Rețeta Kitchari a lui Lotte

Săptămâna trecută ți-am povestit despre regimul meu de post și cât de ușor și delicios poate fi să ajungi în ayurvedică. O parte importantă a postului este nu numai să bei mult, ci și asta Kitchari. Vasul ayurvedic se numește Kitchari Mung dal (fasole) în combinație cu orez basmati. Întregul lucru, ayurvedic condimentat și mâncat cu măsură, te ajută Doshas înapoi în echilibru și pentru a începe sezonul rece Kapha întărit și vital. (Aici am dat deja o mică imagine de ansamblu asupra doshelor). Astăzi vă voi spune rețeta mea personală Kitchari și voi reveni pe scurt la subiectul „postului”.

Ingredientul principal al rețetei Kitchari: mung dal

Ce este postul?

Învățăturile de sănătate ale Ayurveda au o viziune holistică asupra corpului și a sănătății sale. În funcție de sezon, diferite doze sunt mai puternice sau mai slabe. Anotimpurile de tranziție din primăvară și toamnă sunt predestinate pentru a curăța corpul cu un mic regim de post. Iarna predomină elementul Kapha. Frig și umiditate în aer intensifică răcelile și încurajează oamenii să mănânce alimente mai grase și mai dulci.

Putin slănină a începe este chiar dorit de natură. Pentru că datorită evoluției, strămoșii noștri aveau nevoie de această slănină pentru a supraviețui. Cu toate acestea, este recomandat să scăpați în prealabil de deșeurile enervante și dăunătoare.

De ce postesc?

Am dat peste post printr-o prelegere în școala mea de yoga. Am fost imediat emoționat. Pentru că degustarea Kitchari îmi era delicioasă chiar și atunci. Iar rețeta Kitchari părea ușor de realizat.

Pentru rețeta noastră de familie kitchari, experimentez în mod regulat condimente și ingrediente.

După aceea m-am simțit în formă și cel mai important m-am întors cu ea „Pofta” mâncat. Mi se pare groaznic atunci când o conștiință vinovată este în mod constant în partea din spate a capului în timp ce mănâncă, spunând: „Acest lucru este nesănătos!” Sau „Te va îngrașa!”. Atunci nici mâncarea nu ne poate face bine. Dacă în schimb ai poftă sau pofte de mâncare, renunță la ea și răsfăță-te cu ea. În Ayurveda se spune că preparatele sunt preparate cu drag și mâncat cu dragoste, întărește trupul și sufletul.

Gatiti mereu proaspat

În Ayurveda, deșeurile (sau ama) nu sunt create doar de către Pregătirea și consumul „non-iubitor”, dar și prin anumite combinații (cum ar fi diferite proteine - cu făină), alimente proaste (cum ar fi zahărul sau alcoolul) sau încălzirea alimentelor. Postul cu Kitchari este foarte sănătos dacă mâncarea este proaspăt preparată în fiecare zi.

Cu toate acestea, în lumea noastră ritmantă, acest lucru nu este întotdeauna posibil. Dacă lucrați mult în fiecare zi sau trebuie să gătiți pentru o mică echipă de fotbal acasă, de exemplu, poate fi chiar stresant dacă trebuie să vă gătiți încă kitchari-ul.

Gătiți sub stres sau presiune temporală sau încălziți kitchari-ul din ziua precedentă? Amândouă nu sunt benefice - dar înainte de a nu posta nici măcar, alege metoda care este mai relaxată pentru tine și doar încălzește mâncarea. Este mai bine să o faceți deloc sau să o încercați decât să prezentați „scuza” tot timpul: „Acest lucru este prea scump pentru mine!"(Prins 😉)

Este de la sine înțeles că ingredientele pentru rețeta Kitchari ar trebui să fie de calitate organică.

Câți kitchari?

Suma depinde de foamea personală sau, dacă sunteți mai precis, de mărimea stomacului personal. În mod tradițional, se spune ce în doua mâini se potrivește, se potrivește în stomac. Decide pentru tine. Așa cum am scris săptămâna trecută, nu ar trebui să te ridici flămând de la masă. Mănâncă atent până te simți sătul.

Cât de mult aveți nevoie pentru rețeta dvs. Kitchari depinde de mărimea stomacului 🙂

La prânz există două părți de mung dal și o parte de orez. Seara, suma din rețeta Kitchari este schimbată. Apoi, există mai mult orez și mai puțin dal. (Aici explic o posibilă succesiune a regimului personal de post.)

Când vine vorba de condimente, multe depind de gustul tău personal. De exemplu, dacă există un condiment pe care îl displace absolut, lăsați-l! Nu există datorie. Ar trebui să fii economic doar cu sare.

