Pur și simplu uscare | Uscarea alimentelor și prepararea de gustări delicioase

Uscarea și uscarea fructelor, plantelor, cărnii sau peștelui este unul dintre cele mai vechi procese de conservare din lume. Până în prezent, această metodă s-a dovedit a conserva alimentele pe o perioadă mai lungă de timp. Cei care își usucă ușor mâncarea pot primi numeroși nutrienți și vitamine.

De ce are sens uscarea?

Alimentele uscate au o tradiție îndelungată.

Indienii din America de Nord și-au uscat proviziile de carne proaspătă, astfel încât să poată fi păstrate pentru o perioadă mai lungă de timp. De aici provine tradiționalul „Beef Jerky”, o specialitate americană din carne uscată făcută din „Beef”.

Uscarea nu poate fi comparată direct cu alte opțiuni de preparare, cum ar fi „gătitul” sau „coacerea”. Alimentele uscate ușor sunt încă crude. Cu toate acestea, creșterea bacteriilor sau a mucegaiului este foarte încetinită prin retragerea apei. Mâncarea nu se strică la fel de repede și durează mai mult.

Chiar și alimentele cu un conținut ridicat de apă pot avea o umiditate reziduală de 8-20% numai după o uscare adecvată.

Uscarea alimentelor facilitează depozitarea

Uscarea oferă numeroase avantaje în comparație cu alte metode de conservare: După uscare, alimentele pot fi pur și simplu depozitate într-un loc răcoros și uscat pentru a economisi spațiu și energie.

Cu toate acestea, de obicei nu este necesar să le depozitați la frigider sau congelator.

Oricine crede că produsele congelate au o durată mai mare de valabilitate în toate cazurile, se înșală. Chiar și alimentele uscate în mod corespunzător pot fi păstrate foarte mult timp dacă sunt depozitate corect.

Alimentele uscate pot fi „rehidratate” din nou

Un număr deosebit de mare de grupuri de alimente poate fi uscat: Practic, acestea sunt potrivite Carne, pește, fructe, legume, nuci, ierburi și fructe de pădure.

Prin așa-numita rehidratare, produsele uscate pot fi readuse la „starea inițială”.

Pentru a face acest lucru, trebuie pur și simplu să înmuiați majoritatea alimentelor în apă pentru o perioadă scurtă de timp.

Puteți face singuri gustări sănătoase

Astăzi, mulți oameni nu își deshidratează mâncarea doar pentru conservare. Deshidratarea permite să se facă multe gustări delicioase pe care le știm deja din rafturile supermarketurilor. Clasicii populari sunt Fripturi de carne de vită, fructe uscate sau legume.

Făcând-o singur, de obicei merită de două ori: dacă vă uscați singuri mâncarea, de obicei economisiți bani, deoarece de obicei plătiți un preț mare pentru mâncarea uscată cumpărată.

În plus, gustările de casă nu conțin conservanți, grăsimi suplimentare, zahăr sau cantități mari de sare. Asta economisește calorii.

Păstrați alimentele prin uscare

Numeroase alimente sunt potrivite pentru conservarea prin uscare.

Deveniți deosebit de obișnuiți Legume, fructe, carne, pește, ierburi, nuci și fructe de pădure uscat. Dacă doriți să faceți gustări gustoase prin uscare, ar trebui să vă asigurați că mâncarea poate fi consumată și crudă.

Pentru că uscarea nu are nicio legătură cu un preparat precum gătitul, coacerea, prăjirea sau prăjirea.

Aceste alimente pot fi uscate:

Pentru a usca fructele

Fructele uscate sunt o gustare populară. Cipsurile de mere, bananele uscate, smochinele, căpșunile, strugurii, prunele sau caisele sunt printre favoritele absolute pentru mulți. Dar nici soiurile exotice precum mango sau curmale nu mai pot lipsi pe majoritatea rafturilor supermarketurilor.

Pentru a face acest lucru, ar trebui să spălați, să curățați și să tăiați fructele în bucăți. Timpul de uscare depinde de conținutul de apă al fructului. Fructele uscate diferă prin consistență.

