Sarcina: ce pot mânca?

40 de săptămâni fără - gorgonzola, salam sau carpacchio. Femeile însărcinate trebuie să treacă cu adevărat fără niște alimente? De ce recomandările sunt atât de stricte

Experții noștri explică într-un interviu ce alimente ar trebui să evite femeile însărcinate și la ce ar trebui să acorde atenție atunci când vizitează un restaurant

lapte și produse lactate
Pește crud sau afumat
Carne și cârnați
Oua crude
alcool
fructe și legume
Ciuperci și condimente de pădure

Este destul de confuz pentru femeile însărcinate să țină evidența lucrurilor în timp ce mănâncă. Medicul avertizează împotriva sushi, salam, camembert și altele asemenea - sună ca o mulțime de reguli. Chiar trebuie să fie totul? Să spunem așa: în ansamblu, femeilor însărcinate li se permite să mănânce ceea ce le place. Cu toate acestea, unele alimente prezintă un anumit risc de a transmite boli care pot dăuna copilului.

De asemenea, bebelușul se poate infecta

„În ciuda standardelor ridicate de igienă, unele riscuri nu pot fi complet excluse, de exemplu în ceea ce privește listerioza”, explică Maria Flothkötter, șeful Rețelei de viață sănătoasă din Bonn. De aceea există recomandări pentru a evita anumite alimente în timpul sarcinii. De altfel, acestea sunt similare la nivel mondial, indiferent dacă umflătura copilului crește în Germania, Franța sau SUA. O prezentare generală a ceea ce este tabu pentru femeile însărcinate - și de ce:

lapte și produse lactate

Bacteriile mici în formă de tijă, numite listeria, pot fi găsite în produsele lactate crude. Acestea provoacă listerioză. Pentru adulții cu un sistem imunitar bun, acest lucru este de obicei inofensiv. Pot apărea simptome precum răceala sau gripa. „Cu toate acestea, în timpul sarcinii, sistemul imunitar este redus și riscul de boli este crescut cu un factor de 20”, spune Flothkötter. Mai presus de toate, însă, copilul nenăscut se poate infecta. Consecințe frecvente: avort spontan sau naștere prematură, complicații severe la nou-născut. În cel mai rău caz, există riscul mortalității. Dacă o femeie însărcinată se infectează, infecția este tratată cu un antibiotic.

Laptele crud și brânza obținută din acesta pot conține listeria. Prin urmare, acestea ar trebui să fie tabu pentru femeile însărcinate. Din ce este făcută brânza este indicat pe etichetă. Brânza tare din lapte crud este inofensivă dacă este foarte uscată datorită procesului lung de coacere - de exemplu parmezan.

De asemenea, trebuie evitate toate tipurile de brânză moale, cum ar fi camembert și brie. Brânzeturile semidure din lapte pasteurizat - inclusiv Gouda, unt și brânză Edam - oferă o alternativă sigură. Dar: Vă rugăm să scoateți scoarța! Aici tind să se acumuleze bacteriile periculoase.

Cu toate acestea, ca măsură de precauție, femeile însărcinate ar trebui să se abțină de la utilizarea brânzei rase gata făcute, chiar dacă a fost făcută din brânză tare. Listeria poate ajunge pe brânză rasă din cauza lipsei de igienă în timpul răcirii și ambalării. O alternativă sigură este să cumpărați brânza dintr-o singură bucată și să o răciți proaspătă chiar înainte de consum. Același lucru este valabil și pentru brânza murată sau crema de brânză din vase deschise în blatul frigorific, de exemplu brânză feta, brânză de oaie sau mozzarella: bacteriile se pot înmulți acolo mai repede. Mozzarella și brânza de oaie fabricate din lapte pasteurizat sunt, de asemenea, ambalate în vid. Odată deschisă, brânza ambalată trebuie folosită și în termen de două până la trei zile.

