Pregătiți midii - așa funcționează

Rețeta de bază pentru midii explicată pas cu pas: Acesta este modul în care curățați și sortați corect midiile proaspete și le gătiți în mod clasic în stoc de vin alb.

Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.

Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.

Înainte de a arăta videoclipul, avem nevoie de acordul dvs. Vă puteți revoca consimțământul în orice moment, de ex. în managerul nostru pentru protecția datelor.

Ingrediente pentru 2 persoane

2 kg midii proaspete
2 cepe
1 buchet mic de ciorbe verzi
1-2 linguri unt
2 frunze de dafin
300 ml vin alb uscat
Sare, piper, zahăr

Pregătește midii - pas cu pas

Aderarea murdăriei poate fi ușor îndepărtată de pe midii cu o perie, Foto: House of Food/Bauer Food Experts KG

1. Periați midiile sub apă rece. De obicei se vând curățate. Dar dacă balanțele sunt încă pe coajă, răzuiește-le cu un cuțit mic.

Scoica rămâne deschisă în timpul testului de lovitură? Apoi aruncați-l cu siguranță!, Foto: House of Food/Bauer Food Experts KG

2. Acum sortați midiile pentru prima dată: midiile închise pot fi procesate în continuare. Când sunt deschise, atingeți coaja sau scoica pe o suprafață. Dacă se închide, continuați și procesarea. Dacă rămâne deschis, asigurați-vă că îl sortați și aruncați-l!

Cel mai bun mod de a apuca mustața este între degetul mare și lama cuțitului, foto: House of Food/Bauer Food Experts KG

3. În același timp, dacă există, apucați barba - acestea sunt firele adezive cu care midia se agață de pietre etc. - cu lama cuțitului și degetul mare și smulgeți-o.

Ceapă și ceapă verde ca bază aromatică pentru stocul de midii, Foto: House of Food/Bauer Food Experts KG

4. Curățați, înjumătățiți și tăiați ceapa în fâșii. Curățați sau curățați și spălați verdeața de supă. Tăiați prazul în inele, morcovii și țelina în bețe subțiri. Încălzește untul într-o cratiță foarte mare. Pastește ceapa și legumele din ea.

Midiile se deschid mai ușor dacă scuturați din când în când oala, Foto: House of Food/Bauer Food Experts KG

5. Adăugați midiile și frunzele de dafin, turnați vinul. Puneți capacul și aduceți la fierbere la foc mare. Apoi gătiți la foc mediu timp de aproximativ 8 minute. Se agită din când în când oala energic, astfel încât midiile să se amestece și să se deschidă mai ușor.

S-au deschis toate midiile în timp ce găteam? Dacă nu, aruncați-o!, Foto: House of Food/Bauer Food Experts KG

6. Ridicați midiile și legumele cu o lingură cu fante. Acum sortați a doua oară: Aruncați scoicile care nu s-au deschis. Asezonati bulionul cu sare, piper si un praf de zahar si turnati peste midii pentru a servi. Carnea de midii poate fi ușor îndepărtată cu coaja altei midii și consumată fără furculiță.

De câte midii am nevoie de persoană?

Ca fel principal, ar trebui să vă așteptați la aproximativ 1 kg de midii de persoană, deoarece rămân doar 200-250 g de carne de midie.

Cum recunosc midiile proaspete?

Midiile proaspete miros de mare și alge. În plus, acestea trebuie să fie încă în viață - vă puteți da seama că sunt fie închise, fie aproape când sunt atinse (a se vedea mai sus).

Cât timp pot păstra midiile?

Ar trebui să aduceți întotdeauna midii proaspete acasă cât mai răcoroase, păstrați-le în frigider și pregătiți-le cel târziu a doua zi. Puteți congela midiile fierte, dar nu și crude!