Sarea crește riscul de SM?

Este bine cunoscut faptul că o dietă bogată în sare duce la hipertensiune arterială și la bolile sale secundare. Acum există dovezi din ce în ce mai mari că consumul de sare de masă ar putea crește și riscul de scleroză multiplă.

Publicat de Beate Schumacher pe 18 septembrie 2014 la 5:01

ridicat sare

Multă sare.

MUNCHEN. Faptul că bolile autoimune au crescut brusc în țările industrializate este, de asemenea, atribuit schimbării obiceiurilor alimentare.

„În regiunile cu McDonalds există semnificativ mai multe boli autoimune”, a raportat profesorul Ralf Linker la Neurowoche 2014 din München. Conținutul ridicat de sare al mâncărurilor rapide este suspectat în special.

Linker și colegii săi de la Universitatea din Erlangen au putut, de asemenea, să demonstreze o posibilă legătură între o dietă bogată în sare și scleroza multiplă (SM) într-un model animal pentru SM.

Șoarecii dezvoltă encefalită experimentală autoimună (EAE) după injectarea glicoproteinei oligodendrocitelor de mielină. Această boală este mult mai severă dacă animalele primesc mai întâi furaje cu 4% NaCl și apă potabilă cu 1% NaCl - un conținut de sare de masă care, potrivit Linker, poate fi atins cu o dietă japoneză.

Dacă animalele sunt ținute la o dietă bogată în sare numai după ce boala a izbucnit, efectele asupra severității EAE sunt, totuși, mult mai slabe.

Procesele inflamatorii sunt susceptibile de a fi intensificate

Sarea de masă pare să intensifice procesele inflamatorii. De exemplu, o producție crescută de interleukină (IL) -17 poate fi detectată în splină și măduva spinării șoarecilor cu conținut ridicat de sare.

Conform testelor in vitro, sarea de masă influențează diferențierea celulelor T naive CD-4-pozitive: la concentrații mari, se dezvoltă celule TH17 producătoare de IL-17 mai patogene.

Se presupune că IL-17 joacă „un rol remarcabil” în faza inițială a multor boli autoimune, spune Linker.

Diferențierea indusă de soluția salină la celulele TH17 este mediată, conform concluziilor medicilor bazate pe Erlangen, printr-o cascadă de semnal în care sunt implicate kinaza p38/MAP kinază (MAPK) și kinaza reglată glucocorticoid 1 din ser (SGK1).

Dacă producția sau funcția kinazelor este blocată, acest lucru neagă efectul concentrațiilor mari de sare asupra dezvoltării TH17.

In vivo, dezvoltarea controlată de sare a celulelor T în piele ar putea avea loc, deci ipoteza Linker. Pielea nu este importantă doar pentru homeostazia sării, ci reacționează și la concentrații crescute de NaCl cu modificări imunologice.

Niveluri mai ridicate de TH17 la pasionații de fast-food

Efectele observate dependente de sare ar putea juca, de asemenea, un rol la om. Oamenii sănătoși care mănâncă o mulțime de fast-food au niveluri mai ridicate de TH17 în sânge decât persoanele care stau departe de fast-food.

Și la pacienții cu SM, consumul ridicat de sare (peste 5 g/zi) este asociat cu un tablou clinic mai rău, cu mai multe recidive și mai multe leziuni decât consumul redus de sare (sub 2 g/zi).

Deci, pacienții cu SM ar trebui sfătuiți să meargă la o dietă săracă în sare? Potrivit lui Linker, o astfel de recomandare nu este încă justificată dintr-o perspectivă neurologică.

Cu toate acestea, deoarece restricția de sare este recomandată în orice caz pentru a evita bolile cardiovasculare, pacienții cu SM ar trebui să aibă și un beneficiu pentru sănătate dacă renunță la pizza gata preparată, de exemplu.

Mai ales că pizza gata preparată conține nu doar multă sare de masă, ci și o mulțime de acizi grași saturați. Potrivit Linker, aceștia din urmă par să aibă efecte similare la șoarecii EAE ca un aport ridicat de sare.