Ziua Mondială a Sănătății 2015 pe 7 aprilie. Siguranța alimentară

Scurta descriere

1 Ziua Mondială a Sănătății 2015 pe 7 aprilie Siguranța alimentară 12 Declarația mondială privind nutriția de către FAO și OMS (1.

Descriere

Ziua Mondială a Sănătății 2015 pe 7 aprilie

Declarația mondială privind nutriția de către FAO și OMS (1992)

„... accesul la alimente hrănitoare și sănătoase este unul dintre drepturile fiecărei ființe umane”. 2

„Siguranța alimentară este o problemă ascunsă, adesea trecută cu vederea”. Dr. Margaret Chan, directorul general al OMS

Infecțiile alimentare - o provocare serioasă pentru sănătatea publică • Peste 200 de boli sunt transmise prin alimente. • Bolile de origine alimentară sunt cauzate de microorganisme (bacterii, viruși, ciuperci, prioni, paraziți) sau substanțe chimice, radioactivitate sau chiar agenți fizici. • Se estimează că aproximativ 2 milioane de persoane, inclusiv mulți copii, mor în fiecare an din cauza diareei alimentare și a apei. • În 2013, peste 310.000 de cazuri de infecții bacteriene cu alimente au fost raportate numai în țările UE și SEE, dintre care 322 au fost fatale. • Se estimează că aproximativ 3% din toate bolile de origine alimentară duc la probleme de sănătate pe termen lung. • Alimentele contaminate pot avea consecințe foarte grave, inclusiv A. Insuficiență renală și hepatică, tulburări organice și neuronale, artrită reactivă, cancer și septicemie - și chiar moarte.

„Probabil că am mâncat ceva greșit” • Infecțiile cu alimente sunt foarte frecvente, chiar și în cele mai dezvoltate țări. • Cazurile raportate de boli de origine alimentară sunt doar vârful aisbergului, iar cazurile mai ușoare nu sunt raportate deloc. • Sistemele de supraveghere și raportare existente își au limitele. • OMS are ca scop: - Consolidarea sistemelor de supraveghere prin consolidarea capacităților - Îmbunătățirea estimărilor privind povara bolilor cauzate de bolile de origine alimentară de către Grupul de lucru pentru epidemiologia infecțiilor alimentare (FERG). Foto: Michael Haferkamp 5

Boli alimentare acute - Cauze, simptome și tratament • De obicei sunt cauzate de consumul de alimente contaminate cu bacterii (de exemplu Salmonella, Campylobacter, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus sau Escherichia coli) sau de viruși (de exemplu, norovirus) cauzat. • Simptomele care pot apărea imediat după consumul alimentelor contaminate includ greață, vărsături, diaree și crampe stomacale. • Majoritatea persoanelor cu intoxicații alimentare se recuperează fără asistență medicală. Trebuie să te odihnești și să bei multe lichide. Fătul Campylobacter. Foto: CDC/Janice Carr 6

Tendințe relevante pentru siguranța alimentelor • Globalizarea comerțului cu alimente și animale, a călătoriilor și a migrației - transmiterea la distanță a agenților patogeni și a lanțurilor alimentare lungi și complexe.

• Schimbări în agricultură și industria alimentară - intensificarea și industrializarea agriculturii, noile tehnologii și manipularea animalelor infectate în timpul producției de alimente.

• Vulnerabilitatea crescândă a oamenilor - populații în vârstă, cu imunosupresie, sărăcie, migrație, situații de urgență și evenimente meteorologice extreme.

• Modificări ale stilului de viață - urbanizare, consumul de alimente gătite în afara casei și consumul mai multor alimente crude.

Globalizarea: o amenințare în creștere a evenimentelor internaționale de siguranță alimentară

Impactul asupra sănătății și economic al focarului EHEC * din 2011 în regiunea europeană • Asociat cu germeni contaminați de schinduf. • Cazuri raportate din 14 țări din Europa și din două țări din America de Nord. • Aproximativ 4.000 de cazuri raportate, ducând la aproximativ 1.000 de cazuri de sindrom hemolitic uremic. • Un total de 55 de decese. • Pierderi pentru fermieri și industrie de 1,3 miliarde USD. • Statele membre UE au primit ajutor de urgență în valoare de 236 milioane USD. * E. coli enterohemoragică

Globalizarea comerțului: lumea în farfurie Unt sărat - Irlanda Piure de usturoi - China, Spania, SUA Sare de usturoi - China, Spania, SUA Lămâi - SUA Unt de ierburi: Pătrunjel - Franța, Regatul Unit Piper - Indonezia Apă - Irlanda Piept de pui: Pui - Belgia, Franța, Irlanda, Regatul Unit etc.

