Fitohormoni (fitoestrogeni)

Fitoestrogenii pot fi numiți și hormoni vegetali. Pe baza efectului lor, acestea aparțin fitoestrogenilor, dar chimic aparțin polifenolilor.

Fitoestrogenii, după cum sugerează și numele lor, au o structură și un efect similar cu hormonii steroizi găsiți în organism. Soiurile de legume examinate în acest studiu conțin niveluri destul de scăzute.

Există 2 tipuri de receptori estrogeni în organism, ER-α și ER-β. Fitohormonii se leagă mai puternic de receptorul ER-β, dar au în general o afinitate de legare mai mică de numai 0,1% în comparație cu estrogenii umani. Cu toate acestea, ele pot determina creșterea celulară, precum și inhibarea acesteia în liniile celulare dependente de hormoni (sân, prostată, uter etc.).

Efectul pare să depindă de concentrația de fitoestrogeni. Concentrațiile de 10-1000 de ori mai mari decât estrogenii endogeni au fost măsurate în urina persoanelor care consumă alimente care conțin fitoestrogeni.

Drept urmare, fitohormonii pot exercita atât un efect estrogen, cât și antiestrogen, în funcție de concentrație. Prin interacțiunea cu receptorii de estrogen (ER), aceștia pot imita sau bloca efectele fiziologice ale acestui hormon steroid endogen.

Fitohormonii sunt împărțiți în 3 grupe:

Izoflavonoide

Se întâlnesc în principal în familia fluturilor (Fabaceae) și a leguminoaselor (leguminoaselor) din tropice. Ele pot fi găsite numai în cantități foarte mici în legumele casnice. La fel ca majoritatea celorlalte fitochimice, izoflavonoidele apar în plantă ca conjugați de zahăr inactivi. Cei mai populari compuși sunt genisteina și diadzeina.

Lignani

Sunt răspândite în regnul plantelor. Cu toate acestea, principalele surse sunt cerealele integrale și semințele oleaginoase. Semințele de in sunt cele mai bogate în lignani. Legumele conțin în general mai mulți lignani decât izoflavonoizii și sunt, de asemenea, un furnizor major al acestor substanțe vegetale secundare.

Coumestane

Acestea sunt de o importanță minoră pentru nutriția umană, deoarece aceste ingrediente se găsesc numai în plante individuale, cum ar fi lucerna, trifoiul și mugurii de fasole. Prin urmare, nu vi se va acorda nicio atenție suplimentară în această lucrare. Este interesant de știut, totuși, că fitoestrogenul coumestrol aparține acestui grup, care dintre fitoestrogenii cunoscuți până în prezent are cea mai mare activitate estrogenică.

Biodisponibilitate

Izoflavonoide

Izoflavonoidele sunt absorbite din intestinul subțire sub forma lor de agluconă (fără zahăr legat). Deoarece sunt prezente în plante sub formă de glicozide, acestea sunt împărțite în intestinul subțire de microflora (bacteriile intestinale) și aglucona este eliberată. Se absoarbe prin transport pasiv în celulele intestinale, unde este combinat mai ales cu acid glucuronic și într-o măsură mai mică cu sulfat și transformat în acid glucoronic sau conjugați sulfat.

Izoflavonoidele absorbite prin intestin și produsele lor metabolice ajung la ficat prin vena portă, unde sunt supuse reacțiilor de conjugare de fază II și sunt convertite în cea mai mare parte în monoglucuronide, care se găsesc și în urină.

Studiile la om au arătat că concentrația plasmatică maximă a izoflavonoidelor genisteină și daidzeină este atinsă după 6-8 ore după consumul alimentelor care conțin izoflavonoizi. Timpul de înjumătățire plasmatică al daidzeinei este de 5-6 ore, cel al genisteinei 6-8 ore.

Studii suplimentare efectuate la șobolani au arătat că ingestia orală de glicozide izoflavonoide (glicozide geniste) a dus la absorbția izoflavonoidelor libere în organism de 48,66%. Glicozidele izoflavonoide sunt transformate în izoflavonoide libere în intestinul subțire și în intestinul gros și apoi absorbite în organism de enzima ß-glucozidază de pe suprafața celulei. Cu toate acestea, se presupune că glicozidele sunt, de asemenea, absorbite prin intermediul unui mecanism de transport pasiv și, prin urmare, este posibilă o biodisponibilitate mai mare.

