Gastrosofie: De ce avem nevoie de o nouă filozofie a mâncării

Harald Lemke este un filosof și gastrosof independent. El se angajează să elimine treptat agricultura din fabrică, suveranitatea alimentară și dreptul la orașe din grădini. Este autorul și editorul mai multor cărți, precum „Politica alimentelor”. Am vorbit cu el despre viața bună și despre ce legătură are asta cu dieta noastră.

Sunteți, printre altele, gastrosofie - ce este gastrosofia?

Aceasta este filosofia alimentației - o abordare filosofică a nutriției globale. Este încercarea de a sublinia conceptual o nouă formă de cunoaștere și de a practica o viziune holistică a tuturor aspectelor dietei noastre. Și sper că acest termen se va răspândi în următorii câțiva ani și că vom vorbi despre gastrosofie ca ceva firesc.

Care sunt principalele constatări ale gastrosofiei?

Cea mai importantă lecție este că ar trebui să ne gândim holistic la mâncarea noastră. Mâncarea nu este doar ceva care este în farfuria ta. Mâncarea este unul dintre cei mai mari factori ai relației noastre cu natura. Obiceiurile noastre alimentare determină modul în care intervenim în tot ceea ce se întâmplă pe planeta noastră. Întrebarea este: ce facem când mâncăm?

În plus, nutriția este un factor economic foarte important. Industria alimentară este mai mare decât industria automobilelor sau a computerelor. Mâncarea include și aspecte ale sănătății și culturii: cum mâncăm? Cine gătește? De ce mâncăm bolnavi? Deci, există destul de multe aspecte implicate în dieta noastră. Totul afectează modul în care ne gândim la „mâncare” și modul în care mâncăm.

Nu trebuie să fii filosof ca să gândești așa. În mod ideal, toți devenim gastrosofii. Filosofia ajută doar să ajungi acolo. Gastrosofia pune la îndoială practica noastră cea mai cotidiană, de asemenea, cu privire la o teorie critică a vieții bune. Deci, întrebarea socială pentru ce trăim și care este un mod de viață comun orientat spre bun, care ar fi bun pentru toată lumea?

Deci Currywurst-ul nu este tocmai gastrosofic?

Cred că trebuie să vă întoarceți puțin pentru a răspunde la această întrebare. În ultimii 300 de ani am înființat structuri economice globale, astfel încât să plătim foarte puțini bani pentru alimente. Dar, în realitate, nu există mâncare ieftină. Paradisul nostru din supermarketuri necesită exploatarea multor oameni care trebuie să trăiască din salariile de foame și sărăcie în așa-numita lume a treia.
Apoi, există schimbări climatice, obezitate, mâncare rapidă, sărăcirea judecății gustului etc. Din păcate, există foarte multe probleme asociate cu dieta dominantă. Dar vestea bună este că există alternative.

Și care sunt alternativele?

Realitatea socială este rezultatul tuturor acțiunilor individuale, care în sine par inițial mici. Dar fiecare acțiune creează, reproduce sau schimbă „societatea”. Multe acte individuale de alimentație reprezintă o mare parte din această practică socială și realitate.

Multe dintre lucrurile problematice din punct de vedere etic pe care le facem în timp ce mâncăm sunt de fapt legale: nu comit o infracțiune dacă fac cumpărături ieftine în supermarket în detrimentul altora. Dacă mănânc currywurst, nu voi ucide un porc. Asta o face atât de dificilă. Nu văd un produs ieftin, o bucată de carne, ca suferință a lucrătorului, a animalului sau a fermierului. Se pare că nu fac nimic imoral. De fapt, da.

Dar putem părăsi actul de cumpărare ca complicitate. Există produse din comerțul echitabil și din agricultura ecologică pe care le pot alege din ce în ce mai des. Această alegere de zi cu zi este mult mai eficientă decât alegerea politică, prin care doar schimburile de personal, dar nu și structurile economice.

Cu toate acestea, mulți nu au senzația că se confruntă cu o alegere, deoarece nu există încredere: cât de corecte sunt produsele Fairtrade sau cât de ecologice sunt etichetele organice ...

Desigur, există și înșelăciune și infracțiuni în sectorul organic. Numai: Care ar fi alternativele la idealul comerțului echitabil, de exemplu? Din punctul meu de vedere, astfel de argumente sunt mai presus de toate bombele de ceață, care sunt scuze binevenite pentru cei care pur și simplu nu au chef să plătească mai mult - dar vor totuși o conștiință curată. Însă totul arată, de asemenea, un alt punct important: aici există grupuri economice mari în fundal care au ceva de pierdut. Și fiecare consumator obișnuit să poată economisi bani pe alte bunuri de consum cu alimente ieftine.

Ce altceva poți face altceva decât să faci cumpărături în mod conștient?

Puteți găti mai mult singur. Acest lucru vă oferă putere și autonomie în luarea a numeroase decizii care determină ce să mâncați. Există și factori economici: dacă nu mă gătesc eu, alții trebuie să o facă. Lăsăm pregătirea mâncării altora - în special persoanelor care doresc să obțină cât mai mult profit posibil în detrimentul calității și excelenței ingredientelor. De asemenea, plătesc prost pentru angajații lor. Principalul lucru este că prețul este scăzut.

Acum unii ar spune: Dar principalul lucru este că au o slujbă ...

Desigur, lumea se poate agrava întotdeauna. Dar acesta nu este un contraargument că acești oameni ar trebui să câștige mai bine. Aceasta este, de asemenea, o chestiune privind statutul și aprecierea a ceea ce valorează bunurile economice, cum ar fi alimentele, pentru societatea noastră și pentru noi înșine. Pentru ce este economia acolo? Pentru ca totul să fie exploatat la cel mai mic preț posibil sau pentru a avea mâncare bună, adică toate acele „resurse” de care oamenii au nevoie pentru un mod de viață bun?

