Principalele concepte de nutriție alternativă

Vegetarian sau vegan? Halal sau Kosher? Oricine lucrează în comerțul cu produse alimentare trebuie să știe ce înseamnă termenii. O imagine de ansamblu.

Din motive de sănătate, etice sau chiar religioase, tot mai mulți oameni aleg o formă de nutriție care diferă mai mult sau mai puțin de dieta mixtă obișnuită. Cele mai importante concepte alternative pe scurt:

Vegetarieni și vegani: Potrivit estimărilor, aproximativ 6 milioane de cetățeni germani au acum o dietă vegetariană, astfel încât evită în mod conștient consumul de carne și pește. Cu toate acestea, vegetarienii nu trebuie adunați împreună. Majoritatea sunt ovo-lacto-vegetarieni. Aceasta înseamnă că nu au carne și păsări de curte, mai ales pești. Produsele lactate și ouăle, pe de altă parte, fac parte din meniu, chiar dacă sunt de origine animală. Lacto-vegetarienii consumă produse lactate, dar fac fără ouă, în timp ce ovo-vegetarienii fac exact opusul. Un nou termen a apărut în ultimii ani: „Flexitarienii” sunt cei care își reduc consumul de carne, de exemplu, au zile individuale fără carne.
Oricine se abține complet de la produse de origine animală este denumit vegan. Carnea și produsele lactate, ouăle, mierea și gelatina din oase de porc sau de vită sunt tabu. Cei care urmează o dietă vegană o fac de obicei din motive morale sau etice.

Alimentari crudi și fructari: Principiul de bază al dietei alimentare crudă este de a evita orice lucru care a fost fiert sau încălzit. Cei care respectă cu strictețe aceste linii directoare se abțin, de asemenea, de la utilizarea mierii non-filate la rece, a nucilor prăjite sau a boabelor, a pâinii, a sucurilor de fructe și legume din concentrate, a laptelui pasteurizat sau la temperaturi ultra ridicate, a zahărului, a cafelei sau a ceaiului.
Fructarianii (numiți și frugani) sunt și mai extremi în dieta lor. Căutați o dietă cu produse exclusiv vegetale care nu afectează planta mamă. Exemple sunt căderile de vânt, nucile și semințele. Sunt excluse bulbii, frunzele sau rădăcinile plantelor alimentare, precum și alimentele de origine animală. Potrivit nutriționiștilor, problema aici este un aport adecvat de proteine, vitamine, minerale și oligoelemente.