Napi

Din păcate, navele au o reputație proastă: sunt considerate mâncarea oamenilor săraci pe care ai vrut să o uiți cât mai repede după un război sau o urgență. Acestea sunt în mare parte evitate de gurmanzi datorită mirosului și gustului lor puternic, asemănător cu varza. Dar o faci pe nedreptate, pentru că atunci când este pregătită corect, napul dezvoltă un gust fin și dulce pe care îl poți combina bine cu mâncăruri sărate sau ușor amare.

gust

pregătire

Radeți, tăiați cubulete, tăiați felii, fierbeți, aburi, prăjiți, prăjiți ...

sezon

origine

Peste tot în Europa.

În cazul în care cumpărați

Cel mai bun din piață

Pericol

Nu păstrați prea mult timp

Cum au gust napii?

Napii au gustul unui amestec de rați și cartofi dulci. Dar numai dacă nu le gătiți prea mult timp: cu cât timpul de gătire este mai lung, cu atât predomină un gust asemănător cu cel al cărbunelui, ceea ce și-a provocat și reputația.

Cum sunt pregătiți napii?

Navele trebuie curățate înainte de utilizare. Pielea este destul de subțire și poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cojitor de cartofi.

Le puteți tăia în cuburi și le puteți folosi într-o tocană. Gătesc cam în același timp cu cartofii. De asemenea, le puteți tăia în felii și le puteți prăji în unt sau ulei vegetal. Sau încercați clătite de nap: radeți sfecla și fâșiile grosiere, legați-le cu puțin ou și făină și prăjiți-le ca niște clătite de cartofi într-o tigaie.

Navele aburite, presărate doar cu puțină sare grosieră, sunt un minunat acompaniament pentru carnea sau peștele la grătar. De exemplu, în preparatele vegetariene, aveți nevoie de parmezan ca partener sărat, altfel poate deveni ușor puțin mucegăit și dulce.

Când sunt napii în sezon?

Navele sunt o legumă tipică de iarnă care se oferă din septembrie până în mai. Sezonul recoltării se încheie în noiembrie. Cu cât sunt depozitate mai mult, cu atât se formează mai mult zahăr. Acesta este motivul pentru care au un gust mult mai dulce spre sfârșitul perioadei de depozitare decât la început.

Cât timp păstrează navele?

După recoltare, sfecla este depozitată în grămezi de pământ. Există un climat destul de stabil acolo, cu aproape zero grade și aproximativ 90% umiditate. Aceste condiții sunt greu de realizat acasă la frigider, așa că ar trebui să folosiți sfecla în câteva zile de la cumpărarea lor. Mai ales în aer uscat, devin rapid lemnoși și putrezesc din interior spre exterior.

Unde puteți cumpăra napi și ce să căutați atunci când le cumpărați?

Sfecla de orice fel este dificil de găsit în supermarket. Chiar și în magazinele de produse naturiste, există de obicei doar navete mici sau napi de unt. Cel mai bine este să căutați napi pe piața săptămânală, deoarece aici este cea mai bună șansă.

Tuberculii mari pot cântări până la 2 kg - dar nu i-aș cumpăra neapărat deoarece sunt adesea lemnoși. Tuberculii de la 500 la 1000 g sunt cei mai buni.

Asigurați-vă că învelișul este neted și ferm și că nu are găuri de vierme.