În Cuba dansează caloriile

Rinteln. În nord-vestul Cubei, la o oră de mers cu mașina de Havana, Teresa Breiden din Rinteln a văzut lumina zilei. Locuiește în Germania de 20 de ani, ultimii zece dintre ei în micul oraș Weser pe care îi iubește, dar încă se bucură de bucătăria tipică din țara sa natală.

publicat pe 01.11.2014 la ora 00:00

care este

Datorită copiilor ei care s-au născut și au crescut aici, ea gătește în principal feluri de mâncare moderne, dar delicatese din Caraibe sunt servite la petreceri cu prietenii (iar petrecerile, subliniază ea, sunt sărbătorite în Cuba pe măsură ce vin). Locația orașului natal sugerează influențe din apropierea Mexicului și Florida, care se află vizavi. În mod surprinzător, picantitatea nu joacă rolul asumat în această țară în bucătăria cubaneză. Cubanezii adoră numărul lor mare de condimente, dar veți căuta în zadar ardeii super-fierbinți, care sunt originari din Mexic.

Vegetația luxuriantă produce multe varietăți de fructe și legume, precum și salate, ale căror arome intense sunt înșelătoare și sunt, de asemenea, binecuvântate cu o bogăție de vitamine; precum Malanga, necunoscută în această țară, o plantă de arum producătoare de amidon cu un conținut ridicat de vitamina C.

Tuberculii malanga sunt tăiați în felii și fierți în apă sărată și apoi uscați și piure împreună cu carne de oaie răzuită. Acest piure este considerat un remediu pentru copiii bolnavi, prin efectul său comparabil cu piureul de cartofi și morcovi găsit în meniurile germane.

La întrebarea despre felul de mâncare tipic cubanez, Teresa Breiden se gândește la „Arroz Moro” (numit și „Arroz con Gris”) fără ezitare. Acest preparat din orez și fasole este preparat în mai multe variante și nu ar trebui să lipsească în niciun meniu. Fiecare restaurant bun îl oferă, fiecare cu pregătirea sa. Cel mai adesea conține carne de porc, legume (dovlecei, ardei, vinete, avocado, morcovi), cartofi dulci, banane prăjite, ceapă, usturoi și condimente (oregano, chimen, nucșoară). Cei cărora le place mai picant pot adăuga „Cachucha” (cunoscută sub numele de pălărie de episcop sau chili clopot).

„Tachinos” maturi (banane mari), care se mănâncă pe tort cu miere, sunt foarte populare ca desert. Un alt tratament care este deosebit de popular în rândul copiilor este „Dulce de Leche”. Pentru a face acest lucru, fierbeți zahărul, vanilia și laptele, care trebuie să fie acri, într-o cremă.

Oamenilor le place să mănânce carne în Cuba, dar cu măsură. Tabuarea (non-religioasă) a cărnii de vită este cu siguranță o curiozitate: oricine o vinde, o achiziționează sau o consumă în public fără un permis special de stat poate fi aspru pedepsită, până la închisoare inclusiv. De altfel, acest lucru se aplică și manipulării homarilor. Această interdicție (similară cu interdicția istorică, și în ceea ce privește piața neagră înfloritoare) afectează surprinzător de puțin bucătarii cubanezi.

În fiecare weekend există piețe în fiecare colț al țării - chiar și duminica, până la prânz. La fel ca înainte, fermierii umple piețele cu produsele lor recoltate și cultivate și se asigură că există multă activitate și bună dispoziție.

Consumul de pește și fructe de mare este în mod natural foarte popular pe o insulă, în special anghile, calamare și homar, care este de fapt cotat. Dar cubanezii preferă să mănânce carne de porc. Așadar, nu este de mirare că Teresa Breidens numește „Chuleta de Cerdo” (cotlet de porc) cu fasole verde sau o „Caldosa” (supă de legume cu orez, carne de porc și cartofi dulci) ca feluri de mâncare preferate.

O masă care nu este familiară consumatorilor germani conștienți de sănătate se numește „Chicharrones de puerco”. Această specialitate ar putea fi tradusă ca „crustă de porc crocantă”. Un adevărat deliciu pentru gurmanzi fără probleme cu fiere!

Puteți dansa caloriile în Cuba datorită salsa, fiului și rumbei.