Așa se face biban proaspăt cu salată post-semințe

Bibanul poate fi pescuit în toată Europa - în lacuri, râuri, canale, iazuri și chiar în Marea Baltică

Sursa: Robin Kranz

Din punct de vedere vizual, un pic exotic și surprinzător de rar întâlnit pe meniuri: bibanul râului originar din apele germane. Acest pește de apă dulce este atât de ușor de preparat.

Bibanul nu este la fel de mare ca ruda sa populară, șarpele, dar structura și gustul cărnii sunt similare. Cu dungi și aripioare roșii aprinse, arată foarte frumos - și chiar puțin exotic. În Germania este răspândit, deci nu este clasificat ca pe cale de dispariție și totuși surprinzător de rar se găsește în magazine și în meniuri. Acest lucru se poate datora faptului că nu se lasă mult din pește atunci când filetați dimensiunea comună de 350 până la 500 de grame. De aceea mă economisesc și gătesc bibanul întreg. Înfășurată în pergament și condimentată cu grijă, aroma sa pură și fină se desfășoară. Nu pot spune altfel: bibanul este peștele meu preferat de apă dulce. Salata de semințe de in se potrivește perfect cu gingășia și aciditatea sa ușoară.

Acestea sunt ingredientele

2 bibani mici, fiecare de 350 g

2 crenguțe de pătrunjel

2 crenguțe de cimbru

2 felii de lamaie

2 coli de hârtie de copt

2 felii de unt à 15 g

4 agrafe pentru hârtie sau un liant pentru capse

2 mâini de poștă

1 lămâie netratată

Sare, piper, zahăr, 3 linguri de ulei

Și așa este pregătit

Spălați salata de in cu multă apă rece, lăsați-o să se scurgă bine și scoateți doar partea inferioară a tulpinii. Frecați o parte din coaja de lămâie, apoi stoarceți sucul și amestecați cu iaurtul. Se condimentează bine cu sare și piper și puțin zahăr. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură sus/jos.

Tăiați aripioarele cu țepi de pește cu foarfece, cântați și spălați, uscați. Apoi sare și piper pe exterior și pe interior. Așezați o crenguță de pătrunjel, o crenguță de cimbru și o felie de lămâie în cavitatea abdominală. Acest lucru nu numai că îmbunătățește gustul, dar permite și căldurii să pătrundă mai bine în pește și să-l gătească mai uniform. Așezați bibanul în lung pe o foaie de hârtie pergament. Îndoiți peștele împreună și îndoiți capetele hârtiei de mai multe ori, astfel încât pachetul să fie bine sigilat. Faceți același lucru pentru capătul capului și aripioara cozii.

O excursie de pescuit eșuată pentru trei australieni

Încercarea celor trei australieni de a prinde un marlin a mers destul de greșit. Atacul creaturii marine sociabile a fost capturat de o cameră.