Schimbătorii de jocuri În cazul în care sportivii au o dietă vegană mai bună Kölnische Rundschau

Vizualizați și editați datele personale

Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ

Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)

Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici

Zona dvs. personală

Stare abonat: În prezent nu există abonament activ

Ca abonat PLUS aveți acces la peste 100 de articole KR-PLUS pe săptămână

Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium

Vă rugăm să vă activați contul

profil

Vizualizați și editați datele personale

Buletin informativ

Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ

Gestionați abonamentul

Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)

Mort și rănit: Curse de 51 de ani prin zona pietonală din Trier într-un SUV

Filmul "Schimbătorii de jocuri": Pot sportivii să-și îmbunătățească performanța cu o dietă vegană?

Legume în loc de shake-uri proteice - sportivii se bazează mai mult pe o dietă vegană.

Koln

Sportivul și proteinele sale. Proteina sa animală. Care ar fi lumea plină de mușchi fără friptură, pui, ton, cremă de brânză granulată, quark? Potatos pufos, palid, subțire. Această noțiune, cel puțin, a bântuit săli de sport și vestiare timp de decenii. Însă: toată gâlceava! Cel puțin asta transmite filmul „The Game Changers”, care rulează pe Netflix din toamna anului 2019 și a stârnit discuții aprinse în lumea sportivilor amatori. Pentru că se presupune că poți obține forță, mușchi și rezistență cu proteine pur vegetale - da, chiar mai puternice decât cu proteinele animale.

Veganism - perfect pentru sportivi?

Helen Bauhaus lucrează la Institutul de Biochimie de la Universitatea Sport din Köln din departamentul de Nutriție Sportivă.

Toți sportivii devin vegani acum? Poate fi adevărat ceea ce „Schimbătorii de joc” transmite privitorului să fie adevărat? „Sunt împărțit despre film. Pe de o parte, cred că este bine că relația dintre dietă și performanță fizică capătă în sfârșit relevanță. Mulți sportivi ar beneficia de întrebarea critică a obiceiurilor lor alimentare ”, spune Helen Bauhaus (28). Lucrează la Institutul de Biochimie de la Universitatea Sport din Köln din departamentul de nutriție sportivă. „Pe de altă parte, sunt foarte critic cu privire la modul în care sunt prezentate informațiile. În exterior, filmul transmite pretenția de a fi bazat științific, dar studiile nu au valabilitate și valoare informativă. "

În centrul filmului asemănător unui documentar se află James Wilks, un fost luptător de arte marțiale care dorește să se potrivească cât mai repede după o accidentare și, astfel, devine conștient de veganismul miracol al drogurilor. În cercetările sale ulterioare, Wilks întâlnește diverși sportivi care au devenit mai productivi prin trecerea la o dietă vegană. Dar și oamenii de știință care organizează mici teste în fața camerei pentru a dovedi efectul pozitiv al acestei diete.

Experimentul ar trebui să dovedească influența unei diete vegane

La fel ca experimentul care a rămas în special cu Bauhaus: Pentru a ilustra efectele pozitive ale unei diete vegane asupra funcției vaselor de sânge, trei sportivi fac un test. În prima seară, candidatul A primește un burrito cu carne de vită, candidatul B unul cu pui și candidatul C unul cu tofu. În a doua seară, toți cei trei candidați mănâncă versiunea vegană. Sângele extras de la sportivi după fiecare masă și urmărit printr-o centrifugă este încă foarte tulbure în prima seară de la consumatorii de carne, dar mult mai clar în a doua seară de la toată lumea. Logic: sângele tulbure nu este bun pentru vase, cel clar este.

„În film, însă, tulburarea sângelui este atribuită exclusiv grăsimii din carne”, spune Helen Bauhaus. „Este influențat de atât de mulți alți factori decât o singură masă.” Acestea includ sănătatea generală și somnul. „Informațiile sunt prezentate incorect, dar producătorii îi păcălesc pe spectatori să creadă că nivelul științific este ridicat”, spune Bauhaus enervat.

Fostul fotbalist profesionist Timo Hildebrand știe și despre criticile oamenilor de știință din „The Game Changers”. Cu toate acestea, el spune: „Dacă nu aș fi trăit deja în principal vegan, acest film m-ar fi motivat să schimb ceva în legătură cu dieta mea”.

