Mâncare biografie. De ce mâncăm cum mâncăm

28 noiembrie - 29 septembrie 2016 la Heidelberg

În cooperare cu prof. Dr. Christine Brombach, șefa unității de știință și nutriție a consumatorilor, Universitatea de Științe Aplicate din Zurich, Wädenswil, și Dr. Ute Zocher, educator și promotor al sănătății, lucrător independent, Roma.

Globalizarea, digitalizarea, pluralizarea și individualizarea sunt semnele distinctive ale zilelor noastre. Se pare că nu există limite în viața personală. Acest lucru afectează și biografiile, acestea devin din ce în ce mai flexibile și își pierd continuitatea - iar biografia alimentară face parte din aceasta. Pentru că ceea ce și cum mănâncă oamenii este modelat de mediul social și de cursul vieții. Astfel, socializarea și biografia unei persoane au o influență decisivă asupra modului în care mănâncă pe parcursul vieții.

Perturbările, punctele de cotitură și crizele pot duce deseori la regândirea și reflectarea asupra propriilor tipare de acțiune și la abordarea unor cursuri de acțiune alternative. Acest lucru se aplică și obiceiurilor alimentare: evenimente decisive și momente de cotitură în viață, cum ar fi intrarea în lumea muncii, începerea unei ucenicii, părăsirea casei părintești, începerea studiilor, începerea unei familii, îmbolnăvirea și decesul în familie și loviturile generale ale destinului pot schimba comportamentul alimentar pe termen lung.

Pe fondul creșterii bolilor legate de dietă, devine din ce în ce mai important să înțelegem care sunt factorii care influențează comportamentul alimentar și modul în care oamenii pot fi împuterniciți să își modifice dieta zilnică în funcție de nevoile și nevoile lor.

Conferința arată relevanța consumului de lucrări biografice în practică și modul în care aceasta, privită dintr-o perspectivă interdisciplinară, poate contribui la obiceiuri alimentare sănătoase. Cursurile arată care sunt factorii care conduc la anumite tipare nutriționale și „de ce mâncăm așa cum mâncăm”: Cum își dezvoltă oamenii obiceiurile alimentare tipice în viața de zi cu zi? Cum afectează schimbările în cursul vieții comportamentul alimentar? Și în ce măsură punctele de cotitură, evenimentele decisive (pozitive și negative) pot fi decisive pentru o schimbare a dietei? Cu ajutorul exemplelor, devine clar modul în care munca biografică poate ajuta la recunoașterea conexiunilor și tiparelor în acțiunile indivizilor și, astfel, la stabilirea unei baze pentru măsuri de schimbare a comportamentului care vizează o nutriție sănătoasă.

Indexul consiliului

Proteine - Între deficiență și abundență

Clasa de proteine a substanțelor se bucură de cea mai mare atenție atât în mass-media, cât și în știință. Niciun nutrient nu pare mai important, mai sănătos sau mai eficient din punctul de vedere al consumatorului. În cercurile profesionale, însă, dezbaterea este mult mai nuanțată și mai controversată. Ce rol joacă cultura noastră, psihicul sau istoria noastră în evaluarea proteinelor?

Lipidele într-un discurs interdisciplinar. Semnificație pentru sănătate și boli metabolice

De câțiva ani, principiile bine-cunoscute ale unei diete echilibrate, cu un conținut ridicat de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi, au fost puse sub semnul întrebării și reconsiderate la nivel internațional. Influența lipidelor asupra sănătății și a bolilor metabolice pare mai neclară ca niciodată. Cel de-al 22-lea Forum Heidelberg Nutrition este, prin urmare, dedicat examinării interdisciplinare a clasei de substanțe lipidice.

Zahăr: de la aur alb la ingredient respins - descoperiri științifice privite dintr-o perspectivă interdisciplinară