Ghimbir: de ce este atât de sănătos și cum să îl folosești în bucătărie

Ghimbirul este unul dintre cele mai populare condimente de bucătărie. Poate fi folosit proaspăt, uscat, grosier sau fin în multe feluri de mâncare și băuturi! Dar de unde vine ghimbirul și de ce este pe buzele tuturor? În această postare arătăm că ghimbirul este un remediu universal și vă prezentăm rețetele preferate. Ca o supă, ca un ceai de ghimbir și bineînțeles și în cafea! Așa este: dacă îți place un gust picant, poți chiar să dai o lovitură specialității tale preferate de cafea cu ghimbir.

De ce ghimbirul este atât de sănătos

Cu mult, mult timp în urmă oamenii înjurau de ghimbir. Planta bulboasă care crește sub pământ provine de la tropice și subtropice. Felierea dezvăluie diferența unor rude, cum ar fi curcuma, care este, de asemenea, populară: în timp ce ghimbirul luminează galben, curcuma - pe care de ex. pentru un lapte auriu - portocaliu și se poate freca pe mâini în timpul pregătirii. Nu trebuie să vă faceți griji cu asta cu ghimbir.

Atunci ca și acum: întreaga lume iubește ghimbirul.

Ghimbirul este folosit în principal în zilele noastre Asia de Sud-Est cultivate și exportate în toată lumea. În China, ghimbirul a fost elixirul de viață al împăratului și este încă considerat un remediu universal în tradiția Ayurveda. În Japonia, ghimbirul a fost murat de secole pentru a fi savurat ca o felie fină cu sushi. Servit în acest fel, ar trebui să pregătească nu numai palatul pentru plăcere, ci și să combată orice bacterie - deoarece peștele proaspăt era mai perisabil din cauza lipsei opțiunilor de răcire de astăzi.

Odată cu navigarea, ghimbirul a venit și în Europa în urmă cu câteva sute de ani exportat. În trecut, se spune că romanii au perceput chiar o taxă pe ghimbirul lor drag și sacru, care era folosit pentru condimentarea în casele regale asemănătoare cu sarea. Cu toate acestea, ghimbirul a devenit un hit special în Marea Britanie, unde oamenii au deja o slăbiciune pentru curry picant din Orientul Îndepărtat. Există ghimbir în budinca de Crăciun, în prăjituri cu ghimbir și, bineînțeles, în ginger ale. Și capetele blond-roșii, precum prințul Harry, sunt denumite cu afecțiune „Gingers” - poate pentru că se crede că au un foc special?!

Efectele pozitive ale ghimbirului ca plantă medicinală

Ghimbirul este incredibil de sănătos! Datorită numeroaselor vitamine, minerale, uleiuri esențiale și substanțe înțepătoare - așa-numitele gingeroli și shoagoli - tuberculul a fost recunoscut ca plantă medicinală încă din 1988. Pentru că au efecte antiinflamatorii, antibacteriene și chiar analgezice. Acesta este motivul pentru care ghimbirul este bun pentru o varietate de afecțiuni.

Ghimbirul ne încălzește cu răceli și dureri musculare

Tuberculul de ghimbir este o afacere fierbinte. Dacă muști pe o bucată de ghimbir proaspăt, limba nu va arde doar! Deoarece condimentul este plin de substanțe fierbinți pe care Receptoare de căldură activează pe tot corpul. De aceea, este popular ca remediu la domiciliu pentru răceli, de exemplu, deoarece ceaiul suflă nasul atât de liber și pe deasupra are efecte antiinflamatorii și antibacteriene. Ghimbirul este, de asemenea, popular pentru tratarea bolilor respiratorii, cum ar fi astmul.

Datorită efectului lor de încălzire, extractele de ghimbir și piperul de cayenne sunt utilizate în unguente și uleiuri de încălzire, care sunt benefice pentru mușchii înghesuiți iar dacă aveți dureri de spate. Deoarece căldura este bună pentru tensiune și, datorită ghimbirului, propriul corp devine o mini-saună;-)

Ghimbirul este bun pentru stomac și sistemul digestiv

În plus, ghimbirul are un efect digestiv Activitate gastro-intestinală stimulează și inhibă creșterea bacteriilor pe mucoasa gastrică. În prezent se efectuează cercetări pentru a determina dacă proprietățile sale antiinflamatorii pot fi chiar utile în terapia cancerului. Este sigur că ghimbirul este eficient împotriva greaței de tot felul - de ex. din cauza bolii de mișcare, a infecțiilor sau a chimioterapiei - ajută: Studiile arată că administrarea de ghimbir ajută pacienții cu cancer mai bine decât inhibitorii chimici împotriva greaței.

