Reteta supa de cartofi cu carnati

Supele de cartofi sunt regina supelor groase: delicioase, ușor, rapid de preparat și umplute cu fiecare mușcătură.

Informații despre rețetă

Pentru 4 porții

ingrediente

1 ceapa mare
1 băț mic de praz
600 g cartofi (de preferință un soi făinos)
2-3 morcovi (aprox. 200 g)
1 bucată de țelină (aprox. 150 g)
2 linguri de unt
1,25 l carne de vită sau legume puternice
1 frunza de dafin
sare
piper
nucșoară proaspăt rasă
100 g smântână
4 mezeluri din Viena
1/2 legătură de pătrunjel

Recomandăm produse de la partenerul nostru Fackelmann

pregătire

Curățați prazul, tăiați lung, spălați bine și tăiați în inele înguste. Curățați și tăiați ceapa. Curățați, curățați și tăiați cartofii, morcovii și țelina.
Topeste untul intr-o craticioara mare si caleste cuburile de ceapa pana devin aurii. Se adaugă morcovul și cuburile de țelină și se sotează aproximativ 2 minute amestecând. Se toarnă bulionul.
Adăugați prazul, cuburile de cartof și frunza de dafin, condimentați totul cu sare, piper și nucșoară și aduceți la fierbere. Lăsați supa să fiarbă într-o oală închisă la foc mic timp de aproximativ 25 de minute.
Îndepărtați frunza de dafin. Scoateți două oale de legume din oală și faceți restul supei cu blenderul manual. Apoi amestecați bucățile de legume înapoi în supă. Dacă vă place supa foarte fină și cremoasă, faceți tot piureul. Se amestecă smântâna, se condimentează supa cu sare, piper și nucșoară.
Încălziți apa într-o cratiță, adăugați cârnații și încălziți în aproximativ 5 minute. Scoateți cârnații și adăugați-i la supa fierbinte. (Dacă doriți să aveți felii de cârnați în supă, nu trebuie să încălziți singuri cârnații, ci tăiați-i felii și încălziți-i în supă.)
Se spală pătrunjelul, se agită uscat, se smulg frunzele și se toacă mărunt. Serviți supa presărată cu pătrunjel.

Ce trebuie făcut dacă supa de cartofi este prea sărată?

S-a întâmplat cu cel mai bun bucătar înainte ca el să sară supa. Dar nu vă faceți griji - există și o soluție pentru asta!
Cel mai cunoscut este probabil „trucul pentru cartofi”: Cel mai bine este să fierbeți un cartof decojit crud și întreg. Deoarece cartoful acționează ca un „burete de sare” și elimină conținutul excesiv de sare din vas. Dacă consistența permite, pot fi adăugate și lichide precum apă, lapte sau smântână.
Un alt sfat: Pe lângă acidul sub formă de vin alb, oțet de cereale, sucul unei lămâi sau portocale proaspete, pot ajuta și produsele lactate, cum ar fi crème fraîche. Iar zahărul sub formă de miere sau zahăr din trestie poate ajuta.

Cât durează supa de cartofi?

Supa clasică de cartofi nu trebuie păstrată la frigider mai mult de maximum trei zile. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie complet rece după gătit. Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți, desigur, să înghețați și supa de cartofi (în porții).

De ce tocanele merg prost în timpul unei furtuni?

Bunica spunea: Nu lăsați tocane în bucătărie în timpul unei furtuni, altfel se vor acri. Dar există vreun adevăr în asta? După cercetări amănunțite, putem spune că o furtună, adică un tunet și un fulger, nu este responsabilă. Dar o furtună apare atunci când aerul cald care se ridică se întâlnește cu aerul rece care cade. Datorită temperaturilor ridicate înainte de furtună în primăvară și vară, germenii acizi care sunt conținuți în supă se înmulțesc. La rândul lor, acești germeni de acid descompun lactoza în acid lactic, ceea ce face ca tocană să fie acră. Din acest motiv, ar trebui să păstrați toate supele și tocanele la frigider la temperaturi ridicate.