Izomaltuloza - sănătoasă sau zahăr 2.0?

Izomaltuloza este produsă sub numele de Palatinose ™ din 2005 de către cel mai mare producător de zahăr din Europa, Südzucker AG. Producția anuală a filialei Südzucker Beneo este mai mare de 60.000 de tone, principalul client fiind industria alimentară pentru nutriție sportivă, băuturi și dulciuri pentru copii.

Piața izomaltulozei din Germania crește constant, așa că este timpul să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui „zahăr”.

Isomaltuloza - Palatinose ™: promisiunea publicitară

Potrivit lui Beneo, izomaltuloza ar trebui să fie o alternativă pentru toți cei care nu reușesc să ia o dietă echilibrată. Deoarece Palatinose ™ este fabricat din sfeclă, fie ea naturală și se încadrează într-un stil de viață sănătos.

Potrivit Südzucker AG, beneficiile nutriționale sunt:

Glucide funcționale din zahărul din sfeclă
Aprovizionare cu energie optimizată
Controlul glicemiei
Prietenia dinților
Controlul greutății
Reducerea zahărului/caloriilor
Profil de dulceață optimizat
Stabilitate îmbunătățită

Izomaltuloza - ce este?

Izomaltuloza este obținută din zahăr de sfeclă cu ajutorul enzimelor; într-o etapă suplimentară, izomaltul se obține prin hidroliză, prin împărțirea compușilor chimici de apă. Prin urmare, este un produs intermediar în procesul de fabricație al izomaltului substitut al zahărului (E 953).

Prin utilizarea microorganismelor modificate genetic precum Escherichia coli Este posibilă producția industrială profitabilă (bacteriile intestinale).

Are aceeași putere calorică ca zahărul de masă, 4 kcal/g, și constă și din fructoză și glucoză. Spre deosebire de zaharoză, metabolismul este mai lent. Glucoza este disponibilă pentru organism mai mult timp, iar nivelul zahărului din sânge rămâne mai stabil. Indicele glicemic este de 32.

Unele studii au descoperit că multe bacterii din plăci nu pot hidroliza izomaltuloza. Acumularea plăcii și acidul în gură sunt restricționate, acest lucru protejează dinții de cariile dentare.

La cererea Südzucker AG către UE, izomaltuloza a fost permisă introducerea pe piață ca aliment nou sau ingredient alimentar pentru utilizare în alimente din 2005. Substanța nu a fost clasificată ca periculoasă. Studiile privind siguranța și tolerabilitatea izomaltulozei presupun că este tolerat 1 g/kg greutate corporală.

Acest zahăr este, de asemenea, utilizat în sectorul nealimentar, de exemplu, agenții tensioactivi din acesta sunt utilizați în industria cosmetică.

Cumpărați izomaltuloză

Zaharul funcțional nu este (încă) disponibil în supermarket. Ca „alternativă sănătoasă”, se adaugă barelor energetice. Și ceaiurile pentru bebeluși ca „zahăr prietenos cu dinții”. Hipp își vinde fructele și ceaiul rooibos ca „băutură potrivită pentru dinți pentru bebeluși”.

Concluzia mea:

Isomaltuloza nu numai că are gust de zahăr, este la fel de sănătoasă. Are la fel de puțin în comun cu sfecla de zahăr naturală ca zahărul de uz casnic.

Efectul distrugător al dinților al zahărului, de exemplu, se bazează nu numai pe contactul direct al dinților cu zahărul, ci și pe factori endogeni. Zahărul acționează asupra sistemului osos din interior.

Utilizarea dietetică pentru controlul greutății este, de asemenea, îndoielnică.4 calorii goale pe gram sunt patru calorii goale de care organismul nu are nevoie, indiferent dacă este vorba de Palatinose ™ sau zahăr. În cele din urmă, doar un zahăr este înlocuit cu un zahăr rafinat genetic.