Făină de ovăz sau tărâțe de ovăz?

Care este diferența dintre fulgi de ovăz și tărâțe de ovăz?

Superalimentul meu preferat nu este exotic precum quinoa sau amarantul, ci crește și în latitudinile noastre: ovăz.

„Sunt un cal pe care ar trebui să-l mănânc ovăz?” A fost reacția unei femei recent când i-am recomandat tărâțe de ovăz pentru problemele sale intestinale?.

„Caii care obțin ovăz arată sănătos, așa că ce e în neregulă cu asta?” Am contracarat.

„Da, cozile de cal strălucitoare arată grozav”, a recunoscut ea - și apoi a pus-o rapid în perspectivă: „Îmi puneam din când în când fulgi de ovăz în muesli, dar nu puteam obține niciun beneficiu special din asta”.

Poate m-am simțit mult timp ca această femeie - până când am descoperit tărâțele de ovăz. Până atunci, diferența dintre fulgii de ovăz și tărâțele de ovăz nu mi-a fost clară. Am crezut că este cam la fel, doar că fulgii sunt mai mari.

Până când am dat peste un nutriționist care era evident obsedat de tărâțele de ovăz. Ea a subliniat diferența cu fulgii.

„Fulgii de ovăz cu o suprafață mai mare constau din boabe întregi, în timp ce tărâțele de ovăz sunt formate din straturile exterioare și răsadul ovăzului.”

Reacția mea: "Dar am crezut că cerealele integrale sunt cele mai bune cereale, de ce îmi recomandați straturi superioare?"

Ea s-a uitat puțin la mine și mi-a făcut să înțeleg că rătăceam în câmpul nebănuit în ceea ce privește acest bob. Și apoi a început, numind o listă aparent interminabilă de nutrienți, împreună cu efectul pe care l-ar avea fiecare.

Permiteți-mi să menționez mai întâi ceea ce mi s-a părut interesant pentru urechi. Mi-a promis că, cu un consum regulat de tărâțe de ovăz, aș avea mai puține probleme cu pielea feței inflamată. În plus, îmi pot influența pozitiv nivelul de colesterol.

Asta m-a făcut curios. M-am plimbat direct la cel mai apropiat magazin de produse naturiste și mi-am luat primul pachet de tărâțe de ovăz de calitate Demeter. Asta a fost acum doi ani; De atunci am consumat zilnic 1-5 lingurițe de tărâțe de ovăz - întotdeauna în combinație cu multă apă.

Diferențe între tărâțe de ovăz și fulgi de ovăz:

În stânga tărâțe de ovăz cu bob fin, în dreapta fulgi plate - acestea diferă nu numai vizual, ci și în compoziția ingredientelor

-Taratele de ovaz au putin mai putin glucide ca fulgi de ovăz

-De asemenea, conține puțin mai puțin gras

-pentru un pic mai mult proteină și o mulțime de Fibră

-cea conținută în tărâțe de ovăz Beta glucan ajută organismul să absoarbă mai puțin colesterolul ldl cu alimente, care, spre deosebire de colesterolul hdl, are o reputație proastă. Prin urmare, poate reduce nivelul colesterolului.

- Deși tărâțele de ovăz sunt un bob și conțin carbohidrați, acesta lasă asta Zahăr din sânge nu trage repede. Explicație: Sunt carbohidrați complecși și nu simpli care se găsesc în zahăr sau făina albă.

- Există gluten în tărâțele de ovăz, dar mult mai puțin decât în grâu, de exemplu. Cu toate acestea, este posibil să nu fie potrivit pentru persoanele cu boală celiacă.

Deoarece tărâțele de ovăz au obținut rezultate mai bune în ceea ce privește inflamația pielii și reglarea ușoară a digestiei, mă concentrez mai mult pe tărâțe.

Componentele individuale ale tărâțelor de ovăz la 100 g dintr-o privire:

Un „copac” mai mult sau mai puțin frumos făcut din tărâțe de ovăz și câțiva fulgi de ovăz mai rotunzi

Tărâțele de ovăz conțin, de asemenea, numeroși antioxidanți, vitamine și minerale, inclusiv:

Dacă planificați cu moderație în dieta dvs., nu veți câștiga din greutate din aceasta. Poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol și la reglarea ușoară a digestiei. În ciuda conținutului său de carbohidrați, nu crește glicemia, deoarece - spre deosebire de zahăr sau făina albă - este o chestiune de carbohidrați complecși. În plus, tărâțele de ovăz sunt capabile să inhibe procesele inflamatorii din intestine: suficiente argumente pentru a ne împrieteni cu acest superaliment.

Și ce ar trebui să fac cu tărâțele de ovăz uscate, dacă mi se blochează în gât sau ce?

Ei bine, cea mai pură formă ar fi de fapt să-ți pui în gură o linguriță de tărâțe de ovăz în fiecare dimineață, să o umeziți cu câteva picături de apă și apoi să mesteci o pulpă cât mai mult timp. Apoi beți multă apă, pentru că abia atunci tărâțele se vor umfla, vă vor face să vă simțiți plini și să nu provocați o obstrucție intestinală. Obstructie intestinala. Cu toate alimentele care ar trebui să se umfle, cum ar fi semințe de in, semințe de purici sau chiar tărâțe de ovăz, din păcate, trebuie să beți mult pentru a nu risca ceva la fel de cumplit ca obstrucția intestinală. Dacă mestec tărâțele drept în acest fel și beau multă apă după aceea, are cel mai bun efect asupra mea în ceea ce privește efectele antiinflamatoare și scaunul.

Dar, desigur, există o altă modalitate: atunci când coaceți pâinea, adăugați o porție de tărâțe de ovăz în castron împreună cu toate celelalte ingrediente - aceasta conferă pâinii proaspăt mirositoare, coaptă acasă, o notă mai sănătoasă. Tărâțele pot fi, de asemenea, frământate bine în aluatul pentru biscuiți. Tărâțele sunt potrivite și ca îngroșător de sos.

Rețeta mea preferată este o pâine de ovăz care nu conține deloc grâu. Nu sunt în niciun caz un maestru de panificație, dar chiar și eu reușesc această rețetă de pâine, pe care am găsit-o în cartea nutriționistului Dr. Nicolai Worm are:

500g quark/4 ouă (mai puțin dacă doriți)/125g tărâțe de ovăz/125g făină de migdale/6 linguri de semințe de in/100g boabe după dorință/1 lingură de ulei de măsline/1 pachet de praf de copt/sare

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade celcius. Se amestecă quarkul cu ouăle, se adaugă treptat ingredientele rămase și se frământă bine, se lasă să se umfle timp de aproximativ 15 minute. Se toarnă aluatul într-o tigaie și se coace timp de aproximativ 50 de minute - bon appétit!

Valori nutriționale pe felie de pâine: 130 kcal/11g proteine / 2g carbohidrați/8g grăsimi/3g fibre