În prezent, chiar se cercetează dacă gingerolul 6er este chiar împotriva creșterii Celule canceroase poate ajuta - adică este folosit chiar și în terapia tumorală. Pe lângă cafea, este un alt aliment din dulapul de bucătărie pe care știința îl pune la încercare cu efecte anticancerigene. Atenție: studiile concrete sunt încă în așteptare!

Ghimbirul funcționează ca un calmant natural al durerii

Ne pare deosebit de impresionant faptul că ghimbirul poate bloca aceeași enzimă din corp ca aspirina, făcându-l un fel de pastilă naturală pentru durerea de cap. Și toate acestea fără a bate stomacul ca ruda chimică - fantastic! Prin urmare este de ex. utilizat împotriva durerilor de cap și a migrenelor și a ajutat deja pacienții cu osteoartrită la genunchi împotriva durerii, precum și remediile obișnuite ale medicinei convenționale.

În plus, în prezent sunt cercetate multe alte efecte: De exemplu, dacă ghimbirul vă poate ajuta să pierdeți în greutate și susține corpul prin scăderea nivelului de zahăr din sânge în diabet. Un adevărat remediu universal!

Ghimbir în bucătărie: rețetele noastre preferate

Din fericire, ghimbirul nu numai că funcționează bine, dar are și un gust minunat! Cel puțin în bucătăria noastră se califică drept unul dintre ingredientele preferate. Când faceți cumpărături în magazinul de legume, cel mai bine este să luați tuberculi plini care nu sunt încă încrețiți - atunci ghimbirul este deosebit de proaspăt și suculent. De altfel, substanțele sale înțepătoare se dizolvă deosebit de bine atunci când ghimbirul este gătit cald și când ghimbirul este bine tocat. Citiți aici rețetele noastre preferate de mâncare și băut - chiar avem pregătită o rețetă de cafea și ghimbir!

(1) Supă de ghimbir de morcovi cu papaya și chili

Supa de ghimbir cu morcov cu papaya și ardei iute este una dintre preferatele noastre curate de bucătărie. Este frumos și fructat și fierbinte și chiar se încălzește! Perfect pentru sezonul rece, ca masă ușoară pentru prânz sau cină, sau ca aperitiv pentru o masă cu prietenii. Cartofii dulci sau dovleacul merg de asemenea foarte bine în această rețetă, dacă de ex. Nu mânca papaya și ca o consistență mai fermă în supe.

Ingrediente pentru supa de ghimbir de morcovi cu papaya și chili:

2-3 morcovi
1 papaya mare (sau două mici)
1 bec mic de ghimbir
1 ceapă
2 catei de usturoi
1 piper roșu mic
500ml stoc de legume
Ulei de măsline pentru prăjit
sare si piper
Topping, de ex. Brânză de vaci și praz prăjit

Pregătirea supei de ghimbir de morcovi cu papaya și ardei iute:

Ceapa se prăjește într-o tigaie cu puțin ulei de măsline până devine translucid. Tocam ghimbirul si adaugam. Tăiați papaya în bucăți mari și prăjiți-le scurt. Scoateți tigaia de pe aragaz. Acum pregătește o cratiță cu bulion de legume; folosim cuburi de bulion fără aditivi. Adăugați morcovul curățat și tocat în bulion. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute și apoi se adaugă papaya, ceapa, ardeiul iute și ghimbirul. Fierbeti inca 5 minute si adaugati usturoiul tocat.

La final supa se curăță cu blenderul de mână și este gata. De exemplu, ne plac brânza de vaci și inelele de praz prăjite ca topping, dar șunca tăiată cubulețe sau crabi cu creme fraiche sunt, de asemenea, delicioase. Poftă bună!

(2) Cafea condimentată cu ghimbir

Dacă doriți să adăugați varietate cafelei negre de dimineață sau cappuccino, puteți adăuga pur și simplu o felie de ghimbir. Acest lucru este mai puțin nebunesc decât de ex. Bullet Proof Coffee și se apropie de cafeaua condimentată orientală. De asemenea, este sănătos!