Multă vreme portarul, ca majoritatea cetățenilor, a mâncat „totul peste tablă”. Dar, după o operație pe șold, în 2015, a vrut să mănânce mai sănătos și se confruntă din ce în ce mai mult cu problema. „La un moment dat a deveni vegan a fost pasul logic”, spune el într-un interviu acordat acestui ziar. "Și cu cât am tratat mai mult subiectul, cu atât au fost adăugate probleme mai etice, cum ar fi creșterea animalelor și mediul înconjurător."

Timo Hildebrand recomandă sportivilor o dietă vegană. El însuși este acum exclusiv vegan.

A investit în compania vegană „Veganz”. Astăzi mănâncă în principal plante, fără carne, fără lapte, fără ouă. „Dar dacă există mozzarella pe pizza, tot o mănânc. Nu sunt dogmatic. "

Dar, în afară de film: Este posibil să trăiești vegan ca atlet? Și asta are chiar sens?

„Pur și simplu lăsând în afară o parte din mâncare nu funcționează”.

„Practic, o dietă pur vegană este privită destul de critic în sporturile de competiție”, spune expertul în nutriție Helen Bauhaus. „Dar, indiferent dacă ești un atlet sau un cartof de canapea: dacă vrei să trăiești vegan, trebuie să te ocupi intens de dieta ta și să-ți planifici bine mesele.” Pentru că ce mai rămâne atunci când omiți carnea, peștele și toate celelalte produse de origine animală, trebuie să fie cât mai versatil posibil. „Pur și simplu omiterea unei părți a dietei nu funcționează.” Vitamina B12, care se găsește doar în produsele de origine animală, ar trebui să fie suplimentată de vegani, alți micronutrienți critici precum fierul, acizii grași omega-3 esențiali, calciu și iod ar trebui să fie verificați în mod regulat de către un medic și să fie înlocuiți, dacă este necesar.

de asemenea poti fi interesat de

Expertul în nutriție explică: Care mâncare ne face frumoși, subțiri și inteligenți

Zona burtă cu probleme: De ce mulți bărbați se îngrașă la mijlocul anilor '50

In practica: Oamenii supraponderali sunt tratați ca pacienți de clasa a doua de către medici

De asemenea, ar trebui să fii cu ochii pe necesitățile de proteine: un cetățean mediu are nevoie de 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală, cu cât ești mai sportiv, cu atât crește nevoia. Bauhaus recomandă să consumați o mulțime de leguminoase precum fasole, linte sau naut și înlocuirea cărnii cu produse precum tofu, tempeh sau seitan. În același timp, însă, avertizează: „Multe dintre aceste produse de substituție foarte procesate, cum ar fi cârnații tofu, conțin mulți aditivi sau zahăr adăugat. O privire asupra listei de ingrediente merită, de asemenea, pentru produsele vegane care se presupune că sunt comercializate ca fiind sănătoase. "

În siguranță, cu alimente mixte

Vegetarienii ar avea, în general, un timp mai ușor, deoarece nu ar exclude un întreg grup de nutrienți. „Produsele lactate, în special quarkul, crema de brânză granulată, brânza Harz, mozzarella - toate acestea au un conținut ridicat de proteine”, spune expertul. De fapt, proteinele animale sunt mai valoroase decât proteinele vegetale. „Oamenii pot digera mai bine proteinele animale”.

Dacă doriți să tratați mai puțin intens cu dieta dvs., vă aflați în siguranță cu o dietă mixtă. Ea recomandă să adere la recomandarea Societății germane de nutriție: 600 de grame de carne, inclusiv produse de cârnați pe săptămână. „Ar trebui să mâncăm carne cu moderare și de înaltă calitate. Este o concepție greșită că puteți construi o mulțime de mușchi cu multă carne ”, spune Helen Bauhaus. „Creșterea musculară depinde mai mult de antrenament și de aportul de carbohidrați”.

