Gătit sănătos cu leguminoase Șase rețete rapide de mazăre

Ai mâncat vreodată legumele verzi direct de pe păstăi? Indescriptibil de delicios! De aceea, micul miracol este, de asemenea, un punct culminant culinar.

mazărea

Piure de mazăre și fenicul cu curcan

Ingrediente:

  • 1 kg păstăi proaspete de mazăre (alternativ 300 g mazăre congelată)
  • 500 g cartofi
  • 1 bec de fenicul
  • 250 ml bulion de legume
  • 1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
  • 4 șnițel de curcan organic (aproximativ 125 g fiecare)
  • 1 lingură sare de ulei de măsline
  • piper din rasnita
  • 150 ml lapte integral
  • nucșoară rasă

Pregătire:

  1. Desfaceți păstăile de mazăre și scoateți mazărea din păstăi. Curățați cartofii, curățați feniculul, spălați-i pe amândoi și tăiați-i în bucăți mici. Fierbeți cartofii și feniculul în bulion timp de aproximativ 20 de minute.
  2. Se clătește pătrunjelul, se agită, se smulge și se toacă. Gatiti mazarea in putina apa timp de aproximativ 10 minute. Revărsându-se.
  3. Clătiți carnea și uscați-o. Încălziți uleiul, prăjiți carnea pe ambele părți până se rumenesc. Se condimentează cu sare și piper.
  4. Puneți fin cartofii și feniculul în bulion. Se amestecă laptele și mazărea. Condimentați piureul cu sare, piper și nucșoară și serviți cu carnea.

Per persoană: 410 kcal, grăsime: 6 g, timp de preparare: aprox.50 minute

Salată de mazăre cu oțet de menta

Ingrediente:

  • 1,4 kg păstăi de mazăre proaspete (sau 400 g mazăre congelată)
  • sare
  • 250 g mazăre de zahăr
  • 2 lingurite sirop de agave
  • 1 1/2 lingură oțet de mere
  • piper verde de la moară
  • 1/2 linguriță coajă de lămâie organică rasă
  • 4 linguri de ulei de măsline de lămâie (alternativ ulei de măsline)
  • 1-2 picături de ulei esențial de mentă
  • 1 nuc
  • bucată mare de ghimbir
  • 3-4 tulpini de mentă
  • 200 g brânză feta

Pregătire:

  1. Desfaceți păstăile. Scoateți mazărea din păstăi. Gatiti in putina apa cu sare timp de aproximativ 8 minute. Se toarnă, se pune.
  2. Spălați mazărea de zahăr. Gatiti in apa clocotita cu sare timp de aprox 1 minut pana la dente. Scurgeți, stingeți și tăiați diagonal în bucăți.
  3. Se amestecă siropul, oțetul, sarea, piperul și coaja. Scoateți lămâia, uleiul de măsline și uleiul de mentă. Curățați și răciți ghimbirul. Clătiți și smulgeți menta. Tăiați cu excepția a ceva pentru a garnisi.
  4. Se amestecă împreună menta tocată, ghimbirul, mazărea de zăpadă, mazărea și vinaigreta. Dărâmă feta, amestecă. Lasă-l să se absoarbă 30 de minute. Se servește cu frunze de mentă.

Per persoană: 290 kcal, grăsime: 20g, timp de preparare: aprox.30 minute (fără timp de așteptare)

Tăiței de mazăre și lămâie pe frigăruiul de pescar

Ingrediente:

  • 750 g păstăi de mazăre proaspete (alternativ 250 g mazăre congelată)
  • 2 șalote
  • 1 lămâie organică
  • 1/2 grămadă de mentă
  • 400 g paste (de ex. Bavettine)
  • 5 linguri de unt rece
  • 250 ml stoc de legume
  • 3 linguri suc de lămâie
  • 1 frunza de dafin
  • 500 g file de monkfish (gata de gătit)
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • Sare, piper de la moară

Pregătire:

  1. Desfaceți păstăile de mazăre și scoateți mazărea din păstăi. Se curăță și se toacă șalotele. Se spală lămâia, se curăță coaja de 6 cm și se toacă mărunt. Se clătește menta, se agită, se scot frunzele.
  2. Gatiti pastele in apa sarata din abundenta conform instructiunilor de pe pachet. Scurgeți și scurgeți.
  3. Se sotează șalotii în 2 linguri de unt fierbinte. Adăugați bulionul, 2 linguri de suc de lămâie, coaja de lămâie, frunza de dafin și mazărea. Aproximativ. Lăsați să fiarbă timp de 3 minute.
  4. Clătiți peștele, uscați-l și tăiați-l în cuburi de 3 cm. Așezați cuburile de pește pe 4 frigarui și prăjiți-le în ulei de măsline și 1 lingură de unt timp de 2-3 minute. Se condimentează cu sare, piper și 1 lingură de suc de lămâie. Se amestecă 2 linguri de unt în sos. Îndepărtați frunza de dafin. Se adaugă pastele și se îndoaie. Serviți frigărui și tăiței. Se presară frunze de mentă.

Per persoană: 750 kcal, grăsime: 33g, timp de preparare: aproximativ 45 de minute

Tarta de hrișcă cu cremă de mazăre și fistic

Ingrediente:

  • 6 linguri de ulei de rapiță
  • 2 lingurițe de unt ușor de migdale
  • 1 ou
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • 200 g făină de hrișcă
  • 1 kg păstăi proaspete de mazăre (alternativ 300 g mazăre congelată)
  • 1 lămâie
  • 50 g zahăr de trestie crud
  • 2 tulpini de mentă
  • 70 g fistic (fără săruri)
  • 250 g mascarpone
  • 150 g frisca
  • Făină de hrișcă pentru a se întinde

Pregătire:

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție 160 de grade). Ungeți o tavă pentru tarte (28 cm Ø) cu 1 lingură de ulei de rapiță. Bateți bine untul de migdale, 5 linguri de ulei de rapiță, ouă și zahăr vanilat. Adăugați făină și frământați totul într-un aluat neted.
  2. Întindeți aluatul într-o formă rotundă (aprox. 30 cm Ø) pe o suprafață de lucru înflorită și tapetați mucegaiul cu acesta. Înțepați aluatul de mai multe ori cu o furculiță. Coaceți la cuptor timp de 10-15 minute.
  3. Desfaceți păstăile de mazăre și scoateți mazărea din păstăi. Strângeți lămâia. Puneți 100 ml apă, zahăr brut din trestie și suc de lămâie într-o cratiță. Clătiți și adăugați 1 tulpină de mentă. Aduceți la fierbere. Adăugați mazărea și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Scoateți de pe foc, îndepărtați menta.
  4. Lăsați tarta să se răcească în tablă pe o grătar. Se piureă mazărea, se trece printr-o sită fină, se pune la frigider.
  5. Pentru umplutură, tocați mărunt 50 g de fistic și amestecați cu mascarpone până se omogenizează. Se amestecă treptat piureul de mazăre. Bateți smântâna până când este rigidă și îndoați-o. Intinde crema pe baza de tarta. Scoateți frunzele de mentă. Presărați fisticul rămas și frunzele de mentă pe tartă. Se răcește până când este gata de servit.

Pe bucată: 320 kcal, grăsime 22 g, timp de preparare: aprox.45 minute (fără timp de așteptare)