În timp ce merele și mango rămân relativ moi cu un aspect de piele, bananele pot deveni foarte crocante.

Vă recomandăm să uscați toate tipurile de fructe cât mai blând posibil la maximum 42 ° C, astfel încât nutrienții și vitaminele să fie păstrate.

Legume uscate și ciuperci uscate

Legumele uscate nu numai că au un gust delicios, dar pot fi folosite și într-o varietate de moduri: în special pentru persoanele conștiente de siluetă, chipsurile cu conținut scăzut de calorii făcute din legume sunt în partea de sus a meniului ca o alternativă sănătoasă pentru gustări. Numeroase tipuri de legume cu greu conțin zahăr și, prin urmare, sunt, de asemenea, un adevărat tratament pentru fanii cu conținut scăzut de carbohidrați sau în dieta ketogenică.

Alternativ, puteți face singură o pudră de supă sănătoasă din legume uscate. Pe lângă legumele clasice de supă, ciupercile uscate sunt, de asemenea, foarte potrivite. Ciupercile Porcini, galbenele sau ciuperci sunt soiuri populare pentru uscare.

Ierburi uscate

Ierburile devin din ce în ce mai populare în grădinile de acasă, deoarece rafinează numeroase băuturi și feluri de mâncare și au, de asemenea, un miros minunat de vară. Cea mai bună metodă de uscare depinde de planta utilizată.

Fie salvie, rozmarin, busuioc, cimbru sau patrunjel - nu este deloc surprinzător faptul că mulți ar dori să păstreze aromele naturale prin uscare.

Uscarea peștelui și a cărnii

Pe lângă fructe, legume sau ierburi, puteți chiar să uscați pește sau carne și apoi să le mâncați fără a fi prelucrate în continuare. Carnea și peștele uscat sunt o delicatesă în alte regiuni de ani de zile și devin din ce în ce mai populare și în această țară.

Celebrul „Beef Jerky” provine din SUA și este considerat o gustare consistentă, bogată în proteine.

Există câteva lucruri de luat în considerare la prepararea cărnii uscate, de ex. ce tip de carne este cel mai potrivit sau la ce temperatură este uscată carnea.

De asemenea, trebuie să vă asigurați că produsele sunt de o calitate excelentă, mai ales dacă vă uscați la temperaturi foarte scăzute.

Semințe uscate și nuci

De asemenea, puteți usca semințe și nuci. În special nucile proaspete din propriul dvs. nuc merită o atenție specială la uscare. Metoda de uscare greșită poate avea consecințe fatale, deoarece mucegaiul este, de ex. cu nuci uscate, neobișnuit.

Majoritatea nucilor conțin, de asemenea, acizi grași valoroși, care pot fi foarte sensibili la temperatură și se pot strica rapid.

Fructe uscate

La fel ca fructele, puteți desigur, de asemenea, usca diverse fructe de padure, cum ar fi afine, mure, agrișe sau zmeură. Fructele uscate sunt o delicioasă delicioasă și se potrivesc perfect cu produse de patiserie sau în aproape orice musli.

În plus, fructele mici sunt adevărate superalimente:

Boabele sunt deosebit de bogate în antioxidanți și au un efect extrem de pozitiv asupra sănătății noastre. (Dr. Michael Greger, „Cum să nu mori”, ediția a 5-a germană 2017). De asemenea, conțin mai puțină fructoză decât majoritatea tipurilor de fructe, deci sunt „săraci în carbohidrați” și săraci în calorii.

Dacă vă place să ronțăiți sănătos, cu siguranță ar trebui să alegeți fructe de padure proaspete sau uscate ușor.

Uscarea și uscarea alimentelor - o prezentare generală a metodelor de uscare

Oricine dorește să usuce mâncarea în propria bucătărie nu trebuie neapărat să se bazeze pe echipamente de înaltă tehnologie. În principiu, patru metode s-au dovedit eficiente:

Uscarea aerului

În metoda clasică, alimentele sunt uscate ușor în aerul ambiant. Lumina directă a soarelui trebuie evitată, deoarece altfel vitaminele se pierd rapid. De asemenea, trebuie asigurată o ventilație adecvată.