Acesta este un tabu:

Brânzeturi moi, cum ar fi Brie, Gorgonzola, Camembert, Roquefort și soiuri similare
coaja de brânză tare
brânză deja rasă
brânză murată în vase deschise
lapte proaspăt netratat

Acest lucru este permis:

Brânză feliată fără coajă
Brânză făcută din lapte pasteurizat, cu excepția brânzeturilor moi sau a brânzeturilor deschise murate
Brânză tare din lapte crud, cum ar fi parmezanul, deoarece Listeria nu poate supraviețui perioadei lungi de coacere și conținutului ridicat de sare
lapte fiert sau pasteurizat

Ce este adevărat în alte țări?
În majoritatea țărilor, chiar și în Franța și Italia, se aplică aceleași recomandări ca și ale noastre. Numai Canada clasifică produsele din lapte crud ca inofensive. Riscul de infecție este prea mic.

Pește crud sau afumat

Din nou, riscul de listerioză este crescut. Unii pești de mare sunt, de asemenea, expuși la metale grele și mercur. Cu toate acestea, peștele ar trebui să fie în meniu o dată sau de două ori pe săptămână, deoarece oferă mamei și bebelușului acizi grași omega-3 valoroși. Regula este: mâncați pește prădător din mare foarte rar sau deloc. Speciile afectate includ tonul și produsele sale, precum și peștele-spadă și lupul. Altfel gătiți bine peștele. Conserva de pește este, de asemenea, permisă.

Marinatele de pește pasteurizate produse industrial, cum ar fi heringul bismarck sau rollmops, care sunt vândute în tejghea frigorifică, trebuie achiziționate cu mult înainte de data de expirare și trebuie utilizate în termen de două zile de la cumpărare.

Dacă nu-ți plac atât de mult peștele? "Apoi, o lingură de ulei de in compensează deficitul. Există la fel de mulți acizi grași omega-3 ca în 200 de grame de pește", spune nutriționistul din München, Sina Schwenniger.

Acesta este un tabu:

Ton și alți pești răpitori, cum ar fi pește-spadă și lup (niveluri ridicate de mercur)
Crustacee
Sushi, sashimi sau carpaccio (pește crud)
pește afumat și marinat

Acest lucru este permis:

Peștele gătit, aburit sau prăjit (somonul, heringul, sardinele și macroul sunt potrivite în special)
Conserve de pește - cum ar fi hering prăjit sau hering în sos de roșii
Marinate de pește ambalate, puternic acre (de exemplu, rollmops)

Ce este adevărat în alte țări?

În Japonia, medicii chiar sfătuiesc oamenii să mănânce pește crud. În majoritatea celorlalte țări, oamenii sunt la fel de atenți ca și aici.

Carne și cârnați

În carnea crudă pot apărea agenți patogeni toxoplasmozici. „Infecția este inofensivă pentru mamă, dar foarte periculoasă pentru copilul nenăscut”, spune profesorul ginecolog Ekkehard Schleussner de la Spitalul Universitar Jena. Agenții patogeni afectează dezvoltarea creierului. Dacă o femeie însărcinată se infectează pentru prima dată, i se administrează un antibiotic. Schleussner: „Dacă acest lucru se întâmplă la timp, vom împiedica copilul să se infecteze”.

Oricine a avut o infecție cu toxoplasmoză înainte de sarcină este imun. Aceasta înseamnă că femeia nu se poate infecta din nou. Testul toxoplasmozei arată dacă sunteți imun sau nu. Nu este un beneficiu standard al companiei de asigurări de sănătate, dar ginecologii îl recomandă la începutul sarcinii. Deoarece Listeria sau alți agenți patogeni pot fi găsiți și pe carnea crudă, toate femeile gravide ar trebui să evite carnea crudă și produsele de cârnați.

Pe lângă carnea roz prăjită, Mett, Hackepeter, tătar și cârnații crude, cum ar fi salamul, cârnații de ceai și Mettwurst, pot conține agenți patogeni. Produsele din carne crudă, precum somonul și șunca de Parma sau slănina afumată se numără, de asemenea, printre alimentele pe care femeile însărcinate ar trebui să le evite. Cârnații care au fost preparați la încălzire, cum ar fi cârnații din carne, mortadela sau șunca gătită, pe de altă parte, sunt permise dacă sunt proaspete. În primul trimestru de sarcină, femeile ar trebui să evite și ficatul, deoarece conține multă vitamină A, care în cantități mari poate fi periculoasă pentru făt.

