Farfurie Poseidon cu sos tartar mediteranean

Farfurie Poseidon cu sos tartar mediteranean

Aici, aromele delicioase ale Mării Mediterane vin împreună cu grăsimi bune, adică grăsimi sănătoase din remoulada noastră mediteraneană la Gernekochen »pentru a crea o simbioză perfectă.

Muguri de mare roșie, creveți și calmar se prezintă pe farfurie ca un cadou delicios din tărâmul lui Poseidon. Am servit Kritharáki "métrio" ca o garnitură mică, care a mers perfect cu farfuria noastră de pește mediteraneană.

Polí nóstima - foarte gustos!

Rețeta noastră „farfurie Poseidon cu maioneză mediteraneană” se potrivește bine cu un vin alb uscat, fructat precum B. sfatul nostru special: un Malagouziá autohton, cu corp mediu din Macedonia de Vest, Grecia (vezi sfatul vinului Gernekochen din dreapta!). Kalí órexi - Bucurați-vă de masa dvs. și bucurați-vă de ea!

Recomandările noastre

Linkuri pentru afiliați - Participare la programul de afiliere

Ne face plăcere să vă recomandăm toate produsele pe care le folosim noi în „Gerneküche” și de a căror calitate suntem mai mult decât mulțumiți. Am marcat linkurile active ale produsului în recomandările noastre de cumpărare cu un * asterisc. Informații suplimentare pot fi găsite în avizul legal!

Rețetă pentru o farfurie Poseidon cu sos tartru mediteranean

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru lista de cumpărături:

Pentru placa Poseidon:

8 muguri roșii sau „muguri roșii” (Kókkina Barboúnia tis Thálassas)
8 creveți (garídes)
8 calamari mijlocii dintr-o bucată sau tuburi de calamar deja curățate * (produse congelate)
4 linguri * ulei de măsline ușor aromat
1 pereche de crenguțe mici de rozmarin
niște pătrunjel pentru garnitură
1 jumătate de bulb de usturoi tânăr (francez)
1 lămâie
2 ardei roșii mici (piperiés)
puțină sare și
piper din rasnita

Pentru Kriharáki:

200 g * Kritharaki métrio (fidea medie de orez)
1 paniculă de roșii cherry
4 linguri * ulei de măsline ușor aromat
1 șalotă mică
1 strop de vin alb uscat
puțină sare și
piper din rasnita

Cum faceți un filet de muget roșu? Atelierul nostru arată cum se face!

Pregătire:

Remoulade mediteraneene à la Gernekochen:Faceți clic aici pentru rețetă »

2) Clătiți roșiile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Curățați și tocați ceapa.

3) Încălziți uleiul de măsline la putere medie. Aburiți șalotii din ea până când devin translucide. Adăugați kritharaki și transpirați-l și voi. Umpleți oala cu apă. Gatiti kritharaki conform instructiunilor ambalajului si apoi rabatati bucatile de rosii.

4) Filetează muguri roșii în funcție de atelier ». Spălați calmarii decongelați, uscați-i și tăiați-i în inele. Decongelați creveții, închideți capul și îndepărtați intestinele.

5) Încălziți uleiul de măsline la putere medie. Puneți calamarákia cu rozmarin, usturoi și „pipéri” în tigaie. După 8-10 minute, adăugați fileurile de salmă și garnis și gătiți toate ingredientele pentru încă 2-3 minute.

Analize nutriționale și de sănătate

Roșu

Peștele marin legat de biban, găsit în principal în nord-estul Atlanticului și în Marea Mediterană, trăiește aproape de sol în școlile mari. La fel ca multe alte specii de pești, este o sursă bună de proteine și - datorită conținutului său scăzut de grăsimi - un candidat pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, care, totuși, nu îl face un pește cu cantități semnificative de acizi grași omega-3 valoroși.

Calmar sau calamar

Calmarii sunt folosiți într-o varietate de moduri în bucătăria mediteraneană și asiatică. Atunci când faceți cumpărături, trebuie să evitați numai mărfurile care provin din Atlantic sau Mediterana, deoarece stocurile acolo sunt expuse riscului.

Cu conținutul său scăzut de grăsimi și calorii și o proporție mare de proteine, calmarii, care aparțin familiei calmarilor, împreună cu sepia și caracatița, sunt pe bună dreptate considerate un aliment sănătos. Când vine vorba de minerale, calmarul are un conținut de magneziu de 30 mg/100 g. Deoarece corpul uman nu poate produce magneziu în sine, caracatița este un furnizor binevenit al acestui mineral valoros.

Dacă este preparat și cu calorii scăzute, adică la grătar sau la aburi, sportivul conștient de sănătate beneficiază și de aportul de alimente al nevertebratelor.

