Înlocuitori ai cărnii: cât de sănătoși sunt produsele din soia?

Alimentele pe bază de soia au multe ingrediente valoroase.
Când sunt consumate cu moderație, acestea sunt bune pentru organism.
Dar: Nu toată lumea le poate consuma fără ezitare.

München/Mainz. Soia este o parte indispensabilă a bucătăriei asiatice. Dar și tofu, tempeh și sos de soia au o mulțime de fani și în această țară - nu numai în rândul vegetarienilor sau veganilor.

Soia constă în proteine vegetale de până la 40%. Cu toate acestea, nu este absorbit de organism, precum și de proteinele animale, spune nutriționistul din München Kathrin Hausleiter. Cu toate acestea, produsele din soia ar putea fi un bun substitut pentru carne în multe cazuri. „Soia este adesea o alegere bună chiar dacă aveți intoleranță la lapte”, explică Hausleiter.

Soia are un conținut ridicat de fibre și un nivel scăzut de colesterol. Pe lângă mulți acizi grași nesaturați, soia conține și minerale precum magneziu, oligoelemente precum fierul și vitaminele B.

LA SUBIECT

studiu
să mănânce și să bea
cercetare
carne
Alimente

În laboratorul de soia: celule de vită crescute în bucăți de carne

Cu tofu, orice este posibil în tigaie

„Tofu” este chinezesc și poate fi tradus prin „bob coagulat”. Este un fel de quark fabricat din lapte de soia rezistent la tăiere. Tofu are un gust neutru și poate fi preparat atât consistent, cât și dulce.

„Prăjirea, coacerea, fumatul, marinarea - totul este posibil”, spune Lina Cuypers de la producătorul de alimente Taifun-Tofu din Freiburg. Tofu devine foarte gustos doar cu condimente și alte ingrediente - cum ar fi busuioc, turmeric, boia sau ghimbir.