Pentru calculul nostru, de data aceasta presupunem o absorbție din intestin de aproximativ 50%. Gătitul reduce conținutul de izoflavonoizi, care aparțin chimic polifenolilor. Deoarece depinde de tipul de gătit, și anume aburirea sau într-o cratiță cu apă, presupunem că conținutul de izoflavonoide este redus cu 50% în cel mai rău caz (gătirea într-o cratiță cu apă).

Morcovul conține o concentrație de 1-4 µg/100g de masă proaspătă. Dacă luăm în considerare pierderea prin gătit, rezultatul este o concentrație de 0,5-2 µg/100g care este disponibilă în intestin pentru absorbție în organism. 50% din aceasta este absorbită, adică 0,25-1 ug din 100 de grame de morcovi. Masa molară medie a izoflavonoizilor este de 262,24 g/mol, ceea ce duce la o concentrație plasmatică de 0,159-0,636 nmol/L sânge, care nu mai are efect terapeutic. Pentru a obține un efect terapeutic, o porție de legume (în jur de 100g) ar trebui să conțină aproximativ 630 µg izoflavonoizi.

Lignani

Spre deosebire de isoflavono tabidele, lignanii din plante sunt aproape complet transformați în așa-numiții lignani de mamifere enterodiol și enterolactonă de flora intestinală umană. Acest proces începe în intestinul subțire și se termină în intestinul gros. Enterodiolul și enterolactona s-au găsit și în urina umană. Mai mult, s-a constatat în experimente că aproximativ 60% din lignanii vegetali sunt transformați în lignani de mamifere și sunt astfel disponibili pentru absorbție în organism.

Se crede că gătitul nu provoacă o pierdere gravă de lignani. Sparanghelul conține 152-1000 µg/100g greutate proaspătă de lignani. Dintre acestea, 60% sunt transformate în lignani de mamifere, care sunt disponibile organismului, adică 91,2-600 µg/100g. Acest lucru dă 73,4-482,7 µg de lignani de mamifere care pot fi absorbiți în organism. Această înregistrare are ca rezultat o concentrație plasmatică de aproximativ 41-267 nmol/L sânge, care se află încă în intervalul terapeutic, care este de 10-100 nmol.

Efect terapeutic

Efectul fitohormonilor rezumat.

Obezitate (obezitate)

În experimentele cu șoareci și in vitro, s-a constatat că genisteina, un fitoestrogen, poate induce apoptoza (moartea celulară) în celulele adipoase. În plus, fitoestrogenul genisteină este capabil să crească lipoliza (dizolvarea lipidelor) și să prevină depozitarea lipidelor. Un studiu mai detaliat a arătat, de asemenea, că concentrațiile de 6,5-50 µmol/L genisteină în sânge reduc stocarea lipidelor și că cu cât este mai mare concentrația, cu atât are loc mai puțin stocarea lipidelor. Cu toate acestea, o verificare a viabilității celulare a arătat că cea mai mare concentrație de genisteină a dus la o reducere a viabilității celulare de 50%.

Boala cardiovasculara

Întărirea arterelor (arterioscleroză)

Consumul de extracte de proteine din soia cu un aport zilnic de aproximativ 50-150 mg izoflavonoizi a arătat următoarele studii în studii:

Scăderea colesterolului LDL (colesterol rău care dăunează vaselor de sânge) în plasmă
Scăderea nivelului de trigliceride din plasmă
Creșterea colesterolului HDL (colesterol bun care protejează împotriva efectelor colesterolului LDL rău asupra vaselor de sânge) în plasmă.

Acest mod de acțiune al izoflavonoidelor poate reduce formarea depozitelor în endoteliu (stratul celular cel mai exterior orientat spre cavitate) a vaselor de sânge și dezvoltarea arteriosclerozei poate fi redusă. Când se oxidează, colesterolul LDL este absorbit de celulele de spumă ale endoteliului vaselor de sânge și astfel se depune în ele. Aceasta poate fi baza pentru întărirea arterelor.

Se spune, de asemenea, că lignanii scad concentrațiile de lipide și lipoproteine din sânge. Cu toate acestea, acest lucru trebuie dovedit mai întâi în studii bine întemeiate!

