Kölner Stadt-Anzeiger Știri actuale din Köln și din întreaga lume

Autentifică-te aici

Vizualizați și editați datele personale

Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ

Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)

Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici

Zona dvs. personală

Stare abonat: În prezent nu există abonament activ

Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână

Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium

Vă rugăm să vă activați contul

profil

Vizualizați și editați datele personale

Buletin informativ

Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ

Gestionați abonamentul

Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)

Mort și rănit: Curse de 51 de ani prin zona pietonală din Trier într-un SUV

nutriție: Ridiche, are un gust bun și este bun pentru tine

De Kirsten Kummetat

Este cunoscut și iubit cu bere cu puțină sare sau covrigi - ridichea, numită și radi. Tăiat artistic într-o spirală și ușor sărat, tuberculul deshidratant, picant creează rapid spațiu pentru o bere nouă. Dar nu acesta este singurul motiv pentru care ar trebui să luați aceste becuri, deoarece în spatele aromelor picante există o mulțime de proprietăți curative care stimulează metabolismul și digestia, alimentează organismul cu vitamina C și, mai ales în sezonul umed și rece, ajută la ameliorarea simptomelor clasice de răceală și pentru a alimenta organismul cu substanțe nutritive importante.

În urmă cu milenii, leguma era apreciată în Asia și Egipt pentru proprietățile sale curative și este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Legumele sunt împărțite în soiurile albe sau roșii de primăvară, vară și toamnă și ridichi întunecate de iarnă. Cei mai cunoscuți reprezentanți sunt ridichea albă, ridichile și ridichile de iarnă deosebit de valoroase din punct de vedere medical, numite și ridiche neagră. Are o coajă întunecată și pulpă albă. Se recoltează din octombrie și este disponibil toată iarna până când este înlocuit cu ridichea ușoară primăvara.

Rețete și informații despre ridichi de iarnă

Are un gust mai picant decât ridichea albă, dar așa poate fi consumat crud sau aburit. Deoarece are cea mai mare concentrație de ingrediente active sănătoase dintre speciile de ridiche, este adesea utilizat în scopuri medicinale. Ca și în cazul tuturor soiurilor de ridiche, uleiurile care conțin sulf (în special rapanolul), uleiurile esențiale de muștar și substanțele amare sunt responsabile pentru eficacitatea sa medicinală și gustul picant. De asemenea, provoacă claritatea și mirosul caracteristic și sunt motivul pentru proprietățile digestive, antiinflamatorii și expectorante ale ridichiului.

Uleiurile de muștar funcționează

Un efect cheie este stimularea fluxului biliar, care poate fi de ajutor și în cazul infecțiilor tractului biliar. Uleiurile de muștar din ridiche acționează și împotriva bacteriilor și ciupercilor din stomac și mucoasei intestinale. Deoarece se formează mai puțin acid clorhidric în stomac odată cu înaintarea în vârstă, bacteriilor le este mai ușor să intre în intestine. Tocmai atunci se recomandă luarea ridichiului. Ridichea are un efect expectorant și antispastic asupra tusei, datorită și uleiurilor de muștar. Ca donator de vitamine, ridichea normală acoperă necesarul zilnic de vitamina C al unui adult și oferă, de asemenea, o mulțime de minerale precum potasiu, sodiu, calciu, fosfor, fier, precum și vitamine B și enzime.

Calendarul sezonier

Aceste tipuri de legume și fructe vin, de asemenea, proaspete de pe câmp în noiembrie:

Varză de Bruxelles: La cumpărare, interfețele ar trebui să fie proaspete și mugurii să fie închise. Laptele împiedică gustul tipic de varză atunci când este gătit. Varza de Bruxelles este un acompaniament ideal pentru carne.

Salsify negru: Pentru preparare, rădăcinile sunt curățate, tăiate în bucăți mici și apoi fierte. „Sparanghelul de iarnă” are un gust delicat și de nuci și se potrivește bine cu cartofi și șuncă.

Varza chinezeasca: Frunzele pot fi preparate ca legume sau ca salată. Capetele solide de varză chineză rămân în stare proaspătă timp de aproximativ șase zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Furnizorul de vitamina C este potrivit pentru tocană și are un timp de gătit deosebit de scurt în comparație cu alte tipuri de varză.

Gutuile: Fructele nu se vor rumeni în timpul prelucrării dacă pe ele se varsă suc de lămâie. Gutuile au un gust bun ca o jeleu, dar se potrivesc și cu alimente consistente, cum ar fi vițelul sau mielul. (chn)

Indiferent de formă, cu un consum regulat de ridiche vă veți întări cu siguranță sănătatea. Dar, deși ridichea este o legumă de zi cu zi în bucătăria asiatică, cu un consum anual pe cap de locuitor de până la 30 de kilograme, consumul în această țară este destul de redus, în jur de 250 de grame. Se poate prepara cu ușurință cu sau fără castron. Iar producerea de remedii naturale pentru răceli (vezi Fotoline) ușurează tuberculul picant.