Deoarece ceapa de primăvară este recoltată foarte tânără și ar trebui să fie servită cât mai proaspătă posibil, organismul nostru poate beneficia sănătos de conținutul ridicat de vitamine și minerale conținut în plante. Conține vitaminele B1, B2 și B6, precum și vitaminele C și E. Pe lângă mineralele sare, fier, zinc și magneziu, ceapa conține o gamă întreagă de alte minerale, astfel încât ceapa poate fi descrisă ca un furnizor de minerale de înaltă calitate. poate sa. În ceea ce privește nutriția, ceapa de primăvară - sau „ceapa de primăvară” - nu este inferioară celei noastre de masă. Frunzele lor verzi pot fi folosite și ca înlocuitor al arpagicului.

crevetă

Datorită conținutului ridicat de proteine, combinat cu zero carbohidrați, creveții sunt bineveniți pentru a ne îmbogăți meniul ca o cină cu conținut scăzut de calorii.

Pe lângă conținutul lor extrem de scăzut de grăsimi, ar trebui subliniat conținutul ridicat de proteine. Dacă doriți o dietă bună, cu conținut scăzut de calorii și ați dorit întotdeauna un stomac plat, ideal cu abs în direcția „pachet de șase”, ar trebui să includeți în mod regulat creveți în meniul dvs.

roșii

Pe lângă un conținut ridicat de apă, roșiile conțin multe substanțe fitochimice, precum și diverse minerale. Potasiul în special este un factor important de sănătate pentru o dietă echilibrată, deoarece potasiul este un inițiator valoros pentru reglarea tensiunii arteriale, dar și pentru mușchi și nervi.

Mai sănătos încălzit decât brut

Roșiile sunt, de asemenea, una dintre puținele legume ale căror ingrediente care promovează sănătatea se îmbunătățesc mai degrabă decât se deteriorează atunci când sunt încălzite. Ceea ce se înțelege sunt polifenolii conținuți în roșii, așa-numiții antioxidanți, eliminatori eficienți ai „radicalilor liberi” care dăunează celulelor, care - odată activi - își respectă numele. În acest sens, trebuie subliniat agentul colorant licopen, care este conținut abundent în roșii și aparține familiei carotenoide. Această colorare sau ingredient activ singur este un motiv bun pentru a pune roșiile în meniu în mod regulat. Necesită un teren de reproducere natural pentru cultivarea roșiilor!

Kritharáki - fidea greacă de „orez”

Contrar afirmațiilor populare, cerealele NU conțin cantități mari de proteine vegetale. Pe de altă parte, datorită conținutului ridicat de carbohidrați în raport cu 100 g, acoperă aproape o treime din conținutul zilnic de fibre, cu un conținut foarte scăzut de grăsimi. Pentru cei care doresc să renunțe la carne, adică vegetarieni și vegani (vegani atunci: „Pasta secca” fără ou!), Pasta este, prin urmare, „foarte la modă” și a devenit o parte integrantă a meniului. Cu toate acestea, cerealele nu sunt adecvate pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten. Chiar și diabeticii sau „tinerii cu conținut scăzut de carbohidrați” rețin mai bine din cauza proporției ridicate de carbohidrați din cereale.

Ulei de măsline de calitate premium

Nu doar eu, ci toată echipa noastră este entuziasmată de uleiul de măsline bun și de înaltă calitate. Și mai mult, ne puteți numi adevărați „fani ai uleiului de măsline”.

Acest lucru se datorează în primul rând gustului excelent al uleiului de măsline bun, dar și unui al doilea aspect, la fel de important, deoarece la o inspecție mai atentă, uleiul de măsline are un pachet concentrat de proprietăți pozitive care ajută corpul nostru să rămână sănătos.

Pe lângă multe vitamine și minerale, uleiul de măsline are numeroase substanțe vegetale secundare. Știința abia încet începe să înțeleagă efectele pozitive ale acestor substanțe asupra organismului nostru.

Unele dintre ele devin cu adevărat active doar prin metabolism în intestin de către bacteriile noastre intestinale și astfel promovează numeroase efecte pozitive, biologice, de ex. sunt antibacteriene, antioxidante (asemănătoare vitaminelor) și în același timp antiinflamatorii într-o asemenea măsură încât uneori sunt chiar mult superioare vitaminelor.

Nu este minunat? Sănătos poate fi atât de delicios. Dar aș dori să subliniez că toate efectele pozitive pot fi obținute numai cu ulei de măsline de cea mai bună calitate. Și nu le primești cu 4,50 euro la discounter, ar trebui să fii conștient de asta.

Cu stima

Michael Pagelsdorf
Nutriționist absolvent (ecotrofolog)