Greutatea pâinii

În magazinul nostru agricol oferim pâine de la o brutărie din apropiere. Un client s-a plâns recent că pâinea sa de 750g cântărea doar 735g. Care este situația legală? Pâinea coaptă sau aluatul contează pentru greutate? Cât de mare poate fi fluctuația greutății?

Greutatea la momentul fabricării este decisivă. Pentru pâine, aceasta este la 60 de minute după ce a fost scoasă din cuptor. Atunci pâinea trebuie să aibă greutatea specificată. Pe măsură ce ziua progresează, greutatea se pierde din cauza deshidratării. De aceea, biroul de calibrare verifică de obicei produsele coapte neambalate noaptea, în momentul fabricării.

Sunt permise anumite fluctuații ale greutății. În momentul fabricării, un lot trebuie să atingă în medie cel puțin greutatea nominală. Aceasta înseamnă că fiecare pâine mai ușoară trebuie să fie echilibrată de una mai grea.

Există abateri minus permise pentru pâinea individuală. Acestea sunt stabilite în regulamentul privind preambalatele și sunt de 15 g pentru clasa de greutate de la 500 la 1.000 g. Până la 2% dintr-un lot poate fi chiar de două ori mai „ușor”, adică 30 g, atâta timp cât se atinge greutatea medie. Nici o pâine nu poate fi pusă în vânzare care scade sub această limită absolută. Michael Baum, Biroul de stat pentru măsurare și calibrare din Renania de Nord-Westfalia