Pascade - Clătită suflată din cuptor

Pasacdes sunt clătite groase care provin inițial din sudul Franței. Numele spune totul - în mod tradițional, acestea sunt coapte la Paște. Apoi vor fi folosite toate ouăle care nu au fost consumate în timpul Postului Mare.

Aluatul este format din ingrediente foarte simple, dar are o textură excelentă atunci când se coace - un amestec de clătite și sufle cu o margine crocantă și un interior moale.

Clothilde Dusoulier spune că există chiar și un restaurant la Paris dedicat acestui fel de mâncare: la La Pascade totul se învârte în jurul acestei clătite, este variat și servit cu toate acompaniamentele imaginabile.

De fapt, aceasta este o rețetă de bază: puteți adăuga ierburi sau brânză rasă în aluat sau orice vă place. Clătita poate fi pusă pe masă ca o masă ușoară pentru 4 persoane, sau o puteți servi tăiată în benzi pentru un aperitiv, atunci este suficientă pentru mai multe persoane.

3 ouă, mărimea L.
150 g făină (grâu 405)
1/4 linguriță sare
300 ml de lapte
40 g unt
Rulote de arpagic sau alte ierburi pentru servire

o tigaie rezistenta la cuptor cu un diametru de aproximativ 25 cm

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C căldură superioară și inferioară.

Amestecați ouăle, făina și sarea într-un castron cu un tel. Se amestecă încet laptele până se formează un aluat neted.

Adăugați unt în tigaie și puneți tigaia în cuptor până când untul s-a topit. Scoateți tigaia din cuptor și rotiți ușor pentru a distribui untul.

Se toarnă aluatul în tigaia fierbinte și se pune totul la loc în cuptor. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute, clătita va crește foarte mult. Se scufundă înapoi la mijloc când îl scoateți din cuptor.