Ce rol joacă agricultura urbană?

Este un pas important către o viață bună: deoarece singura producție durabilă de alimente este adaptată local, agricultura organică și la scară mică. În viitor, cu tot mai mulți oameni care trăiesc în orașe, toată lumea va trebui să producă o mare parte din propria hrană împreună cu alții într-o grădină de cartier, adică chiar pe ușa din față.

Important despre mișcarea de grădinărit urban din ultimii ani este experiența că această practică obișnuită îmbogățește viața de zi cu zi și viața urbană. Să scotociți în pământ și să priviți cum crește legumele este minunat și mult mai distractiv pentru mulți decât majoritatea muncii.

Trebuie să fii vegan pentru a fi gastrosof?

Nu este o întrebare ușoară. Sunt convins că dacă am fi toți vegani am trăi într-o lume mai bună. Dar nu neapărat 100 la sută. În opinia mea, nici veganii nu pot ieși din problema uciderii. Pentru că indiferent dacă ucizi animale sau plante - ambele sunt ființe vii. Cu alte cuvinte, și veganii ucid.

De fapt, din punctul de vedere al justiției, ceea ce contează este că toți oamenii au aceleași drepturi corporale. Ca și în cazul drepturilor de poluare cu CO2. Cantitatea este măsurată în funcție de cât de mult creșterea animalelor este compatibilă cu producția durabilă de alimente la nivel mondial. Aproape sigur ar fi mult mai puțin decât consumăm astăzi. Deja acum, tot mai mulți oameni decid - deși departe de a fi suficient - să mănânce mai puțină sau deloc carne.

Pe scurt: o etică a mâncării bune nu depinde doar de faptul dacă ești vegan. Pentru asta este nevoie de mult mai mult.

Când se întâmplă ca toți să fim gastrosofii?

Nu pentru următorii 10-20 de ani. Mai probabil în următorii 100 - 200 de ani - poate în 2000 de ani. Astfel de schimbări culturale durează mai mult. Mentalitatea de fast-food din timpul nostru poate fi urmărită înapoi la Platon. El a pus în mișcare o anumită înțelegere a lumii. Și anume dualismul dintre corp și spirit: ceea ce ne face oameni este ființa noastră spirituală, înțelegerea și gândirea noastră; avem alimente în comun cu animalele și este doar o nevoie fizică de bază.

Această filosofie, care trăiește astăzi în entuziasmul general pentru cercetarea creierului și neurofilosofia, ne asigură că devalorizăm alimentele din punct de vedere cultural - această viziune asupra lumii, care are mii de ani, probabil că nu se va schimba în curând. Cu toate acestea, este corect: suntem de mult blocați într-un dezastru alimentar global și trebuie urgent să ne schimbăm atitudinea față de alimente.

În acest sens, dorința de schimbare ar fi importantă. Acționarea etică ar trebui să fie grozavă. Chiar acum este invers. Ne facem mici: individul nu poate face nimic. Împingem responsabilitatea de la noi și credem că de fapt ceilalți ar trebui să facă ceva - politicienii, de exemplu. Ar trebui mai degrabă să ne încurajăm. Ne putem percepe ca parte a unui proces istoric, a cărui viteză și succes depind în mare măsură de faptul că toți contribuim la schimbarea socială și la o lume mai bună. Mâncarea în fiecare zi oferă o practică eficientă în acest sens.

Dragă Harald Lemke, îți mulțumesc că ai vorbit cu noi!

Link-uri pe acest subiect

Pagina de pornire a lui Harald Lemke: www.haraldlemke.de
„Politica alimentelor” de Harald Lemke: www.transcript-verlag.de
„Despre mâncare. Explorări filosofice ”de Harald Lemke: www.fink.de
Wikipedia despre gastrosofie: https://de.wikipedia.org

ilona

Pasiunea mea este explorarea lumii și raportarea la aceasta. Fac asta ca jurnalist, autor și blogger de peste 10 ani: scriu, filmez, fac fotografii și fac podcasturi. De preferat, desigur, pentru o lume mai bună!

Navigare postare

Sfat pentru carte: Fascinația coworkingului - de la speranță la hype

Sfat despre film: Instanțe de arbitraj și crize financiare

Mai multe lucruri.

7 motive bune pentru a trăi vegan

L-am suspectat: DB Essen

Interviu: Protecția consumatorilor cu coduri de bare - o conversație cu fondatorul Codechecker, Roman Bleichenbacher, despre nutriție, educație și conștientizare a calității

2 comentarii

Când veganii ucid plante, ei ucid încă mai puțină viață decât cei care mănâncă carne, care au hrănit de multe ori numărul de plante animalelor „lor” pentru a obține carne

Afirmația: „Pentru că indiferent dacă ucizi animale sau plante - ambele sunt ființe vii. Cu alte cuvinte: și veganii ucid. " Mi se pare idiot. Consider că, din punct de vedere etic, există o diferență uriașă între consumul de plante, care s-a dovedit științific că nu simt durere, sau animalele care cu siguranță o fac.

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Partenerii noștri

despre noi

PENTRU O LUME MAI BUNĂ este o platformă pentru toți idealiștii, gânditorii laterali și cei care fac bine. Aici veți găsi idei, viziuni, proiecte, campanii și organizații interesante pentru o lume mai bună. În cadrul atelierelor și al programelor de instruire online sau la conferința pentru o lume mai bună poți întâlni oameni cu aceeași idee și să-ți spori cunoștințele.