Salată de primăvară cu calamaretti

Ingrediente pentru 2 persoane:

happy

  • 12 morcovi
  • 6 tulpini de sparanghel verde
  • 2 cicoare
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 6 calamaretti
  • 100ml stoc de legume
  • 2 linguri de oțet de vin alb
  • unt
  • ulei
  • rozmarin
  • zahăr
  • sare
  • piper

Pregătire:

Lăsați 2 tigăi să se încălzească și adăugați puțin unt.

Scoateți verdele din morcovi. Tăiați sparanghelul în bucăți mici, uniform. Puneți ambele în tigaie și prăjiți. Deglazați cu bulion.

Curățați calamaretti și tăiați-le în inele de dimensiuni uniforme. Puneți-le într-o tigaie separată și prăjiți-le scurt. Adăugați ulei de măsline și rozmarin. Curățați cățelul de usturoi, tăiat felii. Condimentează totul cu sare și piper. După aproximativ 1 minut la căldură completă, scoateți calamaretti din tigaie și aranjați pe farfurii.

Tăiați cicoarea în bucăți mici și adăugați-o în tigaia cu legume. Se adauga putin zahar, ulei de masline si otet. Aranjați legumele lângă calamaretti.