Legume cu conținut scăzut de fructoză

Dacă sunteți intolerant la fructoză, potrivit unor medici, experții în nutriție ar trebui să evite fructele și legumele. Pentru mulți, aceasta este o problemă, deoarece elimină multe vitamine și minerale care sunt de fapt necesare pentru o dietă sănătoasă și echilibrată și, pe de altă parte, fiecare masă fără una sau cealaltă garnitură devine plictisitoare pe termen lung. Dar nu trebuie să fie cazul, pentru că nu este nevoie să mănânci legume dacă ești intolerant la fructoză. Trebuie doar să te schimbi, să faci cumpărături diferit și poate să gătești puțin diferit. Dacă urmați câteva reguli și sfaturi de bază, nimic nu stă în calea savurării legumelor.

Reguli și sfaturi

Suma contează. Dacă mâncați multe legume, veți întâmpina desigur probleme mai repede decât dacă ingerați doar anumite cantități.
Curățați întotdeauna cartofii cu o zi înainte și înmuiați-i în apă peste noapte. A doua zi, clătiți cu apă proaspătă și fierbeți. Prin înmuierea lor în apă, o mulțime de fructoză este spălată și cartofii sunt mult mai bine tolerați.
Înlocuiți ceapa cu șalotele cu fructoză inferioară.
Gatiti intotdeauna cu ierburi proaspete si condimente (mereu sarace in fructoza). Nu se amestecă condimente, deoarece nu știi niciodată ce este înăuntru.
Gătitul și tocănița sunt de preferat coacerii, prăjirii și prăjirii, deoarece această metodă blândă de preparare face vasele mai ușor de digerat.
Gatiti mereu proaspat. Păstrarea vaselor calde sau reîncălzirea lor pentru o lungă perioadă de timp provoacă probleme multor intoleranți la fructoză.

Pentru a ușura cumpărarea legumelor, am realizat o listă cu cele mai frecvente tipuri de legume și am ales valorile respective de fructoză și glucoză. Este cu siguranță un avantaj pentru persoanele sensibile să mănânce legume cu foarte puțină fructoză. Aproape toate tipurile de ciuperci sunt cele mai potrivite aici, dar și avocado, salsifiant negru și anghinare din Ierusalim. După faza de concediu parental, puteți încerca și alte tipuri de legume. Există, de asemenea, o teorie care spune că legumele sunt sigure pentru intoleranții la fructoză dacă raportul dintre glucoză și fructoză este favorabil (valoare> 1). Cu cât valoarea este mai mare, cu atât legumele ar trebui tolerate mai bine. Dar asta contează doar în teorie. Toată lumea trebuie să încerce singură dacă acesta este exact cazul în practică.

Fructoza în g	Glucoza în g	G/F
Chanterelles	0,01	0,09	9
avocado	0,02	0,06	3
ciupercă	0,03	0,07
Morel	0,03	0,06
Salsify negru	0,03	0,11
anghinare de la Ierusalim	0,04	0,08
năut	0,09	0,09
Salata de miel	0,09	0,14
Frunze de spanac	0,11	0,25
Mazăre	0,25	0,37
ciupercă	0,26	0,27
cartof	0,3	0,4
Salata iceberg	0,31	0,31
Cartof dulce (batata)	0,36	1,08
Chard elvețian	0,375	0,315
rubarbă	0,4	0,4
Salată verde	0,53	0,60
Frunze de păpădie	0,55	1.27
Ciuperci shiitake	0,62	1,42
ridiche	0,7	1.23
Șalotă	0,73	1.16
varză de Bruxelles	0,79	0,88
ridiche	0,8	1,35
Castravete	0,85	0,78
savoy	0,86	0,86
brocoli	0,9	1.0
dovlecel	1.1	1.0
sparanghel	1.12	0,93
Morcovi	1.30	1,63
Ardei verzi	1.19	1,46
dovleac	1.32	1,51
ceapă	1.34	1,63
roșie	1,36	1,08
păstârnac	1,53	1,52
Ardei galbeni	2.17	2,65
Ardei roșii	3,74	2.34

Aș putea adăuga la listă multe alte tipuri de legume cu valorile lor de fructoză. Dar nu vreau să exagerez acum și să cred că aceasta este o listă frumoasă pentru primele achiziții și încercări de gătit. Dar vreau să subliniez din nou că teoria nu este aceeași cu practica și că trebuie să testați în mod absolut varietățile de legume individuale pentru compatibilitatea lor. Distrează-te gătind și mâncând ...