Vă recomandăm să protejați alimentele care urmează să fie uscate împotriva insectelor, păsărilor etc.la uscare la aer. Rafturile sau plasele speciale de uscare facilitează uscarea.

Trebuie să rețineți că această metodă poate dura foarte mult (până la câteva zile), dar este o economie de energie și costuri.

Se usucă în cuptor

Alimentele pot fi uscate în aproape orice cuptor. Cu toate acestea, condiția prealabilă este ca cuptorul să poată funcționa și într-un interval de temperatură scăzut (aproximativ 50 ° C, posibil chiar mai puțin). Dacă temperatura este prea mare, se poate vorbi de „coacere” mai degrabă decât „de uscare”.

Uscarea și uscarea în cuptor funcționează, dar de obicei nu sunt foarte eficiente. În plus, deseori lipsesc opțiunile de setare precise.

Un dezavantaj major este că în multe cuptoare temperatura nu poate fi setată cu precizie și nici nu știi la ce temperatură te usuci de fapt. În plus, umezeala care este extrasă din alimente trebuie să poată scăpa.

Cu aragazul, acest lucru este garantat numai dacă ușa rămâne deschisă. Acest lucru este extrem de ineficient.

Uscare cu microunde

Alternativ, puteți usca unele alimente la cuptorul cu microunde. Această metodă nu este adesea recomandată. Nu putem vorbi neapărat de uscare ușoară aici, dar uscarea este deosebit de rapidă.

Microundele sunt dispozitive electrice care încălzesc alimentele la un nivel relativ ridicat într-un timp scurt. Temperaturile de 80 ° C sunt destul de posibile. În special, vitaminele conținute în fructe și legume suferă mult.

Uscare în deshidratatorul automat

Dezhidratatoarele sunt dispozitive special dezvoltate pentru uscarea alimentelor, care usucă ușor fructele, legumele, carnea etc. într-un timp relativ scurt. Chiar și dispozitivele entry-level ieftine oferă adesea multă comoditate.

Dezhidratatoarele vin în mai multe dimensiuni și forme. Dacă uscați frecvent mâncarea, vă recomandăm un dispozitiv cu o suprafață de uscare suficientă. În acest fel puteți prelucra cantități mai mari simultan.

Ce este un deshidratator?

Dezhidratatorii elimină apa din alimente. Dezhidratatoarele sunt de obicei acționate electric și au un element de încălzire și un ventilator. O cameră de uscare este creată în dispozitivele închise, unde aerul ambiant este încălzit.

Majoritatea dezhidratatoarelor se usucă la 30 ° C până la 70 ° C. Umiditatea din alimente poate scăpa prin fantele de ventilație integrate.

Ierburile și legumele se usucă pe suportul de uscare al unui deshidratator automat

Uscarea în deshidratator - așa funcționează

Alimentele care trebuie uscate sunt plasate pe rafturile de uscare sau pe grilele de uscare ale dispozitivului. Acolo, alimentele pot fi înconjurate în mod optim de aer cald și astfel uscate ușor. Dacă este necesar, utilizați o folie de uscare.

Multe dezhidratatoare au temporizator cu oprire automată și sunt deosebit de silențioase. Acest lucru face uscarea foarte confortabilă. Unele alimente, de ex. Bananele se usucă relativ mult timp și astfel pot fi uscate peste noapte fără zgomot, dacă este necesar.

De obicei nu este necesară monitorizarea sau întreruperea procesului de uscare. De obicei nu trebuie să întoarceți mâncarea în sine. Cu toate acestea, în special dispozitivele ieftine nu se usucă întotdeauna uniform.

Alimentele care sunt aproape de elementul de încălzire se vor usca mai repede, deoarece temperatura este puțin mai ridicată aici. În astfel de cazuri, vă recomandăm să înlocuiți suportul de uscare o dată în timpul procesului de uscare.

În testul nostru detaliat de deshidratare, am evaluat cele mai bune dispozitive pentru dvs. și vă oferim sfaturi despre cum să găsiți dispozitivul potrivit pentru dvs.

