Consumul de arahide este sănătos

Chiar dacă gustul amintește de nuci, botanic vorbind, arahidele sunt leguminoase și sunt legate de mazăre, linte, fasole sau soia. Cu toate acestea, pentru evaluarea ca „valoroasă din punct de vedere medical”, sistematica botanică este mai puțin relevantă decât conținutul său de grăsimi și uleiuri determinante pentru aromă. Cu o proporție ridicată de acizi grași nesaturați, aceștia sunt similari cu nucile sănătoase, dar relativ scumpe. În plus, s-a dovedit acum că consumul timpuriu protejează în mod fiabil împotriva alergiilor la arahide.

sănătos

Nucile adevărate protejează inima și circulația datorită proporției lor ridicate de acizi grași nesaturați. Nucile conțin 73% polinesaturați, 18% monoinsaturați și doar 9% acizi grași saturați. Consumul regulat de nuci sau ulei de nuci reduce sarcina asupra sângelui cu colesterol LDL și reduce stresul asupra sistemului cardiovascular și tensiunii arteriale, iar riscul de infarct scade. De asemenea, au un conținut foarte ridicat de vitamine B, care mențin sănătoase celulele nervoase și creierul. Acest lucru avantajează performanța mentală și fizică, iar capacitatea de concentrare și motivația crește.

Dacă arahidele au un gust asemănător nucilor adevărate și acest gust este determinat în primul rând de grăsimile și uleiurile sănătoase - atunci posibil, arahidele sunt la fel de sănătoase ca nucile reale; similaritatea chimică a acizilor grași pe care îi conține este cunoscută de mult timp.

Evaluarea retrospectivă a trei mari studii de cohortă din SUA (Southern Community Cohort Study,> 70.000 de participanți) și China (Shanghai Women’s Health Study și Shanghai Men’s Health Study, împreună 130.000) de către o echipă de cercetare condusă de Prof. Dr. Xiao-Ou Shu a reușit să arate că arahidele au un efect pozitiv asupra sănătății. Mortalitatea în timpul observației studiului (5,4 până la 12,2 ani) a fost semnificativ mai mică la consumatorii de arahide decât la abstinența de arahide. Cu cât se consumă din ce în ce mai frecvent arahide, cu atât efectul este mai pronunțat (rata de deces cu 17-21% mai mică, cu un consum foarte ridicat) - în primul rând în cazul infarcturilor și accidentelor vasculare cerebrale.

O relație directă cauză-efect (cauzalitate) între consumul intens de arahide și o sănătate cardiovasculară mai bună nu poate fi derivată din corelația dintre consumul de arahide și rata mortalității constatată într-un studiu de cohortă retrospectiv. Dar, deoarece relația de cauzalitate a fost deja bine stabilită pentru nucile și uleiurile lor, compoziția acizilor grași este similară și această corelație puternică a fost găsită în studii cu un număr atât de mare de participanți - studiul ar putea fi destul de convingător datorită plauzibilității sale.

Cu toate acestea, o frână puternică asupra euforiei arahidei este probabil o proprietate neplăcută a acizilor grași nesaturați sănătoși: arahidele au o densitate energetică foarte mare. Chiar și o porție mică este egală cu numărul de calorii dintr-o masă completă. Grăsimile bune sunt, de asemenea, grăsimi care se așează în cele din urmă pe șolduri.

Un alt aspect poate strica plăcerea arahidelor: arahidele sunt considerate a fi potențiale declanșatoare ale reacțiilor alergice. În Europa de Vest și Statele Unite, aproximativ 1–3% din toți copiii din Europa de Vest și Statele Unite sunt acum alergici la arahide. Acum zece ani, rata era doar la jumătate mai mare. Acesta este motivul pentru care mulți părinți, în special în Peanut SUA, își păstrează copiii mici departe de produsele cu arahide. În vederea unei diete cu calorii reduse pentru descendenți, aceasta nu este o greșeală, dar strategia nu este potrivită pentru profilaxia alergică. Mai degrabă, potrivit unui studiu actual pe termen lung, riscul de alergii este redus cu 80% dacă copiii mănâncă în mod regulat arahide la o vârstă fragedă. Untul de arahide este cea mai bună prevenire a alergiilor.

Chiar dacă rezultatul pare a fi comandat de fermierii de arahide americani, studiul a fost realizat de oamenii de știință de la King's College din Londra (Marea Britanie). Ei au observat 640 de copii (cu vârsta cuprinsă între 4-11 luni la începutul studiului) care, pe baza examinărilor inițiale, au fost considerați a fi cu risc crescut de alergii. 320 de copii au primit o dietă care conținea în mod constant produse din arahide, celorlalți li s-a crescut abstinența pentru arahide. La vârsta de 5 ani, toți copiii au fost supuși unui test cuprinzător de alergie.

Rezultatul a contrazis așteptările cercetătorilor: 17,3% dintre copiii care nu au intrat în contact cu arahide au suferit de o alergie la arahide, în timp ce în grupul de arahide a afectat doar 1% dintre copii. În concluzia sa, liderul studiului, Prof. Dr. Gideon Lack este complet autocritic: „De zeci de ani, alergologii au recomandat păstrarea copiilor mici de toate alimentele potențial alergice”, dar acum este clar că „acest sfat a fost greșit”. Atenția recomandată de medici poate fi chiar de vină pentru asta în ultimii ani La copii, alergiile la arahide și alte alimente au crescut. Acum este necesar să se cerceteze dacă rezultatele pot fi optimizate în ceea ce privește evitarea durabilă a alergiilor prin modificări specifice ale dietei care conține alergeni. Deoarece cei afectați suferă de alergii pe viață. O terapie prin desensibilizare, confruntarea pas cu pas crescută cu alergenii este cu siguranță promițătoare, dar extrem de consumatoare de timp și costisitoare. În plus, pacienții au adesea episoade critice de alergie. O profilaxie alergică în copilărie este cu siguranță alternativa mai atractivă.

Anagnostou, K. și colab. (2014): Evaluarea eficacității imunoterapiei orale pentru desensibilizarea alergiei la arahide la copii (STOP II): un studiu controlat randomizat de fază 2. The Lancet 383 (9925): 1297-1304. DOI: 10.1016/S0140-6736 (13) 62301-6.

Du Roit, G. și colab. (2015): Încercare randomizată a consumului de arahide la sugarii cu risc de alergie la arahide. New England Journal of Medicine 372: 803-813. DOI: 10.1056/NEJMoa1414850

Luu, H.N. și colab. (2015): Evaluarea prospectivă a asociației consumului de nuci/arahide cu mortalitate totală și cauză specifică. JAMA Internal Medicine, publicat online 3/5. 2015. doi: 10.1001/jamainternmed.2014.8347

Creat la 12 martie 2015
Ultima actualizare pe 13 martie 2015