Mituri de pe raft

Sparanghelul are un gust bun, sparanghelul este sănătos - în majoritatea cazurilor. Dar unii oameni ar trebui să o evite mai bine. Date și fapte despre legumele preferate ale germanilor

este disponibil

Este sezonul sparanghelului. De Paști, puteți găsi popularele legume băț din Germania pe meniurile multor restaurante cu mâncăruri clasice: cartofi fierți, șuncă gătită și crudă, șnițel și, bineînțeles, sos holandez sau pur și simplu unt topit.

Și sparanghelul auto-pregătit este, de asemenea, un succes în aceste zile. Aflați aici de ce este sănătos sparanghelul, cine ar trebui totuși să îl evite și ce este de fapt cafeaua cu sparanghel.

Sparanghel comun

Sparanghelul nu este doar sparanghel. Există în jur de 220 de specii diferite din genul Asparagus. Dar când vorbim despre sparanghel în mod colocvial, ne referim la sparanghelul vegetal - numit și sparanghel comun ("Asparagus officinalis") - care este disponibil pe piață sau în supermarket. Doar lăstarii tineri de culoare albicioasă până la roșiatică pal sunt înțepați și mâncați. De fapt, cuvântul sparanghel este derivat din grecescul "aspharagos", care înseamnă "instinct tânăr". Dacă sparanghelul nu ar fi împiedicat să crească atât de devreme în viața sa, ar apărea tulpini de până la 150 de centimetri înălțime cu ramuri asemănătoare frunzelor pe care înfloresc flori mici, gălbui, din iunie până în iulie

Cafea și calorii

Sparanghelul proaspăt are imaginea unei delicatese. La aceasta contribuie probabil și lipsa acestor legume. Sparanghelul proaspăt din Germania este disponibil doar câteva săptămâni în primăvară. Sparanghelul dintr-un borcan sau o cutie nu poate concura cu acesta din punct de vedere al gustului. Sparanghelul este format din mai mult de 92% apă. Conținutul de grăsime este de numai 0,3%. Proporția de carbohidrați este cu greu mai mare, la 0,47%. Majoritatea caloriilor provin din proteine, care sunt puțin mai mult de două procente în sparanghel. Semințele prăjite de sparanghel au fost uneori folosite ca înlocuitor de cafea. Nu este recomandabil să vă bucurați de boabele stacojii de sparanghel. Pentru că sunt otrăvitoare, chiar dacă doar puțin.

In corp

Sparanghelul are un efect de deshidratare datorită conținutului ridicat de potasiu și a funcției renale stimulând asparagina. În China, sparanghelul a fost folosit ca remediu pentru problemele vezicii urinare acum 5000 de ani. Substanța asparagină a fost descoperită în 1805 de către chimiștii francezi care au evaporat sucul de sparanghel și l-au lăsat să stea în picioare. Au găsit două tipuri diferite de cristale, o substanță asemănătoare zahărului și o substanță asemănătoare sării. Au numit-o asparagină. Abia în 1862 s-a elucidat structura chimică a acestei molecule, care de altfel este responsabilă pentru gustul amar al sparanghelului.

Vitamine si minerale

Sparanghelul are reputația de a fi o legumă sănătoasă. De fapt, sparanghelul conține o mulțime de vitamine: 500 I.U. Vitamina A, 0,11 mg vitamina B1, 0,12 mg vitamina B2, 0,60 mg vitamina B6, 1 mg niacină, 20 mg vitamina C, 2,5 mg vitamina E. Sparanghelul conține, de asemenea, minerale importante: 4 mg sodiu, 210 mg potasiu, 20 mg calciu, 20 mg magneziu, 45 mg fosfor, 1 mg fier. După ce au consumat cantități mari de sparanghel, aproximativ 40% dintre persoanele care au o anumită enzimă dezvoltă un miros puternic în urină. Această așa-numită urină de sparanghel este rezultatul aromei conținute în acidul aspartic de sparanghel. Acest lucru este descompus în corpul persoanei în cauză în substanțe care conțin sulf - cum ar fi S-metiltioacrilatul. Acești compuși mirosiți ai sulfului sunt excretați în urină. Dar nu toți oamenii pot mirosi acest miros. Datorită unei mutații a genei unui receptor olfactiv, mulți nu pot detecta mirosul sulfuros caracteristic.

Remedii

gută