Deoarece contrar tuturor tendințelor cu conținut scăzut de carbohidrați, care funcționează cu siguranță bine pentru persoanele care sunt în mare parte sedentare, organismul are nevoie de carbohidrați suficienți atunci când face exerciții fizice mari. Acestea susțin metabolismul proteinelor și trimit semnalul pentru a construi mușchi. Ele sunt, de asemenea, importante pentru regenerare. „Dacă sportivii nu își îndeplinesc cerințele de carbohidrați și în schimb mănâncă multă carne, se instalează rapid un sentiment de slăbiciune”, spune Helen Bauhaus. Acest lucru explică de ce mulți sportivi - de asemenea, în filmul "Schimbătorii de jocuri" - observă timpi de regenerare mai scurți după ce și-au schimbat dieta în vegan. „Există, de asemenea, dovezi în cercetare că consumul de cantități mari de fructe și legume poate reduce senzația de mușchi dureroși. Pentru că există mulți antioxidanți în fructe și legume. "

Veganism și sănătate

În afară de efectele aparent pozitive asupra rezistenței, fitnessului și regenerării, filmul „The Game Changers” sugerează că o dietă vegană are și un impact major asupra altor domenii ale vieții. Dar este adevărat, l-am întrebat pe expertul Helen Bauhaus.

Cancer: O dietă vegană nu reduce riscul de a dezvolta cancer în general. Cu toate acestea, studiile indică faptul că riscul anumitor tipuri de cancer, cum ar fi prostata sau tractul gastro-intestinal, este redus. În același timp, dieta vegană pare să crească riscul de a dezvolta cancer al tractului urinar.

Hipertensiune arterială și boli cardiovasculare: Dieta pare să aibă o influență pozitivă asupra acestui lucru. Aceste efecte pot fi observate și în dieta ovo-lacto-vegetariană.

Boli metabolice: Dieta vegană și ovo-lacto-vegetariană au, de asemenea, o influență pozitivă asupra diabetului zaharat de tip 2.

Colesterol: Alegerile alimentare influențează nivelul lipidelor, inclusiv colesterolul. Multe substanțe nutritive care se găsesc în alimentele pe bază de plante, cum ar fi fibrele, folatul, antioxidanții din cerealele integrale, soia și nucile, au un efect pozitiv asupra nivelului. Acest lucru nu se aplică doar veganilor, ci și pasionaților de alimente mixte care consumă multe dintre substanțele nutritive menționate.

Apropo: În general, bărbații par să beneficieze mai mult de o dietă vegetariană decât femeile. Cu toate acestea, nu este clar dacă acest lucru se datorează renunțării la carne sau faptului că restaurantul mixt masculin mănâncă mai dezechilibrat decât restaurantul mixt feminin.

Mușchi mai puțin dureroși, o regenerare mai bună

De asemenea, Timo Hildebrand se simte mai ușor și mai creativ de când și-a schimbat dieta. „După operație, am câștigat și eu puțină greutate, pe care am pierdut-o din nou prin dieta vegană.” Din cauza problemelor sale de șold, Hildebrand nu mai joacă fotbal, în schimb face yoga în mod regulat și, din când în când, cu antrenamentele cu greutăți. Alți sportivi care sunt vegani sau vegetarieni i-au confirmat că s-au regenerat mult mai bine și că au mușchii mai puțin dureroși. „În lumea sportului, veganismul nu mai este ridiculizat ca acum câțiva ani. Acest lucru se datorează cu siguranță și unor sportivi precum Serena Williams sau Lewis Hamilton. Unii fotbaliști ar putea învăța un lucru sau doi de la ei ".

Și ce dietă recomandă Helen Bauhaus sportivilor recreativi? „De fapt, sunt relativ deschis despre asta. Vegetarianul este cu siguranță posibil. Veganul funcționează și - dacă vă ocupați de el în detaliu și căutați asistență în perioada de schimbare. În caz contrar, există riscul de răni mai rapid. ”Timo Hildebrand recomandă abordarea lentă a problemei și tratarea problemei. „Nu trebuie să schimbi totul imediat și complet. La început am avut și senzația că nu mă pot lipsi de brânză. Acum este în regulă. ”Astăzi toată lumea poate obține informații fără probleme. „Toată lumea ar trebui să cântărească singuri ce poate contribui la conservarea resurselor. Pentru ca toți să putem trăi în continuare într-o lume bună ".