Aditivi în alimente: aceste substanțe sunt discutabile

Faptul că o budincă este cremoasă și o limonadă portocalie este de culoare galben fructat se datorează aditivilor artificiali. Nu toate sunt inofensive, anumite substanțe pot declanșa alergii, pot deteriora organele sau sunt suspectate de a provoca cancer.

Aromele, culorile, conservanții și agenții de îngroșare fac ca alimentele să fie atractive pentru consumatori. Acestea lasă mâncarea fără miros să miroasă mai bine, înfrumusețează produsul cu o culoare mai intensă sau îl fac să dureze mai mult. Unii aditivi sunt complet inofensivi, în timp ce alții ar trebui evitați deoarece sunt suspectați de a provoca boli precum alergii, ADHD și cancer.

În principiu, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară verifică dacă un aditiv este dăunător. Dacă nu există nicio îndoială cu privire la siguranța acesteia, substanța va fi aprobată. Cu toate acestea, pentru anumiți aditivi există o restricție a cantității și o avertizare obligatorie.

Vopsele

Coloranții vin sub forme naturale și sintetice. Există doar foarte puțini coloranți complet naturali pe bază de plante și animale, în timp ce există nenumărați coloranți sintetici. Ele se bazează fie pe un omolog natural, fie sunt create pur și simplu în eprubetă. Vopselele azoice aparțin, de asemenea, acestui grup.

Coloranți galbeni - E102, E104, E110

Acești coloranți colorează, de exemplu, gustări sărate, gemuri și budinci.

Erupțiile cutanate și respirația scurtă sunt plângeri cauzate de colorantul azo E102 - tartrazină poate declanșa. Acest colorant este deosebit de problematic pentru persoanele care suferă de intoleranță la aspirină. Efectul cancerigen al acestui colorant este controversat. Plângeri identice pot E110 - Portocaliu galben cauză.
E104 - Galben chinolin: Alimentele care conțin acest colorant trebuie să fie etichetate „Pot afecta activitatea și atenția la copii”, deoarece pot provoca tulburări de atenție și hiperactivitate. E104 favorizează și pseudoalergiile. Acestea sunt alergii care au doar simptomele unei alergii clasice, dar nu prezintă o reacție imunologică.

Coloranți roșii - E122, E123, E124, E127, E129

Acestea sunt utilizate în produsele înlocuitoare din carne și pește fabricate din proteine vegetale, sosuri, dulciuri și gemuri.

Pe lângă pseudoalergii, coloranții E122 - Azorubină, E124 - Cochineal red, E129 - allura red declanșează, de asemenea, hiperactivitate la copii.
Este, de asemenea, discutabil E127- eritrozină. Se spune că acest colorant provoacă tulburări tiroidiene pe lângă simptomele menționate mai sus.
E123 - amarant (vopseaua, nu boabele) este suspectată de deteriorarea rinichilor. Acest colorant este interzis în America deoarece experimentele pe animale au arătat că poate provoca cancer.

Colorant maro - E150, E151, E154, E155

Cola, prăjiturile și sosurile își datorează culoarea acestor substanțe.

E150 - caramel este considerat inofensiv atâta timp cât nu depășiți doza zilnică recomandată de 300 miligrame pe kilogram de greutate corporală. În SUA, alimentele cu E 150 trebuie să poarte un avertisment care să indice riscul potențial de cancer.
E154 - maro poate deteriora organele interne în cantități mari. Acest colorant este aprobat numai pentru hering afumat. De asemenea, dăunează organelor interne E155.
Vopseaua E180 -Negru strălucitor ar trebui să declanșeze pseudoalergii.

Conservanți

Utilizarea conservanților împiedică dezvoltarea bacteriilor, mucegaiurilor și drojdiilor. Din acest motiv, ele ne protejează și sănătatea. Ele extind durata de valabilitate a alimentelor. Dar conservanții pot fi, de asemenea, discutabili.

E220 - Dioxid de sulf este o substanță frecvent utilizată pentru conservarea fructelor uscate și a meselor gata. Cu toate acestea, durerile de cap, greața și diareea sunt posibile reacții la acest conservant.
E249 și E250 sunt nitriți. Industria produselor din carne le folosește în special pentru a înroși și conserva carnea. Acești aditivi au un efect vasodilatator și hipotensiv, care este deosebit de periculos pentru copiii mici.
Centrul de consiliere a consumatorilor ocupă locul E235 ca unul îndoielnic. Aceasta este utilizată numai în producția de brânză Provolone. Vopselele de caviar sunt, de asemenea, dăunătoare E284 și E285 clasificate.

Îngroșători și agenți de gelifiere

Aditivii precum guma de salcâm și guma de guar conferă alimentelor o consistență mai bună. Lianții dau sosurilor, luminii și produselor lactate o senzație mai plăcută în gură. Majoritatea sunt inofensive.

E407 - caragenan leagă ketchup-ul, sosurile și budinca. Este excretat nedigerat și reduce absorbția nutrienților.
Ar trebui să evitați agentul de îngroșare E425 - Konjac. Producătorii îl folosesc adesea în tăiței de sticlă. Se presupune că previne absorbția nutrienților și mărește conținutul intestinal.

Amelioratori de aromă

Amelioratorii de aromă nu sunt condimente gustoase, ci substanțe produse chimic care - așa cum explică și numele - sporesc gustul. De asemenea, creează un sentiment artificial de foame.

E620 - E625 - glutamați acționează ca un medicament pe corp. Migrenele, durerile de stomac, presiunea la tâmplă și hipertensiunea arterială pot apărea ca urmare a glutamatului.

Îndulcitori

Multe produse primesc o dulceață artificială.

Îndulcitorul E951 - aspartam a cauzat cancer în studiile pe animale și poate duce la dureri de cap și pierderea memoriei.
E999 - extract Quillaja este destinat să îmbunătățească formarea de spumă în băuturi, dar poate reduce și numărul de celule din sânge sau poate limita funcția acestora.

Aditivi în produsele organice

Asociațiile organice doresc să mențină utilizarea aditivilor cât mai redusă posibil și, prin urmare, în cea mai mare parte renunță la aditivi. 47 din 316 aditivi sunt permise pentru alimentele ecologice, toate fiind inofensive.