Pâine: făină - Belgia, apă din Franța - Irlanda

Breadcrumbs: Breadcrumbs - Ireland, United

Chicken Kiev Sursa: A. Reilly, Biroul pentru Siguranța Alimentelor, Irlanda

Regatul uleiului de rapiță - Australia, Europa de Est, UE

Sunt necesare ajustări la sistemele de siguranță și control al alimentelor „Astăzi, calea de la originea alimentelor noastre la produsul din farfurie este mai lungă și mai complexă ca niciodată. Pericolele pentru siguranța alimentelor se ascund la fiecare pas. Siguranța noastră alimentară și sistemele de control aferente trebuie să se adapteze și să construiască o colaborare multifuncțională de-a lungul întregului lanț alimentar. "

Dr. Zsuzsanna Jakab Director regional OMS pentru Europa

Mediu furajer sacrificare fermă procesare consumatori cu amănuntul

Un lanț alimentar lung și din ce în ce mai complex. Contaminarea alimentelor poate apărea în orice etapă a lanțului alimentar. "Pentru a asigura siguranța pe întreaga lungime a lanțului alimentar din ce în ce mai complex, este nevoie de cooperare între asistență medicală, agricultură, transportatori de alimente, restaurante și industria alimentară." - Sănătate 2020 12

Câștiguri transversale - Agricultură și sănătate Politicile în domeniul sănătății și agriculturii au capacitatea de a lucra împreună pentru a combate bolile transmisibile și netransmisibile prevenibile și rezistența antimicrobiană, să sprijine dezvoltarea durabilă și să se asigure că oamenii din zonele urbane și rurale primesc alimente hrănitoare și sănătoase.

Foto: Departamentul Agriculturii SUA

Modul în care politica agricolă poate îmbunătăți sănătatea prin acțiuni privind siguranța alimentară • Aplicați o abordare holistică bazată pe risc care să cuprindă întregul lanț alimentar. • Asigurarea faptului că bolile de origine alimentară și zoonozele, precum și rezistența antimicrobiană la rădăcinile lor sunt abordate. • Stabiliți sisteme adecvate de monitorizare de-a lungul lanțului alimentar. • Asigurarea producției, prelucrării și distribuției igienice a produselor alimentare Foto: Departamentul Agriculturii SUA Foto: agent SuperManu. 14

Cum politicile de sănătate pot ajuta agricultura prin acțiuni de siguranță alimentară • Consolidarea supravegherii bolilor de origine alimentară la om pentru a permite politicilor agricole să prevină mai eficient și să răspundă la bolile majore de origine alimentară. • Urmărirea unei abordări uniforme a sănătății („O sănătate”) împotriva infecțiilor alimentare și a zoonozelor, precum și a rezistenței antimicrobiene.

Cinci chei pentru cultivarea fructelor și legumelor în siguranță • Mențineți o igienă personală bună. • Protejați câmpurile de contaminarea cu fecale animale. • Utilizați numai deșeuri fecale tratate. • Evaluați și gestionați riscurile pe care le prezintă apa pentru irigații • Mențineți instalațiile de recoltare și depozitare curate și uscate. 16

Studiu de caz - Salmonella în Europa •

Salmonella este una dintre cele mai frecvente cauze ale bolilor de origine alimentară. Se răspândesc adesea prin ouă.

Peste 85.000 de cazuri de salmoneloză sunt raportate anual în UE; costurile se ridică până la 3 miliarde EUR.

Programele cuprinzătoare de combatere a salmonelei la păsări de curte au redus cazurile de salmoneloză cu 50% în cinci ani (2004-2009) și cu încă 19% în 2008-2012.

Măsurile specifice au inclus: testarea efectivelor de salmonella; Solicitați vânzătorilor să obțină ouă de la fermieri în cadrul unui program național de control al salmonelei; și recomandarea către vânzători și consumatori de a frigider ouăle. 17

Siguranța alimentelor: de la fermă la farfurie

Obiective generale ale Zilei Mondiale a Sănătății 2015 • Să încurajeze guvernele să îmbunătățească siguranța alimentară prin campanii educaționale și să-și evidențieze politicile actuale. • Încurajarea consumatorilor să se asigure că alimentele de pe farfurie sunt sigure pentru sănătate.

Cinci chei pentru alimentele mai sigure Cheia 1: Păstrarea ei curată Cheia 2: Separați alimentele crude și fierte Cheia 3: Gătiți bine alimentele Cheia 4: Depozitați alimentele la temperaturi sigure Cheia 5: Utilizați apă curată și materii prime Video: http: // youtu.be/2ZLRWg0cbMQ 20

Campanie pe social media

#safefood Cetățenii sunt invitați pe Twitter, Instagram și Facebook să trimită o imagine a propriei mese și să răspundă la următoarele întrebări: Ce sunt alimentele sigure? Cum vă asigurați că alimentele dvs. sunt inofensive pentru sănătate?

#safefoodchat Chat pe Twitter pe 7 aprilie 2015 cu organizații partenere. 21