Vedete de atelier de coacere cu prune de marțipan

Rețetă de Renate Eller, din „Bella nr. 41/03”

Lista de cumparaturi:

400 g făină
150 g + 50 g zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
3 ouă (mărimea M)
175 g unt rece
75 g prune uscate semi-moi fără piatră
2 linguri de vin de port sau suc de portocale
25 g masa de marțipan brut
50 g migdale măcinate
făină pentru rulare
1 lingurita frisca
aproximativ 50 g migdale în fulgi
Hârtie pergament

face aproximativ 45 de bucăți

Pregătire:

Frământați făina, 150 g zahăr, zahăr vanilat, 2 ouă și unt în bucăți până se omogenizează. Acoperiți și răciți timp de aproximativ 1 oră.

Puneți prunele foarte mărunt. Se amestecă cu vin de port și se lasă să se absoarbă timp de aproximativ 30 de minute. Se taie mărunt marțipanul. Frământați 50 g zahăr, migdale măcinate și marțipan în prunele marinate.

Întindeți aluatul cu grosimea de 2-3 mm pe o suprafață de lucru cu făină. Decupați aproximativ 90 de stele (aproximativ 6,5 cm în diametru). Așezați jumătate din stele pe două foi de copt tapetate cu hârtie de copt. Așezați aproximativ 1/2 linguriță de umplutură de prune pe centrul stelelor. Tăiați ușor stelele cookie rămase în cruce în mijloc.

Se separă 1 ou. Periați marginile stelelor umplute cu albuș de ou și acoperiți cu o stea incizată. Apăsați bine marginile. Se amestecă gălbenușurile și smântâna. Periați stelele cu el. Presărați migdale în fulgi. Biscuiți unul după altul în cuptorul preîncălzit (aragaz E: 200 ° C/asistat de ventilator. 175 ° C/gaz: nivel 3)

Coaceți timp de 12-15 minute până devin aurii. Lasă să se răcească.