Ce este condimentul kitchari?

Am cumpărat un amestec de condimente gata preparat. În interior sunt condimentele: Chimen, turmeric, zahăr din inimă de palmier, sare de rocă, semințe de coriandru, semințe de schinduf, asafoetida și ardei iute. Așa cum s-a descris deja mai sus, ar trebui să meargă în funcție de gustul dvs. personal. Unii își asezonează și kitchari-ul cu fulgi de nucă de cocos și scorțișoară, alții adaugă un chilli întreg sau lasă să nu fie usturoiul. Totul este o chestiune de gust.

Așa arată mirodeniile pentru rețeta Kitchari - delicioase, nu?!

Există, de asemenea, rețete kitchari care sunt mai bogate și conțin mai multe legume. Pentru a vă facilita digestia în timpul postului, ar trebui să omiteți acest lucru. O posibilitate ar fi să îmbogățești treptat kitchari-ul cu mai multe legume începând cu a treia zi.

Ardeiul iute, ceapa și usturoiul trebuie lăsate deoparte dacă digestia este sensibilă. Dacă știi și poți, atunci folosește-ți propriul dosha personal la condimentare.

Orezul și dalul trebuie preparate înainte de consum spălat, îmbibat și spălat din nou voi. Asta le face pe ambele și mai ușor de digerat.

Căldură 1 lingură ghee într-o cratiță și apoi dați-o pe cea bine drenată Orez basmati la. Se prăjește scurt și apoi se glazurează cu apă. Vechea regulă generală se aplică orezului Basmati: 1 cană de orez = 2 cani de apă. Desigur, puteți oricând să turnați mai mult lichid în timp ce gătiți.

Dacă ai copii, știi probabil că NU ai nevoie de sare pentru a găti paste sau orez. Ambele au gust oricum.

Orezul este fiert (în funcție de instrucțiunile de preparare de pe ambalaj) până când lichidul a fiert. (Între 10 și 20 de minute). Continuă să amesteci!

Dalul este pregătit în același timp. Pentru post, mung dal ar trebui să fie gătit cât mai moale posibil și consistența generală ar trebui să fie mai mult ca o supă.

Mai întâi dă 1 lingură ghee într-o tigaie mare acoperită. Mai întâicondimente solide„ușor bronzat. Deci: ceapă, ardei iute, usturoi, frunze de dafin, cuișoare, semințe de fenicul, ... Apoi condimente măcinate adăugat. Rumeniti totul scurt si apoi adaugati mung dal bine scurs. De asemenea, prăjiți scurt și apoi umpleți cu suficient lichid. (Raportul este similar cu orezul Basmati: doi la unu). Dar toarnă întotdeauna în suficientă apă, astfel încât dalul să devină moale și ușor de digerat. Mung Dal este pe cale să gătească 20 de minute - În funcție de fermitatea mușcăturii, de asemenea, mai mult.

În sfârșit, felul de mâncare Dal vine cu ceva Sare de stâncă condimentat.

Potrivit pentru familii

Încercați ce îi place familiei dumneavoastră. Băieților mei (din păcate) le place majoritatea Condimente ayurvedice mai putine. Am auzit de la mămicile ayurvedice cu aceleași păreri că folosesc mâncarea hot dog (pentru copii) sau carne de curcan (pentru bărbați) complet. Deoarece Mung-Dal are un gust foarte asemănător cu mâncarea șvabă de linte cu spaetzle, ai putea să-ți aduci și tu familia Spaetzle și oțet a oferi - în timp ce postesti pentru tine. Adăugați și după gustul personal Morcovi, dovlecei sau pastarnac în funcție de ceea ce le place copiilor tăi. Imaginația nu cunoaște limite.

Aproape nimic nu stă în calea unei cure de post, nu?

Un alt sfat

De data aceasta nu este vorba despre publicitate (plătită)! Este doar un sfat, pentru că în timpul primelor mele cure de post am verificat toate magazinele de produse naturiste pentru Mung-Dal. Mung Dal este disponibil de pe piața Ayurveda Amla-Natur și, de asemenea, de la miraherba (online și în magazinul din Ludwigsburg). Miraherba are, de asemenea, un blog Ayurveda foarte interesant.

Și? BON BPPETIT!

Sper să ajungi să gătești odată acest preparat delicios și sănătos. Vă rog să-mi spuneți cum a mers și cum v-a plăcut!

Trimite-ți un zâmbet "Namasté"- ceea ce înseamnă ceva de genul" Inima mea îți salută inima! "