Se spune că zahărul funcțional protejează dinții și corpul

„Alimentele funcționale” precum izomaltuloza îndeplinesc dorința consumatorilor de a trăi mai sănătos decât sănătos

Un nou tip de zahăr ar trebui să fie bun cu dinții, să țină sub control glicemia și să mențină energia care curge mai mult. Are vreun sens? Sau doar bun pentru conștiința ta? Experții nu sunt de acord.

Zaharul convenabil are o problemă de imagine: are reputația ca cauză a cariilor dentare și furnizor de calorii goale. Un produs alternativ este izomaltuloza - așa-numitul zahăr funcțional. Efectul său publicitar: este deosebit de prietenos cu dinții, menține curba zahărului din sânge scăzută și energia furnizată poate fi utilizată mai mult timp.

„Bacteriile din zona gurii nu pot ingera acest zahăr”, explică cercetătorul în domeniul zahărului Jürgen Seibel de la Universitatea din Würzburg. „Zaharul este cel care cauzează mai puține cariile dentare, dar are și o dulceață diferită.” Unii experți în nutriție sunt încă sceptici.

Purtătorul de cuvânt al Societății Germane pentru Nutriție, Antje Gahl, și-a exprimat îndoielile. „Este doar o altă formă de zahăr”, spune ea. „Zaharurile funcționale au avantajele lor, dar și ele sunt descompuse în zaharuri simple și pot începe apoi.” Cea mai bună metodă este să fii moderat cu alimentele zaharate convenționale.

Preocupări alimentare funcționale

Hartmut König, nutriționistul de la Centrul pentru Consumatori din Hessen, are preocupări similare.

Filiala Südzucker din Mannheim, Beneo, produce izomaltuloză și o vinde industriei - conform propriilor informații, este singurul producător din lume alături de producătorul japonez Mitsui. „Dacă cineva nu reușește să mănânce o dietă echilibrată, este bine dacă există o alternativă care să o facă mai ușoară”, spune o purtătoare de cuvânt a Beneo. Cumpărătorii produsului comercializat ca Palatinose includ furnizori online de nutriție sportivă și producători de băuturi și dulciuri pentru copii.

O piață mică - încă

Potrivit purtătorului de cuvânt al companiei, piața izomaltulozei din Germania crește constant, dar este încă mică. „Supermarketurile cu siguranță nu oferă încă cea mai largă gamă de zahăr funcțional.” În Europa de Vest există o mare dorință ca produsele să aibă origini naturale - motiv pentru care consumatorii sunt deseori sceptici cu privire la noile oferte. Palatinoza este făcută din sfeclă și este la fel de naturală ca zahărul de masă, spune purtătorul de cuvânt. Doar procesul de fabricație este ușor modificat, ceea ce înseamnă că cele două molecule ale acestui zahăr dublu (dizaharidă) sunt mai stabil legate.

O alimentație sănătoasă este dificilă pentru mulți în viața de zi cu zi. Micile păcate zilnice pot cântări asupra conștiinței. Aici intră în joc alimentele funcționale prin îndeplinirea dorinței consumatorilor de a trăi mai sănătos decât sănătos, așa cum spune Andreas Steinle, directorul general al Institutului pentru Viitorul din Frankfurt. - Calmești conștiința vinovată.

În multe cazuri, efectul este mai mult psihologic. Depinde întotdeauna de întregul mod de viață al unei persoane, spune Steinle. „Un singur produs nu mă poate face mai sănătos sau mai bolnav.” Cât de reușite au alimentele funcționale depinde în mare măsură de marketing. „Dacă reușești să-i dai o impresie de stil de viață, crește și cererea”.