Mai mult decât un ingredient pentru dietă de supă: sănătos în timpul iernii cu varză

Cine nu face faimoasa dietă cu supă de varză? Dar varza este mult mai mult decât un ucigaș de grăsime. Nutriționistul Heidrun Schubert explică modul în care puteți trece iarna sănătos cu varză.

decât

Oricine cunoaște varza doar ca un presupus ucigaș de grăsime sub formă de supă de varză pierde câteva lucruri: toate tipurile de varză sunt culinare, imbatabil de sănătos, cu un conținut scăzut de calorii, ieftin, disponibil pe tot parcursul anului și cu ajutorul unor mici trucuri de bucătărie, de asemenea, acceptabile din punct de vedere social.

Varza conține uleiuri de muștar sulfuros, al căror miros înțepător este o groază pentru dăunătorii insectelor. Folia de ceară de pe frunzele exterioare păstrează de asemenea dăunătorii și protejează împotriva influențelor climatice. Dacă acest strat lipsește, capul de varză a fost „curățat” fără sens. Oamenii, pe de altă parte, beneficiază de gustul deosebit de condimentat al legumelor și de un efect de întărire imună și de inhibare a cancerului a substanțelor naturale de protecție.

Legume sănătoase: Varza conține multe vitamine importante

Conopida, romanesco sau broccoli sunt legume ale anotimpurilor mai calde. Cu varză de Bruxelles și varză, primul îngheț are un efect pozitiv asupra gustului. Legumele tipice de toamnă sunt varza chineză, varza albă și roșie. Ca varză timpurie și târzie, legumele sunt în sezon practic pe tot parcursul anului.

Toate tipurile de varză sunt lideri în ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale. Magneziu, potasiu, calciu, vitamina C, acid folic, B1, B2 și B6 și substanțe vegetale secundare precum uleiurile de muștar sunt deosebit de bine reprezentate. 100 de grame de varză albă crudă conțin aproximativ aceeași cantitate de vitamina C ca un pahar mic de suc de portocale. Dacă legumele sunt fierte ușor ferm până la mușcătură, conținutul crește chiar și în comparație cu alte legume. În timpul procesului, ascorbigenul, precursorul vitaminei C, se descompune și eliberează vitamina C.

Nu preparați varza - se vor pierde multe vitamine

În varza murată, vitamina B12, care altfel se găsește doar în produsele de origine animală, este formată din bacteriile lactice. Cu toate acestea, un proces puternic de gătit este o tulpină pentru bacterii, pe care cu greu le supraviețuiesc. Varza murată gătită cu o mușcătură sau varză varză crudă poate susține flora bacteriană din intestin cu acidul lactic activ și, împreună cu fibra, asigură o digestie care funcționează bine. Fibrele, în special cele ale speciilor de varză, curăță și vilozitățile intestinale de eventualele locuri contaminate din spațiile dintre ele. Condimentele precum semințele de chimion și coriandru reduc turbulențele intestinale. Și: cu aproximativ 200 de calorii pe kilogram, varza oferă ocazia de a vă mânca cu adevărat.