Mâncarea vieții mele (2)

Aceste patru cuvinte spală un potop de amintiri culinare înapoi în palatul multor oameni care sunt entuziasmați de mâncare: meniuri mari în restaurante elegante, mese spontane cu familia sau pur și simplu prima mușcătură a unui produs care nu a fost niciodată savurat până acum. Devine dificil atunci când trebuie să te angajezi. Acești bucătari de top au făcut-o.

"Am experimentat mâncarea vieții mele acum câțiva ani cu fotograful și prietenul Michael Wissing. Am fost într-un turneu alimentar mare la Copenhaga timp de trei zile și am avut punctul culminant absolut Bo Bech, care la acea vreme era încă în minunatul purist Paustian gătit. Restaurantul din port, la parterul unui magazin de mobilă Vitra, m-a fermecat imediat. Totul era extrem de redus și frumos, atmosfera oarecum magică. Întregul meniu a fost minunat de la început până la sfârșit, dar un fel de mâncare mi-a suflat mintea ca nimeni altul înainte. Bo a avut stația de gătit pentru el însuși în acest curs și a gătit cu devotament impresionant: o bucată de calcan prăjită ușor și perfect prăjită în cel mai bun unt danez, inclusiv o cremă picantă de măcriș care s-a topit catifelată datorită peștelui fierbinte. Capere delicioase de soc, care aveau un gust intens de floare de soc, au fost așezate deasupra calcanului și deasupra tuturor era o frunză crocantă și varză ascuțită. Aceasta a fost curățată de varză de Bo à la minute și îmbrăcată scurt în ulei de usturoi sălbatic verde strălucitor - atât. Aproape discret și ascuns, dar plin de gust și poezie. Pur și simplu minunat și pentru mine încă neîntrecut. "