Uscarea cu dezhidratatoare - avantajele dintr-o privire

Uscare ușoară posibilă la temperaturi scăzute
Uscare confortabilă fără monitorizare permanentă
Metodă eficientă prin uscare simultană a unor cantități mai mari
Multe dispozitive oferă un temporizator cu oprire automată

De aceea, uscarea și uscarea merită și pentru dvs.

„Do it yourself” este mai sănătos decât alimentele procesate

Practic, deshidratarea alimentelor este potrivită pentru oricine se străduiește să aibă un stil de viață sănătos și ar dori să evite aromele artificiale, aditivii, îndulcitorii sau aditivii de sare.

Persoanele care nu folosesc produse finite din cauza intoleranței preferă și varianta de casă. Acest lucru este adesea ușor pe portofel și, de asemenea, mai sănătos.

Dulciurile de casă sunt naturale, sărace în calorii și fără ingrediente animale

Deoarece chiar și alimentele deshidratate pot rezolva în multe cazuri cu mai puține calorii, produsele uscate sunt permise în timpul multor diete (de exemplu, dieta alimentelor crude sau postul alcalin). În special, persoanele care evită zahărul procesat industrial apelează adesea la alternative dulci și uscate.

Fructele uscate sunt, de asemenea, populare în dieta vegană, deoarece dulciurile convenționale, cum ar fi Ciocolata sau ursii gumosi contin de obicei ingrediente animale. Fructele uscate oferă, de asemenea, fier valoros pentru persoanele care nu mănâncă carne.

Uscat ușor, obțineți calitatea alimentelor crude și puteți păstra alimentele pentru o perioadă deosebit de lungă de timp

Alimentația crudă jură pe preparatul delicat în timpul uscării. Temperaturile scăzute modifică aspectul și consistența alimentelor în așa fel încât să obțineți un produs durabil, gata de consum după uscare.

În acest fel puteți face singuri gustări delicioase care nu depind de temperaturile frigiderului. Acest lucru face, de asemenea, mâncare uscată pentru sportivii în aer liber, cum ar fi Interesant pentru excursioniști, excursioniști sau bicicliști. În plus, pierderea de apă face ca alimentele să fie mai mici și mai ușoare.

Uscarea vă permite să utilizați cantități mari de fructe coapte în același timp

Proprietarii de grădini cu propriile paturi, livezi sau grădini de legume apreciază avantajele uscării: Mai ales toamna, când fructele coapte, fructele de pădure și numeroasele legume așteaptă să fie recoltate în același timp, uscarea devine o alternativă interesantă:

În timp ce spațiul din congelator devine din ce în ce mai rar, alimentele uscate pot fi depozitate convenabil într-un loc moderat răcoros în dulap și păstrate pentru o perioadă relativ lungă de timp. În plus, mai puține alimente ajung în coșul de gunoi.

Acest lucru trebuie luat în considerare la uscare

Uscarea nu este interesantă doar pentru alimentația crudă, sportivii sau veganii. Dacă doriți să mâncați sănătos sau să vă păstrați recolta, de obicei merită să cumpărați un deshidratator.

Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare la uscarea alimentelor.

Utilizarea alimentelor uscate

Alimentele uscate nu numai că au o perioadă lungă de valabilitate, dar pot fi folosite și în multe feluri. Iată câteva inspirații:

Muesli de casă cu fructe uscate sau fructe de pădure uscate
Tort delicios sau briose cu fructe uscate sau fructe de padure
Gustări de casă, de ex. Chipsuri de legume, chipsuri de fructe sau roșii uscate la soare
Cipsuri de mere cu ghimbir uscat și lămâie
Condimentele de casă se amestecă cu ardei iute uscat sau ierburi uscate
Amestecuri de ceai din ierburi uscate, eventual cu fructe uscate
Decor de casă de Crăciun realizat din felii de portocale uscate
Plicuri parfumate umplute cu lavandă uscată

Aici veți găsi mai multe idei despre ceea ce puteți usca totul