Ingrediente pentru cafeaua condimentată cu ghimbir:

O ceașcă de cafea fericită
1 felie subțire de ghimbir
1 linguriță miere
20 ml de apă

Pregătirea din Cafea condimentată cu ghimbir:

Mai întâi turnați apă fierbinte peste felia de ghimbir și lăsați-o să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute. Apoi preparați proaspăt cafeaua Happy (de exemplu cu presa franceză sau o mașină de cafea complet automată) și amestecați-o cu infuzia de ghimbir într-o ceașcă mai mare. Se îndulcește cu o linguriță de miere, dacă se dorește. Într-un aparat de cafea cu filtru, puteți adăuga chiar și ghimbirul în pudra de cafea.

De asemenea, puteți rafina cappuccino sau latte macchiato cu ghimbir, deoarece se potrivește bine cu băuturile din lapte. Pune de ex. Puneți o felie de ghimbir în ceașca de cafea și turnați băutura fierbinte, astfel încât totul să poată desena bine. Înainte de a vă bucura de specialitatea cafelei, pur și simplu îndepărtați felia de ghimbir - și aveți o băutură de cafea cu o întorsătură picantă și fierbinte!

(3) Variante de ceai de ghimbir

Ghimbirul este un condiment foarte bun, mai ales în ceai. O puteți adăuga la orice băutură fierbinte. Dacă aveți nevoie de inspirație: Iată varietățile noastre preferate de ceai de ghimbir!

Ceai de ghimbir cu portocale

Strângeți 2 portocale și 1 lămâie. Apoi îndulciți cu miere (aprox. 2 linguri) și adăugați ghimbir dacă doriți. Acum turnati totul cu apa fierbinte (aprox. 1 litru). Lasă-l să se absoarbă puțin și băutura dulce și fierbinte este gata! Dacă aveți o răceală, pregătim ceaiul de ghimbir puțin mai puternic - consultați articolul nostru despre remedii casnice pentru o răceală.

Ceai negru cu ghimbir și lapte

Fierbeți aproximativ 2 căni de apă cu două felii într-o cratiță mică timp de 3 până la 5 minute. Adăugați 2 pungi de ceai negru, scoateți oala din aragaz și lăsați-o să se absoarbă timp de 5 minute. Acum adăugați o picătură bună de lapte, amestecați și, dacă doriți, îndulciți-o cu puțin zahăr sau miere.

Lamaie fierbinte cu ghimbir si menta

Puneți sucul a 2 lămâi și puțină coajă de lămâie într-o oală împreună cu 2 felii de ghimbir și 1/2 grămadă de mentă proaspătă. Dacă îți place mai mult „ghimbir”, ia doar puțin mai mult. De asemenea, ne place să freci ghimbirul, astfel încât să se dizolve cât mai multe componente valoroase. Acum turnați 750 ml de apă fierbinte peste tot și lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 7 până la 8 minute. Îndulciți-l cu miere sau zahăr după dorință.

Ceai de ghimbir rece

Pregătiți ceaiul preferat (de exemplu, ceaiul negru, ceaiul de plante, ceaiul verde) cu cantitatea adecvată de apă și lăsați-l deoparte. Una sau două căni este o cantitate bună. Acum radeți o bucată mică de ghimbir, stoarceți o lămâie și rupeți câteva tulpini de mentă proaspătă. Puneți ghimbirul, sucul de lămâie și frunzele de mentă într-un ceainic, pe care îl umpleți cu 250 ml de apă fierbinte. Lăsați totul să se absoarbă scurt, apoi adăugați ceaiul și umpleți cu puțină apă rece, dacă doriți. După faza de răcire, aveți un ceai de ghimbir răcoritor ca variantă rece!

Concluzie: ghimbirul este bun pentru tine și are un gust bun!

Aceste rețete de ghimbir sunt potrivite în special dacă vă simțiți inconfortabil din orice motiv: de exemplu, deoarece se apropie o răceală, ceva v-a lovit în stomac sau doriți să combateți durerea într-un mod natural. Desigur, sunt și delicioase dacă îți place gustul picant de ghimbir. Micul tubercul este un cric al tuturor meseriilor!