Acesta este un tabu:

Friptură medie (roz) sau rară (sângeroasă)
Mett și tartar
Mezeluri crude și produse din carne sărată crudă, de ex. B. salam și șuncă afumată
Ficat (în primul trimestru de sarcină)

Acest lucru este permis:

carne bine prăjită sau fiartă
Șuncă și cârnați fierți care au fost încălziți în timpul producției sau mai târziu (de exemplu, salam pe pizza)

Ce este adevărat în alte țări?

Recomandările sunt identice. În Franța, ficatul este complet pe index, deoarece pateul de ficat este popular acolo.

Oua crude

Dulciurile precum tiramisu sau mousse au chocolat sunt preparate cu ouă crude. Salmonella ar putea fi găsită în ouă crude și poate provoca intoxicații cu salmonella. Este foarte incomod. Persoanele afectate suferă de greață și vărsături severe.
În timpul sarcinii, acest lucru poate duce la o insuficiență a copilului
dar infecția în sine nu se transmite copilului nenăscut.

Acesta este un tabu:

Tiramisu și Co.
Inghetata moale
maioneză

Femeile însărcinate ignoră orice aliment care ar putea conține ouă crude.

Ce este adevărat în alte țări?

La fel ca la noi. Cu excepția în Canada. Nu există recomandări pentru preparatele din ouă crude.

alcool

Doar un pahar mic de șampanie, care nu strică, nu-i așa? "Nu știm. Până în prezent, niciun studiu nu a reușit să numească o mulțime care este absolut inofensivă pentru copil", spune Maria Flothkötter. Alcoolul poate afecta grav dezvoltarea copilului nenăscut. Deci, dacă rămâneți abstinenți, cel mai bine vă protejați copilul.

Acesta este un tabu:

bauturi alcoolice
Inghetata, bomboane de ciocolata si prajituri cu alcool

Acest lucru este permis:

ocazional bere nealcoolică sau vin spumant

Băuturile marcate ca nealcoolice pot conține maximum 0,5% alcool în volum.
Pentru comparație: sucul de fructe conține aproximativ 0,38% alcool în volum.

Ce este adevărat în alte țări?

Recomandarea zero alcool pentru femeile gravide se aplică în întreaga lume.

fructe și legume

Curățați bine și pregătiți cât mai proaspăt este deviza atunci când femeile însărcinate mănâncă salată, legume crude și fructe. Nu sunt recomandate salatele mixte ambalate sau coleslaws sau bucăți de fructe de la tejghea frigorifică. Listeria poate pătrunde și aici în timpul procesării și depozitării. Încălziți întotdeauna lăstarii și răsadurile.

Ciuperci și condimente de pădure

Ciupercile de pădure pot avea un nivel crescut de poluanți. Ocazional, în cantități mici, acestea nu reprezintă o problemă - dar ciupercile cultivate sunt o variantă mai puțin poluantă.

Unele ierburi și condimente, cum ar fi pătrunjelul, dragostea și scorțișoara, se spune că pot stimula uterul, astfel încât este posibilă nașterea prematură teoretic. Cu toate acestea, ele dezvoltă acest efect doar în cantități mari. Cantitățile mici, cum sunt de obicei folosite pentru aromarea unui fel de mâncare, nu reprezintă o problemă. Cu ceaiurile din plante, femeile însărcinate ar trebui să caute varietate. De exemplu, lemn dulce nu trebuie consumat în cantități mari. Lemnul dulce este, de asemenea, o componentă a lemnului dulce, motiv pentru care femeile însărcinate ar trebui să consume doar până la 50 de grame pe zi.

Puteți găsi mai multe informații despre nutriția în timpul sarcinii la site-ul web al Centrului Federal pentru Nutriție sau în foaia de informații corespunzătoare pentru descărcare: Listerioza și toxoplasmoza - Mănâncă în siguranță în timpul sarcinii.

Citește și:

Dieta vegană în timpul sarcinii

Cei care fac lipsă de alimente de origine animală nu primesc deseori toți nutrienții importanți prin alimente. La fel este și nutriția vegană periculoasă pentru femeile însărcinate?