O, ouă mare: nivelurile ridicate de colesterol sunt dăunătoare inimii?

La sfârșit de săptămână, oul moale de dimineață cu cârnați sau ouă amestecate cu slănină aterizează în mod tradițional pe multe mese pentru micul dejun; Alimente bogate în grăsimi saturate și colesterol. Colesterolul este o substanță asemănătoare grăsimilor care se găsește în sânge și are o reputație proastă. Aproximativ 57% dintre bărbații germani și 61% dintre femeile germane depășesc limita de 190 mg/dl care este acum în vigoare.

De ce nivelurile ridicate de colesterol sunt considerate dăunătoare?

Dezbaterea privind colesterolul există din anii 1950 și a fost începută în America. Între 1920 și 1955 a existat o creștere uriașă a deceselor cauzate de infarct, care au provocat senzație. Într-un studiu de caz-control din 1953, cercetătorii au descoperit că cei care au avut un atac de cord au avut niveluri mai ridicate de colesterol total și lipoproteine cu densitate scăzută (vezi blogul de mai jos pentru o explicație detaliată) comparativ cu grupul de control sănătos. Cercetătorii americani Keys și Hegsted au găsit indicii că concentrația de colesterol din sânge ar putea fi legată de aportul de acizi grași saturați. Au ajuns la concluzia că grăsimile saturate ar putea crește colesterolul din sânge și, astfel, riscul bolilor cardiovasculare.

Ca urmare a acestor constatări, au fost demonizate grăsimile animale (unt, carne, gălbenușuri), care sunt în principal de natură saturată și bogate în colesterol. Medicamentele care scad colesterolul - așa-numitele statine - au apărut pe piață, iar producătorii de margarină au realizat vânzări puternice.

Dar ce este colesterolul oricum?

Colesterolul este un element important în corp. Este necesar de ex. B. pentru a forma hormoni și acizi biliari și este un element important al pereților celulari. Majoritatea nevoilor organismului sunt produse în ficat și doar o mică parte este preluată prin alimente. Colesterolul aparține grupului de lipide (grăsimi) și nu este solubil în apă sau grăsimi. Pentru a fi transportat de sânge, colesterolul este legat împreună cu lipoproteine (proteine / proteine și grăsimi). Acești compuși sunt împărțiți în colesterol HDL și LDL în funcție de densitatea lor.

„LDL” înseamnă lipoproteină cu densitate mică (lipoproteină cu densitate mică): acest compus transportă colesterolul din ficat în corp, organe și țesuturi. Un nivel ridicat de LDL a fost legat de un risc crescut de boli cardiovasculare, deoarece se poate atașa cu ușurință de pereții arterelor. De aceea, LDL reprezintă colesterolul „rău”.

„HDL” înseamnă lipoproteină cu densitate mare (lipoproteină cu densitate mare): în această combinație, colesterolul este transportat din țesut înapoi în ficat.
Se spune că o valoare ridicată a HDL protejează arterele și reduce riscul bolilor cardiovasculare. Acesta este motivul pentru care HDL este, de asemenea, cunoscut sub numele de colesterol „bun”.

Și ce legătură are colesterolul LDL dăunător cu grăsimile saturate din alimente?

Colesterol LDL dăunător și grăsimi saturate în dieta noastră

Studiile din anii 1950 indică faptul că aportul crescut de acizi grași saturați poate duce la creșterea valorilor colesterolului total și a LDL, crescând astfel riscul bolilor cardiovasculare.

Această relație a fost examinată de autorii Cochrane * în 2015. Revizuirea a examinat dacă reducerea grăsimilor saturate ar putea avea un impact asupra apariției bolilor cardiovasculare.

Au fost incluse 15 studii controlate randomizate cu un total de peste 59.000 de participanți adulți. Participanții au fost bărbați și femei cu și fără boli cardiovasculare. Au fost excluse studiile care au examinat persoanele bolnave acut, femeile însărcinate sau care alăptează.

Studiile au avut în comun faptul că grupul de intervenție a consumat mai puține grăsimi saturate. În schimb, au consumat caloriile din carbohidrați, acizi grași polinesaturați, acizi grași mononesaturați și/sau proteine. În majoritatea cazurilor, grupul de intervenție a primit sfaturi nutriționale, preparate suplimentare (de exemplu, capsule cu grăsimi nesaturate) sau a primit direct dieta modificată. Grupul de control și-a păstrat obiceiurile alimentare, a primit un placebo sau a primit o dietă diferită (dieta de control). Obiectivele legate de sănătate, moartea, decesul cauzat de bolile cardiovasculare, apariția bolilor cardiovasculare, apariția accidentului vascular cerebral și a cancerului au fost înregistrate la ambele grupuri pe o perioadă de cel puțin doi ani.

Rezultate:

Studiile pe termen lung incluse au arătat că o reducere a acizilor grași saturați poate reduce riscul de boli cardiovasculare (accident vascular cerebral, infarct) cu 17%. Cu toate acestea, studiile nu au găsit nicio diferență între grupurile în general și ratele de deces legate de cardiovascular. Dacă ne-am uita mai atent la ceea ce a înlocuit grăsimile saturate, s-a constatat că înlocuirea cu grăsimi polinesaturate în special a avut un efect pozitiv asupra sănătății cardiovasculare. Dacă grăsimile saturate au fost înlocuite cu carbohidrați sau proteine, nu a existat niciun efect pozitiv asupra sănătății. Cu cât este mai mare reducerea grăsimilor saturate, cu atât efectul protector este mai pronunțat. Persoanele care nu au suferit încă de boli cardiovasculare beneficiază în special de o dietă săracă în grăsimi saturate. Nu s-au observat efecte secundare. Reducerea acizilor grași saturați a dus, de asemenea, la pierderea în greutate în unele cazuri.

Concluzie

Conform rezultatelor studiului, o dietă echilibrată bogată în polinesaturate și săracă în grăsimi saturate poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Unii oameni au niveluri ridicate de colesterol din punct de vedere genetic. În acest sens, aceștia nu pot reglementa acest lucru numai prin alimente adecvate și pot fi nevoite să recurgă la medicamente în consultare cu medicul lor pentru a reduce riscul bolii.

Trebuie remarcat faptul că bolile cardiovasculare sunt de obicei multifactoriale. De regulă, se reunesc mai mulți factori de risc (de exemplu fumatul, hipertensiunea arterială, obezitatea, exercițiile fizice mici, diabetul zaharat, stresul) care pot provoca apariția bolii.

Un stil de viață sănătos, constând dintr-o dietă echilibrată, puțin alcool și nicotină, puțin stres, dar mult exercițiu pare a fi cea mai bună profilaxie împotriva bolilor cardiovasculare.

* Din motive de lizibilitate, utilizarea simultană a formelor de limbă masculină și feminină nu este utilizată. Toate numele personale se aplică în mod egal ambelor sexe.

Cum îți place acest articol?

Faceți clic pe o stea pentru a evalua elementul.

Evaluare medie: 4,8/5. Număr de evaluări: 5

Niciun comentariu încă. Fii primul!

Așteptăm cu nerăbdare feedback-ul dvs.!

Scrieți-ne ce ar trebui să îmbunătățim sau să menținem în viitor?