Produse ușoare Ce aduc cu adevărat lui DER SPIEGEL

„Fără zahăr” nu este întotdeauna fără zahăr: un produs promovat ca „fără zahăr” poate conține până la 0,5 grame de zahăr la 100 de grame

„Ușor”, „cu conținut scăzut de grăsimi”, „echilibru” sau „mai puțin dulce”: industria alimentară încearcă să atragă oameni conștienți de cifre cu acești termeni și cu aceiași termeni similari. Sărbătoare fără regrete, aceasta este promisiunea. Dar nu este atât de simplu.

„Începe cu faptul că unii termeni nu sunt deloc protejați”, spune nutriționistul Thomas Ellrott, care conduce Institutul de psihologie nutrițională la Universitatea Georg-August din Göttingen.

În anumite cazuri, din punctul de vedere al Ellrott, consumul de produse ușoare poate avea sens. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi, în special, vă pot ajuta să slăbiți, deoarece conțin mai puține calorii și adesea mai multe proteine decât produsul normal, spune nutriționistul.

În plus, produsele pot tenta și cumpărătorii să mănânce mai mult sau mai des - pentru că este „ușor”. „Produsele ușoare sunt de puțin ajutor pentru cei care doresc să-și schimbe dieta pe termen lung”, spune Yvonne Knips de la centrul pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia.

Stafide: pline de zahăr, dar „fără zahăr adăugat”

În plus, termeni precum „zahăr redus” sunt adesea insuficienți pentru a identifica produsele cu conținut scăzut de calorii. Biscuiții cu conținut redus de zahăr, de exemplu, conțin de obicei mai mult amidon sau grăsimi în loc de zahăr, care furnizează la fel de multe sau chiar mai multe calorii. „Pot fi o adevărată capcană pentru calorii”, avertizează Ellrott.

Pe de altă parte, în mueslis „fără adaos de zahăr” există stafide pentru a asigura un gust dulce. Cu toate acestea, fructele uscate sunt formate din aproximativ 60% zahăr, deci în caz de îndoială nu se pot economisi calorii. „În orice caz, merită să aruncăm o privire asupra informațiilor nutriționale”, spune Knips.

De asemenea, vă poate ajuta să știți ce se află în spatele marcajelor ușoare - deoarece termenii nu păstrează întotdeauna ceea ce cred consumatorii despre ei:

"Echilibru": Termenul dă impresia că alimentele sunt reduse în grăsimi sau calorii. De fapt, însă, informațiile nu sunt reglementate legal. Producătorii le pot imprima pe pachete fără a îndeplini nici o specificație.

"Conținut scăzut de grăsimi": Acest termen este permis numai dacă un produs conține mai puțin de 3 grame de grăsime la 100 de grame sau mai puțin de 1,5 grame de grăsime la 100 de mililitri. De la o limită de 0,5 grame de grăsime la 100 de grame sau mililitri, alimentele sunt considerate „fără grăsimi” sau „fără grăsimi”.

„Lumina” sau „lumina”: Aici conținutul de energie sau grăsime trebuie redus cu 30% comparativ cu produsul normal. În plus, o notă trebuie să precizeze ce face mâncarea „ușoară” - de exemplu „cu 30% mai puțină grăsime”.

„Zahăr scăzut”: Această denumire se aplică atunci când un aliment conține nu mai mult de 5 grame de zahăr la 100 de grame sau nu mai mult de 2,5 grame de zahăr la 100 de mililitri. De la 0,5 grame de zahăr la 100 de grame sau 100 de mililitri, alimentele pot fi etichetate ca „fără zahăr”.

„Fără zahăr adăugat”: Aceste informații presupun că nu a fost adăugat zahăr în alimente. Dacă un ingredient conține în mod natural zahăr, cum ar fi fructele, acest lucru trebuie notat pe etichetă.

„Mai puțin dulce”: Aceasta este doar o descriere a gustului. „Nu este nicio garanție că alimentele conțin mai puțin zahăr decât produsele comparabile”, spune Knips. De exemplu, este, de asemenea, posibil ca produsul să conțină un singur tip de zahăr care are un gust mai puțin dulce, cum ar fi glucoza în loc de fructoză.

Alternativă la produsele ușoare: senzație pentru propriul corp

Experții sfătuiesc pe oricine dorește să slăbească să găsească cel mai bine propria măsură - cu alimente normale. Adesea este suficient să mănânci numai atunci când ți-e foame. „Meniul include ingrediente proaspete precum fructe, legume, salată, iaurt și quark”, explică Ellrott.

În plus, însă, depinde și de preferințele individuale. „Dacă unul dintre clienții mei îmi spune că mănâncă foarte puține alimente dulci, dar nu vrea să meargă fără un pahar mic de cola pe zi, atunci este în regulă”, spune Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED).

Cu toate acestea, clientul supraponderal care bea un litru de cola zaharată în fiecare seară ar trebui să ia în considerare trecerea la o altă băutură. De altfel, versiunea ușoară nu este cea mai bună alternativă. Ajută la economisirea zahărului. Dar: Substanțele care înlocuiesc zahărul se obișnuiesc cu dulceața. „Apetitul pentru dulciuri este stimulat din nou”, spune Knips.