De ce pastele sau pastele sunt „bune” glucide în diabet?

Deoarece zahărul din sânge crește mai încet după ce ați mâncat feluri de mâncare cu paste decât de ex. după pâine sau orez. Deci pastele și pastele au un indice glicemic scăzut (unitatea de măsură care arată dacă anumite alimente determină creșterea glicemiei lent sau rapid).

Pentru a face acest lucru, să ne scufundăm puțin mai adânc în lumea carbohidraților și modul în care acestea ne afectează corpul. La urma urmei, aceștia sunt cei mai importanți furnizori de energie și ar trebui să reprezinte 55-60% din consumul zilnic de alimente.

Zaharuri simple și multiple

Carbohidrații, cunoscuți și sub numele de zaharide, constau în esență din trei componente:

Glucoza (zahăr din struguri)
Fructoza (zahăr din fructe)
Galactoză (zahăr slab)

Aceste trei zaharuri sunt așa-numitele monozaharide (zaharuri simple), cea mai mică unitate de carbohidrați. Di-, oligo- și polizaharidele au o structură mai complexă și constau din două sau mai multe unități monozaharidice.

Glucidele nu sunt create egale

Multe alimente conțin acum carbohidrați sau „zahăr”. În funcție de formă și compoziție, acestea sunt mai mult sau mai puțin sănătoase și digerabile.

De regulă, cu cât este mai complex, cu atât corpul durează mai mult să descompună și să proceseze carbohidrații. Și cu cât este mai ocupat cu el, cu atât crește nivelul zahărului din sânge - cu alte cuvinte: cu atât este mai sănătos, nu numai pentru diabetici.

Indicele glicemic ca reper

Cât de repede sunt absorbiți și transferați diferiți carbohidrați în sânge poate fi citit și din așa-numitul indice glicemic (IG). Arată cât de repede organismul eliberează insulina după consum și cât de repede crește glicemia.

Prin definiție, 50 g de glucoză au un IG de 100. Cu cât este mai mică valoarea, cu atât corpul are nevoie mai mult și cu atât zahărul ajunge mai lent în sânge.

Tăiței au un IG scăzut

Alimentele cu IG Eva Bauer (medic) sunt considerate glicemice scăzute