Lămâia nordului

Lianem de cătină - Fotolia.com_.jpg

consumatorului

Tufa de cătină poate fi ușor recunoscută de fructele galbene până la roșii de coral din august până în noiembrie. Arbustul voluminos și spinos preferă solurile nisipoase, de exemplu în dune.

În Germania, cele mai mari zone de creștere se află în Mecklenburg-Pomerania de Vest și Brandenburg. Acest lucru are motive climatice, dar și istorice. În vremurile RDG, nu existau aproape niciun fel de citrice de cumpărat, motiv pentru care cultivarea cătinei ca donator de vitamine a fost promovată de la sfârșitul anilor 1960.

Dintr-o perspectivă globală, cea mai mare suprafață de cultivare se află în China, cu peste un milion de hectare.

De ce cătina face parte dintr-o dietă sănătoasă?

Cătina este cunoscută sub numele de „lămâie din nord”, deoarece fructele de cătină au un conținut foarte ridicat de vitamina C, cu 200 până la 1300 mg de vitamina C la 100 g de fructe. Aceasta înseamnă că conținutul de vitamina C al lămâii (51 mg/100 g) este depășit de multe ori. Cu toate acestea, lămâile și portocalele sunt consumate în cantități mult mai mari, ceea ce pune din nou în perspectivă aportul de vitamina C din produsele de cătină.

Fructele sferice până la ovale conțin un ulei de înaltă calitate atât în ​​pulpă, cât și în semințe. Acesta este bogat în vitamina E, carotenoizi și acizi grași polinesaturați. În plus, conține alte ingrediente valoroase pentru sănătate, cum ar fi izoflavone, polifenoli și steroli.
Uleiul de celuloză din celuloză și uleiul de miez din semințe pot fi folosiți ca ulei comestibil.

De ce fructele de cătină nu sunt potrivite pentru consumul proaspăt?

Datorită conținutului ridicat de acid al fructelor, multe soiuri de cătină sunt atât de acre încât nu sunt potrivite pentru consumul proaspăt.

Cătina este comestibilă numai după primul îngheț. Dacă fructele de padure sunt recoltate în prealabil, acestea se pun în congelator pentru câteva zile.

În ce alimente se poate prelucra cătina?

Cătina este procesată în multe alimente diferite:

  • Ca băutură, cătina este oferită ca suc de fructe, nectar și ca o componentă a băuturilor mixte și a cocktailurilor.
    De asemenea, este posibilă prelucrarea în băuturi alcoolice, cum ar fi vinul din fructe și lichiorul.
  • Fructele de cătină sunt, de asemenea, un ingredient aromat în ceaiuri (de exemplu, ceaiuri din plante și fructe, ceai roiboos).
  • Alte produse fabricate din cătină sunt gemurile, tartinele și dulciurile.

Cătină și sănătate

În medicină, fructele de cătină se folosesc sub formă de sucuri sau extracte. Se spune că conținutul ridicat de vitamina C are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, motiv pentru care aportul de suc de cătină este recomandat în special dacă sunteți susceptibil la răceli sau în faza de recuperare a unei boli.

Un număr mare de produse cosmetice cu ulei de cătină sunt oferite de câțiva ani. Uleiul bogat este potrivit în special pentru pielea uscată, aspră sau descuamată, cum ar fi acneea și neurodermatita.

Motivul este că uleiul plantei de cătină cu ingredientele sale care promovează sănătatea (de exemplu, vitamine, acizi grași nesaturați) are un efect deosebit de vindecător și antiinflamator. Acest lucru se datorează în principal conținutului ridicat de carotenoizi. Uleiul de cătină protejează, de asemenea, împotriva substanțelor care dăunează celulelor, cum ar fi radicalii liberi și previne astfel îmbătrânirea pielii. Produsele de îngrijire a pielii pe bază de cătină ar trebui, de asemenea, să aibă un efect pozitiv asupra elasticității țesutului conjunctiv, să lege umezeala pielii și să contribuie astfel la îmbunătățirea tenului.

De ce produsele de cătină au un anumit preț?

Multe dintre soiurile de cătină care prosperă în această țară sunt foarte spinoase, ceea ce înseamnă că recoltarea este în mod corespunzător laborioasă. În plus, metoda de recoltare tăiată poate fi recoltată numai la fiecare doi ani. Prima recoltă este posibilă și după numai șase până la opt ani.

Îți place un desert de cătină?

Ingrediente:
250 g quark, 1 lingură miere, 1 plic zahăr vanilat, 3 linguri sirop de cătină, suc de jumătate de lămâie, 2 linguri lapte, 20 g migdale mărunțite

Pregătire:
Se amestecă quarkul cu miere, zahăr vanilat, sirop de cătină, suc de lămâie și lapte. Împărțiți amestecul de quark în boluri mici de sticlă și puneți-l într-un loc răcoros timp de aproximativ 15 minute. Migdalele tocate se presară deasupra înainte de servire.