Făină de grâu: nesănătoasă sau sănătoasă?

Făina de grâu nu este de fapt nesănătoasă. Este bogat în substanțe nutritive și poate fi ușor procesat în alimente. Făina de grâu provoacă probleme unor persoane dacă nu pot tolera anumite proteine, gluten sau așa-numitele FODMAPS.

Făină de grâu: Plină de substanțe nutritive - dar nesănătoasă?

Oamenii mănâncă grâu de mii de ani. În zilele noastre, grâul este unul dintre cele mai importante tipuri de cereale din lume după porumb. Și nu fără motiv, deoarece boabele oferă nutrienți buni.

Grâul este un bob care plin de energie înfundat. Aproximativ 1.400 kilojoule donează 100 de grame de făină de grâu. Cea mai mare parte provine din aproximativ 60 până la 70 de grame de carbohidrați, crescută sub formă de amidon.
În plus, grâul oferă în jur de 12 grame proteină, 1-2 grame de grăsime, 4 până la 11 grame Fibră. De asemenea Minerale precum fierul, magneziul, calciul, potasiul și fosforul sunt conținute în grâu. De asemenea, valoros Vitamine B și un pic de vitamina E.
Mai ales în Varianta cerealelor integrale Făina de grâu are reputația unui aliment sănătos: straturile exterioare și componentele de coajă nu sunt cernute aici. Prin urmare, conține mai multe fibre, dar și mai multe minerale și vitamine decât făina de extract alb.
Multe produse conțin făină de grâu sau amidon de grâu. Pentru unii consumatori, acest lucru poate fi exact cazul utilizarea frecventă a problemei - dacă există o intoleranță la unul dintre ingredientele grâului există sau poate apare din consumul frecvent.

De ce făina de grâu te poate îmbolnăvi

Pe lângă nutrienții valoroși, grâul conține substanțe care pot fi o problemă pentru persoanele sensibile. Dacă Boala celiacă, alergia sau sindromul intestinului iritabil - dacă aveți de-a face cu oricare dintre aceste condiții, grâul vă poate cauza probleme.

Boala celiaca este o boală care se manifestă în principal sub forma unei mucoase intestinale inflamate. Este declanșat de gluten, care se găsește în grâu - dar și în alte tipuri de cereale - și care sunt rezumate sub denumirea de gluten.
glutendeclanșează o serie neplăcută de simptome. Membrana mucoasă intestinală se inflamează inițial datorită furnizării acestor componente proteice adezive speciale.
Ca rezultat, vilozitatea regresează și Absorbția nutrienților este redus. În același timp, ca victimă, suferiți de dureri abdominale severe și diaree.
Boala celiacă afectează în cam la fiecare 100 de persoanen. Cu toate acestea, așa-numita „formă completă” a bolii celiace nu apare întotdeauna, în care există o reacție foarte pronunțată cu scădere severă în greutate și diaree.
Simțiți o tulburare intestinală abia perceptibilă numai după ce ați consumat produse din grâu, dar prezentați alte simptome, cum ar fi Deficiență de fier, Durere osoasă sau artrită, ați putea fi afectat de o formă ușoară de intoleranță la gluten.
Se știe, de asemenea, că oamenii alergic la proteinele din grâu poate reacționa. Dacă acesta este cazul, apar simptome alergice tipice: dureri abdominale, diaree, umflarea alergică a membranelor mucoase sau reacții ale pielii sunt, printre altele, posibile.
Alergie la grâu afectează adesea copiii. Apare la 0,3% dintre voi. În schimb, doar 0,1% din populația europeană în ansamblu este afectată.

Noi agenți patogeni descoperiți în făina de grâu

Deoarece există pacienți ale căror intestine nu reacționează inflamator la gluten, dar care încă prezintă simptome de îndată ce mănâncă grâu, au fost studiate alte cauze posibile. Următoarele substanțe sunt, de asemenea, discutate ca declanșatoare:

Așa-zisul FODMAP-uri (fermentabil Oligozaharide, D.isharide, M.onosacaride And (și) Polyole). Aceste substanțe includ și fructanii prezenți în făina de grâu.
Deci, dacă observați că atunci când consumați produse din grâu aveți adesea probleme cu stomacul sau intestinele, dar în același timp nu sunteți alergic sau intolerant la gluten, s-ar putea datora FODMAPS.
Aceste Oligozaharide Datorită unei structuri enzimatice diferite în intestin decât cea a consumatorului mediu, acestea ajung la colon nedigerate. Acolo ești apoi din ce în ce mai metabolizat de bacteriile intestinale și ai grijă de problemele tale intestinale. De exemplu, este tipică o alternanță constantă între diaree și constipație.
Oamenii de știință suspectează, de asemenea, așa-numitele ATI - inhibitori ai amilazei tripsinei -, care apar în făina de grâu, dar și în alte tipuri de cereale, declanșează simptome precum diaree sau greață sau reacții inflamatorii în intestin.
De obicei, aceste proteine vegetale sunt destinate acestui lucru, Alungă prădătorii și pentru a susține germinarea semințelor. În principiu, o intoleranță la aceste ATI ar fi o reacție pe care natura a intenționat-o.
Deci, dacă nu suporti grâul, ar trebui ajunge la fundul problemei sub supraveghere medicală. În funcție de diagnostic, comportamentul dvs. de bază va trebui, de asemenea, să fie diferit. În toate cazurile, însă, evitarea făinii de grâu și a produselor obținute din aceasta vă va ajuta.

Fie gluten, ATI, alergii sau FODMAP: vom prezenta alternative bune de făină de grâu în următorul sfat practic.