Efect antihipertensiv

Oamenii de știință au aflat recent că, prin legarea receptorilor ER-α și ER-β din vasele de sânge, estrogenii activează oxidul de azot endotelial sintetaza (o enzimă găsită pe celulele vaselor de sânge), ceea ce determină extinderea vaselor și îmbunătățirea fluxului sanguin. Un aport crescut de fitoestrogeni după menopauză la femei poate menține acest efect, care este absent din cauza reducerii propriilor estrogeni ai corpului după menopauză.

Un studiu efectuat pe 26 de femei aflate în postmenopauză, dintre care 12 sufereau de boli cardiovasculare, a arătat că femeile bolnave aveau mai mulți receptori ER-β în endoteliul vascular, în timp ce femeile sănătoase aveau mai mulți receptori ER-α. Ca memento, fitoestrogenii au o afinitate mai mare pentru ER-β. Prin urmare, o absorbție crescută de fitoestrogeni a dus la îmbunătățirea vasodilatației. Niciun efect nu a putut fi demonstrat în grupul de control sănătos

Administrarea izoflavonoidelor izolate nu a putut produce aceste efecte. Acest lucru indică din ce în ce mai mult că combinația diferitelor substanțe bioactive din alimente declanșează efectul de promovare a sănătății și că substanțele individuale izolate din plante secundare își pierd eficacitatea din cauza substanțelor bioactive lipsă.

Efect anticancerigen

Cei mai importanți fitoestrogeni cu efecte anticancerigene sunt izoflavonoizii și lignanii. Izoflavonoidele sunt abundente în soia, iar lignanii se găsesc în toate alimentele bogate în fibre.

Statisticile internaționale privind cancerul au descoperit că în țările asiatice în care soia (bogată în izoflavonoide) face parte din dieta tradițională, mult mai puțini oameni dezvoltă cancere legate de hormoni (prostată, sân, cancer de col uterin) decât este cazul în țările occidentale.

Studiile efectuate pe șobolani femele cărora li s-au administrat substanțe cancerigene au arătat că suplimentarea hranei cu soia a dus la o reducere a formării tumorilor mamare.

Studiile au arătat că izoflavonoidele au o influență dependentă de concentrație, atât negativă, cât și pozitivă asupra celulelor cancerului de sân. În concentrații scăzute stimulează creșterea celulelor cancerului de sân dependente de receptorul ER-α, în timp ce în concentrații mai mari au un efect extrem de citotoxic (toxic) asupra celulelor canceroase.

Un alt studiu a arătat că o dietă timpurie a copiilor bogată în fitoestrogeni (în special izoflavonoizi și lignani) pare să aibă o protecție sporită împotriva cancerului de sân la vârsta adultă. Acest lucru se datorează diferențierii (specializarea celulei în ceea ce privește sarcina sa) a mugurilor finali ai glandei mamare, ceea ce face ca întregul țesut glandular să fie mai puțin sensibil la agenții cancerigeni.

Mai mult, studiile la om au arătat că consumul regulat de soia scade riscul de cancer de prostată. Acest lucru a fost confirmat și în experimentele pe animale în care șobolanilor li s-au implantat celule canceroase de prostată. Adăugarea de alimente bogate în fitoestrogen la hrană a redus imens creșterea celulelor tumorale. O posibilă explicație este că genisteina (un izoflavonoid) inhibă activitatea 5-α-reductazelor (enzimelor) în țesuturile organelor genitale și ale prostatei. Ca urmare, testosteronul (hormonul) nu poate fi transformat în forma sa biologic activă, care are un efect pozitiv asupra bolilor prostatei.

Un alt studiu uman a arătat că fitoestrogenii, în special izoflavonoizii și lignanii, se acumulează în țesutul prostatei. Cu cât este mai mare concentrația acestor hormoni vegetali în lichidul prostatic, cu atât este mai mic riscul de boli pentru o mare varietate de boli ale prostatei.

