatice (IPCC) a prezentat un raport privind schimbările climatice prin utilizarea terenurilor în 2019:

  • La nivel global, metodele ecologice în creșterea arabilă și creșterea animalelor ar putea economisi 2,3-9,6 miliarde de tone de gaze cu efect de seră pe an pe termen lung. 13
  • Potrivit estimărilor Comisiei Lancet EAT, trecerea la această dietă mai sănătoasă va salva 11 milioane de vieți în fiecare an 14 .