O dietă mediteraneană bogată în grăsimi nu dăunează *

Legume mediteraneene cu lamaie

Știința nutriției crede acum că reducerea consumului de grăsimi este o cheie importantă pentru pierderea în greutate la persoanele supraponderale. În schimb, se presupune că aportul excesiv de grăsime este una dintre cauzele așa-numitei obezități (obezitate). Chiar și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă alimente cu conținut scăzut de grăsimi pentru controlul greutății. Aceste recomandări se bazează pe ideea că orice tip de grăsime are un potențial semnificativ de obezitate la om. În trecut, această stigmatizare a grăsimilor a dus la utilizarea crescută a alimentelor industriale, cu conținut redus de grăsimi, așa-numitele „junk food”, în care zahărul, sarea și carbohidrații erau principalele ingrediente. Nu este de mirare că, ca urmare, diabetul și obezitatea s-au răspândit epidemic în societățile noastre, în special în rândul copiilor și adolescenților. Din câte știm astăzi, demonizarea grăsimilor a fost un eșec complet în ceea ce privește politica de sănătate!

Un amplu studiu spaniol a arătat recent o alternativă nutrițional-fiziologică (denumirea studiului: Prevención con dieta mediterránea = Predimed). Mesajul cheie al studiului este: dieta mediteraneană bogată în grăsimi duce la nici unul Creșterea în greutate, cel puțin nu pe o perioadă de observație de 5 ani. Un colectiv mare de peste 7.000 de participanți din 11 clinici a fost randomizat în trei grupuri. Primul grup a primit o dietă mediteraneană, folosind doar ulei de măsline extravirgin ca grăsime. Un al doilea grup a primit o dietă mediteraneană suplimentată cu nuci (nuci, alune și migdale), în timp ce al treilea grup a primit alimente „normale”, cu conținut scăzut de grăsimi. În niciunul dintre grupuri nu a fost reglementat aportul de calorii, adică pacienții puteau mânca cât doreau. Toți participanții la studiu au fost disponibili pentru sfaturi în orice moment al perioadei de studiu.

Rezultatele au arătat că consumul de grăsimi din cele două grupuri ale dietei mediteraneene a crescut semnificativ statistic în comparație cu valoarea inițială, în timp ce consumul de proteine și carbohidrați a scăzut în aceeași măsură. În ciuda acestui fapt, greutatea corporală a scăzut ușor în toate cele trei grupuri în timpul perioadei de observare; acest lucru a fost chiar semnificativ statistic pentru consumatorii de ulei de măsline. În mod paradoxal, circumferința taliei tuturor celor trei grupuri a arătat o tendință de creștere. Beneficiile unei diete mediteraneene sunt de mult cunoscute. Alimentele mediteraneene, cum ar fi legumele, peștele, puțină carne, usturoiul, pâinea, uleiul de măsline și, nu în ultimul rând, vinul roșu sunt considerate ingrediente care le pot extinde viața într-o dietă adecvată pentru oameni.

Oamenii de știință spanioli și americani sunt de acord că studiul „Predimed” prezentat mai sus, care a fost realizat și foarte curat din punct de vedere statistic, a făcut o declarație clară, și anume că „grăsimea sănătoasă” a tipului de ulei de măsline sau de nuci fără ezitare, deoarece nu există în mod evident un risc semnificativ de creștere în greutate. Aceste cunoștințe ar trebui preluate și implementate de toți cei care se ocupă de nutriție. Compoziția grăsimilor consumate are, evident, o importanță mult mai mare decât valoarea lor calorică pură. Este evident că este timpul să ne luăm la revedere de la unele dintre prejudecățile legate de grăsimi din dieta noastră!

* Lucrarea originală a fost publicată online în Lancet Diabetes Endocrinol la 6 iunie 2016 și intitulată: „Dieta mediteraneană bogată în grăsimi nu duce la creșterea în greutate” de Medscape. 06 iunie 2016 descris și comentat.