Rețetă salată de pâine toscană cu galbenele - lumi de mâncare - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta

Pâinea nu cu salata, ci în salată. O nouă rețetă estivală de la Heinz O. Wehmann: salată de pâine toscană cu galbenele.

pâine

Rețetă: salată de pâine toscană cu galbenele

Ingrediente pentru 4 persoane)

200 g pâine ciabatta
40 g unt
1 cățel de usturoi
Chanterelles de 600g
60 g ulei de semințe de struguri
60 g șalote
6 roșii mijlocii de carne de vită romă
2 capete mici de salată română
60 g ulei de măsline
30 g oțet balsamic alb
10 g oțet
20 g măsline negre
125 g smântână
10 g dragoste
½ lămâie
sare
Ardei proaspăt măcinat

pregătire

Curățați galbenele, spălați-le scurt, dacă este necesar, și lăsați-le să se scurgă. Curățați și tocați mărunt usturoiul. Tăiați șalotii în cuburi. Scoateți tulpina din roșiile de friptură de vită, blanch, curățați și tăiați în bucăți mari.

Tăiați pâinea ciabatta în bucăți mari și prăjiți-o cu untul și usturoiul într-o tigaie până devin aurii. (Pâinea ciabatta poate fi, de asemenea, prăjită la cuptor.) Scoateți tulpina din salata română. Puneți deoparte 12 foi medii pentru servire și tăiați aproximativ partea rămasă.

Încălziți uleiul de semințe de struguri într-o tigaie. Prăjiți galbenele în două loturi la o temperatură relativ ridicată, astfel încât să nu înceapă să atragă lichid și să devină moi. Adăugați șalotii înainte de sfârșitul gătitului și gătiți în același timp. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă într-un castron și se adaugă roșiile de carne de vită, măslinele și salata română. Se amestecă totul bine și se condimentează cu ulei din semințe de struguri, oțet balsamic alb, sare și piper. La final amestecați pâinea ciabatta călduță și prăjită.

Curățați, spălați și scurgeți lovage. Scoateți douăsprezece buchete și tăiați partea rămasă medie-fină. Înjumătățiți lămâia și stoarceți-o. Se amestecă smântâna cu sucul de lămâie și se condimentează cu sare, se taie lovage și piper.

Bacsis: Asigurați-vă că gălbenușurile și lichidul (reducere) au aceleași proporții. Nu trebuie să adăugați niciodată sarea înainte de a biciu gălbenușurile.

Topeste untul si adauga-l treptat la galbenusurile de ou. Apoi condimentați cu sare, cayenne, suc de lămâie și moară de piper.

Servire: Aranjați salata mixtă de panzanella atractiv pe farfurii. Se toarnă crema de lovage deasupra. Se ornează cu măsline negre și buchete de dragoste.