Consumul vegan Pot fi substituite deloc carnea și laptele?

Și care sunt alternativele bune pentru gelatină?

Vegetarienii și veganii consumă o dietă variată, cu o mulțime de fructe și legume.

Dar puteți face cu adevărat fără carne și, eventual, toate celelalte produse de origine animală?

Ce alternative de carne și brânză vegane există?

Oricine caută va găsi: Între timp, supermarketurile convenționale transportă, de asemenea, un număr mare de produse vegane foarte diferite finite și înlocuitoare. Delicioase arătând paste tofu sau cereale, tartine colorate și chiar cârnați pe bază de plante, șuncă și felii de brânză îți deschid pofta de mâncare fără carne.

Alimentele vegane pot fi găsite adesea pe raft lângă articole care conțin carne, precum mezeluri sau produse lactate precum brânza, budinca sau iaurtul. Din păcate, unele dintre aceste produse vegetale sunt, de asemenea, prelucrate intens - cu mult zahăr, sare de masă sau grăsimi și, de asemenea, cu mulți aditivi.

Fie vegetariene sau nu, astfel de alimente pot fi, în general, nefavorabile din punct de vedere nutrițional.

Pe de altă parte, produsele vegane finite sau înlocuitoare din soia, cereale, drojdie sunt adesea îmbogățite suplimentar cu vitamine și minerale în timpul producției. Acest lucru este la rândul său bun pentru aportul de nutrienți.

Sfat: Citiți lista de ingrediente înainte de a cumpăra!

citește și

Fără proteine și gelatină, vinurile vegane își merită banii?

Să trăiești vegetarian Să rămâi sănătos, în ciuda faptului că nu mănânci carne - este posibil?

Dieta fără produse animale Vegetarienii fac acest lucru diferit

Acest lucru este deosebit de modern atunci când vine vorba de înlocuitori de carne vegetală Jackfruit, proaspăt din sertarul pentru legume!

Când este necoapte, acest fruct asiatic are o consistență fibroasă precum pieptul de pui și are un gust similar dovlecelului. Îl puteți folosi pentru a pregăti curry, de exemplu. Jackfruitele au, de asemenea, un gust adecvat condimentat ca chiftele sau tocană de gulaș.

Poate planta laptele înlocui și laptele de vacă?

Aceasta este întrebarea, de exemplu, cine sunt părinții vegetarieni care vor să continue să-și hrănească bebelușii vegani după înțărcarea laptelui mamei.

Dacă doriți să faceți fără lapte de vacă sau formulă pentru sugari făcută din acesta pentru bebelușul dvs., există, de exemplu, formulă pentru sugari pe bază de soia. Există discuții foarte diferite despre dacă aceste alimente substitutive sunt adecvate.

Atenţie! Oricine dorește să-și hrănească copiii cu aceasta sau cu alte alimente vegetariene ar trebui, prin urmare, să solicite întotdeauna sfatul unui specialist.

Pericolul: sugarii și copiii mici nu prosperă în mod corespunzător numai cu lapte vegetal. Este posibil să rămâneți fără deficiențe de energie și proteine și să dezvoltați și alte deficiențe nutriționale.

Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) nu recomandă o dietă vegană pentru femeile însărcinate, femeile care alăptează, sugarii, copiii și adolescenții.!

Cum se înlocuiește gelatina?

Un alt obstacol pentru vegetarieni (și apropo și pentru musulmani) este gelatina.

Componenta sa principală este colagenul procesat, care se obține din țesutul conjunctiv al diferitelor specii de animale, în special porcine și bovine. Gelatina este utilizată pentru a conferi alimentelor o anumită consistență prin formarea sau îngroșarea gelului.

► Din fericire pentru toți cei care nu folosesc gelatină, dar care mănâncă în continuare dulciuri, cum ar fi urșii gumați sau care doresc să facă gemuri, deserturi, creme sau tarte de fructe ferm ferm, există numeroși agenți de legare și gelifiere pe bază de plante.

Agar Agar

Agar-agar este un astfel de agent de gelifiere vegan fabricat din alge marine uscate. Cu acest înlocuitor de gelatină se poate prepara aproape orice fel de mâncare. Ca un ghid aproximativ: 6 foi de gelatină corespund cu 3/4 lingurițe de agar agar.
Sfat: cu el Agar Agar dacă se gelifică, trebuie fiert. Prin urmare, nu este potrivit pentru prepararea alimentelor care nu trebuie încălzite.

Alginat

Alginatele sunt extrase din alge și utilizate ca agent de gelificare, de exemplu pentru gemuri, jeleuri, budinci, produse de patiserie și înghețată sau în produse congelate, maioneze și sosuri de salată. Alginat este aprobat ca aditiv alimentar în întreaga UE și este considerat a fi inofensiv pentru sănătate.

Caragenan

Alga roșie este ingredientul de bază pentru caragenan - un agent de îngroșare pentru gemuri, alimente pentru copii, înghețată și deserturi. Se poate include și vin Caragenan clarificați astfel încât gelatina să poată fi eliminată ca ajutor.

Gumă de guar

Ca aditiv alimentar, guma de guar are numărul E 412. Se obține din semințe măcinate ale plantei de guar. Gumă de guar poate lega mult lichid și îl poate face foarte vâscos. Zaharul reduce acest efect de gelifiere.

Guma de lăcustă

Guma de roșcove se obține din fructele roșcovei. Guma de lăcustă este potrivit ca înlocuit de gălbenuș de ou vegetarian în sosuri, supe și maioneze. Nu are aproape nicio calorie și nu are gust. Și: mâncarea nu trebuie să fie fiartă pentru a se îngroșa.

Amidon de cartofi

Amidonul de cartofi este folosit ca așa-numitul amidon în toppingurile de tort, budincile clasice, cremele sau chiar în supele îngroșate. Mulți producători de gume de vin o folosesc, de asemenea Amidon de cartofi ca înlocuitor de gelatină. Amidonul de cartof necesită căldură pentru a se îngroșa. mâncarea trebuie gătită scurt, astfel încât amidonul de cartof să funcționeze.

Amidon de porumb

Amidon de porumb este folosit într-un mod foarte asemănător cu amidonul de cartofi. De asemenea, trebuie să gătească scurt.

pectină

Pectina este cunoscută din conservarea gemului: se obține în principal din mere și lămâi, dar se găsește și în sfecla de zahăr, zmeură, coacăze, gutui și alte fructe. pectină ca aditiv alimentar are denumirea E 440a sau E 440b. Pectina este bogată în fibre și aproape fără calorii. Te umple și ajută digestia.

Sago

Sago sau sago perlat este amidon sub formă de granule mici. Provine, de exemplu, din palma de sagus sau din cartofi. Granulele transparente se umflă de trei ori în lichid fierbinte. Legătura se creează atunci când se răcește. Deosebit de gustoase: crupe de fructe cu sago!

Gumă xantan

Xantanul este un carbohidrat produs cu ajutorul bacteriei „Xanthomonas campestris”. Organismele modificate genetic (OMG-uri) sunt, de asemenea, aprobate pentru acest proces. Fără acest OMG este Gumă xantan permisă și în alimentele ecologice. Ca aditiv alimentar, xantanul are numărul E 415. Este ușor solubil în apă și face lichidele vâscoase sau geliforme.

Atenţie! Multe medicamente (de exemplu capsule) conțin și gelatină. Dacă sunteți vegetarian sau vegan, întrebați-vă despre alternative înainte de a vă prescrie sau lua!