Agar Agar Ajutorul gelifiant vegetarian

Agar Agar, este o substanță asemănătoare gelului care se caracterizează prin puterea sa de gelifiere deosebit de mare. Este o materie primă vegetală obținută din alge marine și alge marine. Zahărul multiplu al agar-agar apare în principal la algele roșii. Deoarece acest lucru nu poate fi utilizat de organismul uman, agar-agar este, prin definiție, o fibră dietetică.

Denumirea de agar-agar provine din malaeză. Înseamnă „gelificarea alimentelor făcute din alge” și, prin urmare, spune și ce este. Și anume cel mai vechi și mai productiv gelifiant de origine vegetală. A fost folosit pentru gătitul alimentelor în China și Japonia în special încă din secolul al XVII-lea. Prin urmare, este o parte integrantă a bucătăriei asiatice atunci când pregătești mâncăruri dulci. Gelatina, pe de altă parte, este complet necunoscută în Asia de Sud-Est.

Acolo Agar Agar Nu are gust, este foarte versatil. O altă caracteristică specială a agarului agar este că nu există aditivi precum Sunt necesare zaharuri. În acest fel, agar-agar poate fi introdus cu ușurință și fără eforturi mari dulciuri dulci, Blocaje, gume de fructe de casă, deserturi de fructe dar deasemenea feluri de mâncare sărate, ca plăcintele, Terine, Creme și pentru îngroșarea sosurilor utilizare. Pentru a-și putea dezvolta puterea de gelifiere, se fierbe doar în puțin lichid timp de 1-2 minute. Gradul de aciditate al alimentelor nu este pe deplin irelevant pentru capacitatea de gelifiere. Deci, este recomandabil să adăugați mai mult agar la mâncărurile acre decât la cele dulci sau sărate. Din păcate, ciocolata și kiwi nu pot fi combinate cu agar agar. Anulează efectul gelifiant al agarului agar.

Datorită puterii sale mari de gelifiere, sunt necesare doar cantități mici de gelifiant bogat. Prin urmare, este recomandabil să dozați întotdeauna agar agar foarte atent pentru rezultate optime.

Pentru 500 ml de lichid, cum ar fi suc de fructe, sosuri, supe sau 500 g de fructe, utilizați 1 linguriță de agar agar.

La Plăcinte și budinci agarul trebuie mai întâi amestecat cu puțin lichid rece și apoi fiert timp de 5 minute. Pentru 500 g plăcinte și budinci folosiți 2 lingurițe de agar agar. Nu fi neliniștit, deoarece nu se va seta. Agar Agar nu gelifică până nu se răcește.

Din punct de vedere al sănătății, agar agar este ideal pentru a economisi zahăr în feluri de mâncare dulci sau pentru a-l înlocui complet cu alți îndulcitori. Siropul de pere, mierea și fructoza sunt deosebit de potrivite și valoroase. Perfect pentru toți cei cu un dinte dulce căruia nu le place să numere calorii, dar totuși doresc să fie cu ochii pe linia subțire.