Experimentele pe animale au arătat, de asemenea, că hrănirea boabelor de soia (bogate în izoflavonoide) duce în mod consecvent la:

un număr mai mic de tumori
o dimensiune mai mică a tumorii
o latență mai mare (timpul pentru apariția cancerului) a cancerului
dezvoltarea întârziată a tumorilor
metastază mai puțin frecventă

Pe baza rezultatelor studiilor, cercetătorii suspectează că fitoestrogenii au o influență asupra următoarelor mecanisme de inhibare a cancerului:

Inhibarea carcinogenezei hormonale

Efect anti-estrogen

Izoflavonoizii și lignanii sunt așa-numiții estrogeni slabi. Au 0,1% activitate de estrogen comparativ cu estrogenii de la animale. Cu toate acestea, datorită apariției lor mult mai mari în organism, pot interveni în metabolismul hormonal. Acestea blochează receptorii și astfel împiedică legarea estrogenilor puternici.

Stimulează producția de SHBG (Globulină de legare a hormonilor sexuali)

SHBG este o proteină produsă în ficat care leagă hormonii sexuali în plasmă. Aceasta reglează concentrația de estrogeni liberi biologic activi. Până în prezent, acest lucru a fost dovedit doar in vitro. Studiile la om indică faptul că fitoestrogenii cresc producția de SHBG, dar acest lucru trebuie dovedit în studii ulterioare.

Inhibarea metabolismului hormonilor steroizi

Un cocktail de 8 fitoestrogeni a arătat într-un studiu farmacologic că s-a realizat o inhibare a 5α-reductazei (enzimă) de 76%. Această enzimă este responsabilă pentru producerea unei substanțe care permite creșterea prostatei.

Inhibarea carcinogenezei hormonale independente

Inhibarea activării carcinogenului

Fitoestrogenii se leagă de centrul activ al enzimelor de fază I și le schimbă astfel încât să nu mai poată activa cancerigenii.

Influențând metabolismul acidului biliar și al colesterolului

Enzima care produce acid biliar primar din colesterol este inhibată de fitoestrogeni. Acest lucru previne ulterior formarea acidului biliar secundar care promovează cancerul de colon.

Inhibarea formării vaselor de sânge (angiogeneză)

Pentru ca tumorile să poată supraviețui, au nevoie de un aport adecvat de sânge. Izoflavonoidele au un efect negativ asupra formării vaselor de sânge, ceea ce înseamnă că furnizarea de substanțe nutritive către tumori nu este garantată.

Efect antioxidant

Alte efecte pozitive pot fi, de asemenea, o creștere a performanței creierului cu un consum regulat. Acest lucru a fost confirmat în studii la om și animale.

Întărește oasele

Studiile au arătat că o dietă bogată în alimente izoflavonoide (soia) este asociată cu o densitate minerală osoasă mai mare în țările asiatice. Descoperirea receptorilor ER-ß în celulele care formează os este o explicație posibilă pentru acest efect asupra sănătății.

Un experiment cu șobolani a arătat că izoflavonoizii pot crește densitatea osoasă. Uterul a fost îndepărtat chirurgical de la șobolani, ceea ce a dus la clasificarea acestora ca deficienți de estrogen (lipsa de estrogen). Vi s-a dat un extract de proteine din soia o dată și un extract de proteine din soia fără izoflavonoide. Doar proteina din soia cu izoflavonoizi a împiedicat scăderea densității osoase. Acest efect protector nu a apărut în experimentul 2 cu extract de proteine din soia fără izoflavonoizi.

Un alt studiu de 6 luni cu 66 de femei aflate în postmenopauză a constatat că suplimentarea cu 90 mg de izoflavonoide pe zi (conținută în 40 g de proteine din soia) a crescut densitatea osoasă.

Efecte negative

Administrarea izoflavonoidelor izolate, cum ar fi genisteina, a stimulat creșterea tumorii mamare în testele cu șobolani. Doar concentrațiile mari pot duce la o inhibare.

Mai mult, așa cum se arată în unele studii in vitro, genisteina are potențialul de a distruge genele și poate duce la rupturi de ADN, aberații cromozomiale (modificări ale numărului sau structurii cromozomilor) și mutații genetice.

Se spune, de asemenea, că izoflavonoidele din soia au un efect goitrogen (mărire tiroidiană). Acest lucru se datorează capacității lor de a lega iodul, care împiedică glanda tiroidă să producă hormonul tiroidian dependent de locul de muncă.

Efectele negative descrise mai sus pot apărea atunci când se iau suplimente alimentare fitohormone în concentrații mari și pe perioade lungi de timp. S-a demonstrat că fitoestrogenii ingerați prin alimente nu au efecte negative asupra oamenilor.