Zahar: mai bine rețineți

conţinut

Zahar, înlocuitori și îndulcitori: Alfabet mic pentru cei cu un dinte dulce

Acesulfam-K (E 950): Îndulcitorul este pe piața germană din 1990. Este de 200 de ori mai dulce decât zahărul.

Aspartam (E 951): Îndulcitorul, care a fost aprobat în 1981, are un gust pur și intensifică notele de fructe. Se dezintegrează în căldură. Persoanele cu boală metabolică fenilcetonurie nu o pot tolera.

Ciclamat (E 952): Îndulcitorul este aprobat de noi din 1963. Are de 35 de ori dulceața zahărului.

Fructoza (zahăr din fructe): Zahărul simplu înlocuiește adesea zahărul de masă. Fructoza se găsește în fructe, industrial provine din amidon. Cei care nu le pot tolera suferă de intoleranță la fructoză.

Glucoza (zahăr din struguri, dextroză, D-glucoză): Zaharuri simple din fructe și miere, fabricate industrial din amidon.

Zahăr de masă (zaharoză, zahăr granulat): Zahar dublu din sfecla sau trestie. Este adesea rafinat - curățat, decolorat, îngroșat. Este denumit în mod obișnuit doar „zahăr”.

Miere: Se compune în principal din glucoză și fructoză; cantitățile sale mici de nutrienți nu contribuie semnificativ la dietă.

Isomalt (E 953): Înlocuitorul zahărului este aproape la fel de dulce ca zahărul.

Lactita (E 966): Înlocuitorul zahărului din lactoză are doar 30% din dulceața zahărului de masă.

Lactoză (zahăr din lapte): Zaharul dublu din lapte nu are un gust atât de dulce. Cei care nu tolerează lactoza sau care o tolerează slab suferă de intoleranță la lactoză.

Maltitol (E 965): Acest înlocuitor de zahăr din amidon este aproape la fel de dulce ca zahărul.

Maltoză (zahăr de malț): Acest zahăr dublu este făcut din cereale și are un gust de caramel.

Manitol (E 421): Înlocuitorul zahărului se găsește în alge și ciuperci. Industrial, este fabricat din amidon.

Neotame (E 961): Îndulcitorul cu aspartam a fost aprobat din 2010 și este de până la 13.000 de ori mai dulce decât zahărul.

Trestie de zahăr: Provine din trestie de zahăr. Zaharul integral din trestie brun nu este rafinat, are mult sirop de trestie de zahăr. Hellerer este purificat, nu rafinat.

Zaharină (E 954): Cel mai vechi îndulcitor sintetic, folosit din 1898. Este de aproximativ 550 de ori mai dulce decât zahărul.

Sorbitol (E 420): Cel mai popular substitut care se găsește în mod natural în fructele de piatră. Industrial, provine din glucoză.

Thaumatin (E 957): Proteina din fructul ketemfe din Africa de Vest este de 3000 de ori mai dulce decât zahărul.

Xilitol (E 967): Înlocuitorul se găsește în fructe de pădure și ciuperci și se obține și industrial din zahărul din lemn.

Acest articol este util. 546 de utilizatori consideră că acest lucru este util.